Công thức làm bánh
Thử sức với bột mì số 11 và 5 món bánh ngon đơn giản
Đối với những người yêu thích nghệ thuật nướng bánh và muốn khám phá thêm các loại bánh mới mẻ, việc lựa chọn loại bột mì phù hợp là điều quan trọng. Một trong những thách thức đối mặt đó là không biết rằng bột mì số 11 có thể sử dụng để làm bánh gì, và những món ngon độc đáo nào có thể chế biến từ loại bột này.
Bạn đã bao giờ tò mò về bột mì số 11? Đây là một loại bột mì đặc biệt có đặc điểm riêng, nhưng không phải ai cũng biết cách tận dụng nó để tạo ra những món bánh ngon và thú vị. Đừng bỏ qua cơ hội khám phá tiềm năng của bột mì số 11 và tạo ra những món bánh mới đầy sáng tạo.
Để giúp bạn khám phá sức hút của bột mì số 11 và tận dụng nó trong việc làm bánh, chúng tôi đã sẵn sàng gợi ý cho bạn 5 món bánh cực ngon và dễ làm từ loại bột này. Bất kể bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm nướng bánh, những công thức này đều dễ dàng thực hiện và đảm bảo mang lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Hãy cùng tìm hiểu và khám phá cách sử dụng bột mì số 11 để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, bắt mắt và độc đáo. Từ bánh ngọt truyền thống đến bánh mỳ đa dạng, tất cả sẽ được tiết lộ trong phần tiếp theo. Chắc chắn rằng bạn sẽ không thể chờ đợi để bắt tay vào việc và thưởng thức những món bánh tuyệt vời mà bột mì số 11 mang lại.
1. Bột mì số 11: Sự hòa quyện giữa gluten và kết cấu bánh
Giới thiệu về bột mì số 11
Bạn đã bao giờ nghe về bột mì số 11 chưa? Đây là một thành phần quan trọng trong làm bánh, đặc biệt là trong các loại bánh cứng như bánh mì và bánh donut. Bột mì số 11 nổi tiếng với lượng gluten cao, chiếm tới gần 13% trên tổng lượng bột.
Gluten và vai trò của nó
Để hiểu vì sao bột mì số 11 lại phù hợp với những loại bánh cứng, chúng ta cần tìm hiểu về gluten. Gluten là một loại protein tự nhiên có trong các loại ngũ cốc như lúa mì. Khi ta trộn nước vào bột mì, gluten sẽ hình thành sợi dẻo và co giãn, tạo nên cấu trúc bền vững cho bánh.
Đặc điểm của bột mì số 11
Với lượng gluten cao, bột mì số 11 mang lại cho bánh một số đặc điểm đáng chú ý. Nhờ có gluten, bánh từ bột mì số 11 sẽ có kết cấu dai, đặc và đàn hồi. Điều này giúp cho bánh mì trở nên xốp mềm bên trong và vỏ ngoài giòn ngon hơn. Đối với bánh donut, bột mì số 11 cũng là một lựa chọn lý tưởng, giúp chúng có vị ngon hơn và giữ được hình dạng hoàn hảo sau khi chiên.
Bột mì số 11 – Gọi tên “chuyên môn”
Nếu bạn quan tâm đến làm bánh và nghiên cứu các loại bột, chắc hẳn bạn đã nghe qua tên “bột mì số 11”. Thật đúng, bột mì số 11 không chỉ là một thành phần thông thường, mà còn được coi là một loại bột “chuyên môn”. Như đã đề cập trước đó, bột mì số 11 có khả năng tạo kết cấu bánh đặc biệt, làm cho bánh trở nên hấp dẫn và chuyên nghiệp hơn.
Với bột mì số 11, bạn có thể tự tin tạo ra những loại bánh cứng ngon lành, thỏa mãn sự khao khát của người thưởng thức. Hãy khám phá và trải nghiệm sức mạnh của bột mì số 11 trong các công thức làm bánh của bạn!
2. Các món bánh ngon có thể làm với bột mì số 11
Nếu bạn là một “fan cứng” của những loại bánh thuộc họ bánh mì, bột mì số 11 sẽ trở thành nguyên liệu ưu tiên của bạn. Với bột mì số 11, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh donut thơm ngon, bên ngoài giòn tan và bên trong mềm dai. Dưới đây là một công thức làm bánh donut sử dụng bột mì số 11 để bạn thử nghiệm!
2.1. Bánh Donut: Vị ngọt đến từ trời Tây
Nguyên liệu:
- 1 túi bột mì số 11
- Bột cacao đen
- Hộp bơ lạt
- Đường bột
- Men nở
- Mật ong
- Trứng gà
- Sữa tươi không đường
- Cà phê tinh chất vani
- Muối
Cách thực hiện:
Bước 1: Trộn bột và ủ bột
- Trộn bột mì, muối và men nở trong một tô. Trong tô khác, trộn sữa, bơ lạt đun chảy, mật ong, vani và trứng theo công thức. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào tô chứa bột mì.
- Dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp hòa thật đều. Khi trộn, ban đầu hỗn hợp có thể khá dính, nhưng tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột kết dính thành khối, đều màu và không còn hạt bột lợn cợn.
Bước 2: Tạo hình
- Đặt khối bột đã ủ lên một bàn, rồi phủ một lớp bột mì lên bề mặt để tránh dính. Sử dụng cây lăn bột để cán bột thành một lớp mỏng, độ dày khoảng nửa ngón tay.
- Sau khi đạt được độ mỏng đồng đều, sử dụng khuôn tròn để cắt bánh và một khuôn nhỏ hơn để tạo hình bánh vòng. Nếu không có khuôn, bạn có thể sử dụng bát hoặc cốc để tạo hình.
Bước 3: Nướng bánh
- Trước khi đặt vào lò, hãy chuẩn bị một khay và lót giấy nến lên khay đó. Xếp bánh lên giấy nến, rồi phủ một khăn lên và ủ trong vòng 30 phút. Tiếp theo, hãy làm nóng lò trong 15 phút ở 190 độ C.
- Phết một lớp bơ lên mặt bánh, sau đó nướng bánh trong lò ở 190 độ C trong 15 phút cho đến khi hoàn thiện.
Thành phẩm
Bánh donut hoàn thiện sẽ có bề ngoài giòn tan, bên trong mềm dai và hương vị thơm ngọt vừa đủ, hấp dẫn mọi thực khách. Nếu bạn muốn làm cho bánh donut thêm hấp dẫn, bạn có thể phết một lớp phủ đẹp mắt lên mặt bánh. Một công thức đơn giản sẽ bao gồm đường, vani và sữa tươi với lượng xác định như đã nêu trong bảng thành phần. Bạn chỉ cần nhanh chóng phết lớp phủ lên bánh ngay khi vừa mới ra lò và bạn sẽ có ngay những chiếc bánh donut ngọt ngào không thua kém so với những chiếc bánh mà bạn có thể tìm thấy ở các quầy bánh hàng xóm.
2.2. Bánh tart trứng: Hương vị lớp vỏ giòn và nhân béo mềm
Bánh tart trứng là một món tráng miệng hấp dẫn với vỏ bánh giòn tan và nhân trứng béo ngậy. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn tạo ra những chiếc bánh tart trứng ngon tuyệt.
Nguyên liệu làm bánh tart
Vỏ bánh:
- 300g bột mì số 11
- 200g bơ thực vật
- 3 lòng đỏ trứng
Nhân bánh:
- 3 quả trứng
- 70ml sữa đặc
- 300ml sữa tươi không đường
Cách thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Trước tiên, nhào bột mì và bơ lại với nhau, sau đó để bột nghỉ trong ngăn đá trong 15 phút.
- Nhào phần bột còn lại cùng đường, lòng đỏ trứng và 150ml nước, sau đó cán mỏng bột thành những hình chữ nhật đồng nhất.
- Đặt phần bột từ ngăn đá vào giữa miếng bột và cán đều.
- Gấp phần bột lại và ủ trong tủ lạnh trong 15 phút. Lặp lại bước này 4-5 lần để có được lớp vỏ bánh nhiều lớp tuyệt vời. Trong lần cuối cùng, cán bột mỏng và cắt thành khuôn tròn phù hợp với khuôn nướng.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Phần nhân bánh tart hấp dẫn nhờ vẻ ngoài đẹp mắt và cảm giác béo ngậy. Tuy nhiên, phần nhân này rất dễ làm.
- Trộn sữa đặc với sữa tươi và đặt vào lò vi sóng trong 3 phút.
- Trong khi chờ, đập trứng vào một tô, thêm vani, sau đó nhanh chóng đổ sữa nóng đã quay vào trứng và khuấy đều. Bạn có thể lọc phần nhân qua rây một lần để có một kết quả mịn hơn.
Bước 3: Nướng bánh
- Tiếp theo, hãy làm nóng lò nướng trong 10 phút ở 200 độ C.
- Rót phần nhân vào khuôn bánh đã chuẩn bị và nướng trong 20 phút cho
Thành phẩm
Bánh tart trứng hoàn thiện sẽ có lớp vỏ bánh nhiều lớp giòn tan, hương vị thơm mà không gắt, phối hợp hoàn hảo với phần nhân béo mềm mướt. Để tận hưởng một hương vị tốt nhất, hãy ăn bánh tart khi nó còn nóng, ngay khi bánh vừa ra khỏi lò!
2.3. Bánh mì tự làm: Đậm đà vị giòn ngon và ruột mềm mịn
Bánh mì là một loại bánh truyền thống, và tự làm bánh mì tại nhà không chỉ mang lại niềm vui sáng tạo mà còn cho bạn một miếng bánh thơm ngon, với vỏ giòn và ruột mềm mịn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn tự làm bánh mì tại nhà.
Nguyên liệu làm bánh mì
- Bột mì số 11: 1 gói
- Men nở tức thì: 1 gói
- Bột vitamin C: 20gr
- Giấm: 10gr
- Muối: 2gr
- Đường: 10gr
- Nước lạnh: 300ml
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Nhào bột
- Trộn bột mì, men nở, đường, muối và bột vitamin C cho đều. Sau đó, thêm 25ml dầu ăn, giấm và nước lạnh theo công thức. Trộn đều cho đến khi bột kết thành khối.
- Tiếp theo, nhồi bột. Bạn có thể nhồi bột bằng tay hoặc sử dụng máy nhồi bột. Nếu nhồi bằng tay, áp dụng kỹ thuật ấn, miết, gập và lặp lại trong 15 phút cho đến khi bột không còn dính tay. Sau khi nhồi bột, ủ bột trong 10 phút.
Bước 2: Tạo hình
- Chia bột thành các viên nhỏ, thoa dầu ăn lên lòng bàn tay và bắt đầu đập bẹp bột. Túm các mép ngoài và vê tròn để tạo hình bột.
- Ủ bột trong 10 phút, sau đó lặp lại bước trên và ủ thêm 5 phút. Tiếp theo, cán bột sao cho phần dưới mỏng hơn phần đầu, tạo thành một hình tam giác.
- Cuộn tròn phần đầu xuống phần mép và lăn nhẹ để tạo thành hình chóp nhọn. Khi hoàn thành, bạn đã có hình dạng cho bánh mì.
Bước 3: Nướng bánh
- Đặt bánh vào khay có lỗ thông khí và ủ trong lò nướng 15 phút. Trước khi nướng, hãy làm nóng lò 25 phút ở 240 độ C và đổ khoảng 300ml nước sôi vào khay. Đừng quên rạch một đường mỏng hình chữ C theo chiều dài bánh và xịt nước lên mặt bánh.
- Khi đặt bánh vào lò, bánh sẽ ở phía trên khay chứa nước nóng. Nướng bánh trong vòng 8 phút ở 240 độ C, sau đó xoay khay để bánh chín đều. Tiếp tục nướng hai lần nữa, mỗi lần giảm nhiệt độ 20-40 độ C.
Thành phẩm
Bánh mì tự làm sẽ có vỏ mỏng và ruột bánh đặc. Bên ngoài, bánh mì căng phồng và giòn, còn bên trong, ruột bánh mềm mịn và trắng muốt. Bạn có thể ăn bánh mì tự làm mà không cần gia vị khác, hoặc thưởng thức với sữa tươi để tăng thêm hương vị thú vị.
2.4. Bánh bao nhân thịt: Mềm xốp với vị thịt đậm đà
Bánh bao nhân thịt là một món ăn truyền thống ngon lành với vỏ bánh mềm xốp và nhân thịt đậm đà. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn tự làm bánh bao nhân thịt ngon tuyệt.
Nguyên liệu làm bánh
Vỏ bánh:
- 500g bột mì số 11
- 4g bột nổi
- 6g men nở
- 300ml sữa tươi không đường
- 160g đường
- Nửa muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
Nhân bánh:
- 200g thịt xay
- Nấm mèo, cà rốt
- Đường, tiêu, muối, hạt nêm
Cách thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Trộn bột mì, bột nổi, men nở, đường và muối để hòa quyện. Sau đó, từ từ thêm sữa tươi không đường và nhồi bột theo công thức ấn, miết, gập trong 15 phút. Đạt chuẩn khi bột mịn từ trong ra ngoài. Ủ bột trong 1 giờ.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Trộn đều thịt xay với nấm, cà rốt và gia vị theo khẩu vị. Chia nhân thành những phần tròn nhỏ và hấp chín.
Bước 3: Nặn bánh
- Sau khi bột ủ, nó sẽ nở gấp đôi. Nhồi bột một lần nữa để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các hình tròn nhỏ, cán dẹt và đặt nhân vào giữa. Gói kín và chặt tay để bánh không bị vỡ khi hấp.
Bước 4: Hấp bánh
- Nghỉ bánh trong 15 phút, sau đó bắt đầu hấp. Đặt xửng hấp lên nồi nước sôi và đặt bánh lên trên. Lót giấy bên dưới và đậy kín bằng khăn sạch. Sau 15 phút, bánh bao hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh bao nhân thịt có vỏ mềm xốp vừa đủ, không quá nở như bánh bao ở hàng. Bên ngoài bánh hơi nóng, bên trong có vị thịt băm đậm đà. Bạn cũng có thể làm bánh bao và đông lạnh trong ngăn đá, sau đó hấp dần, đảm bảo bạn có những bữa ăn sáng ngon miệng và tiện lợi.
2.5. Bánh quy bơ: Hương vị thơm ngọt béo ngậy
Bánh quy bơ là một món bánh đơn giản nhưng mang lại hương vị thơm ngọt và béo ngậy. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn tự làm bánh quy bơ ngon tuyệt.
Nguyên liệu làm bánh
- 300g bột mì số 11
- 140g bơ nhạt
- 140g đường
- 6g vani
- 2g baking powder
- 2 quả trứng
Cách thực hiện
Bước 1: Trộn bột
- Trộn vani với trứng, sau đó thêm hỗn hợp bơ đường và trộn đều. Tiếp theo, từ từ thêm bột vào và trộn đều để tạo thành hỗn hợp đặc mịn.
Bước 2: Tạo hình
- Đặt bột vào túi bắt kem và nặn bánh theo kích thước mong muốn. Để bánh trong ngăn đá tủ lạnh trong 5 phút trước khi nướng.
Bước 3: Nướng bánh
- Trước khi nướng, làm nóng lò trong 5 phút ở 150 độ C. Đặt khay bánh vào lò và nướng trong 10 phút, sau đó xoay mâm và nướng thêm 5 phút cho bánh chín đều.
Thành phẩm
Bánh quy bơ đơn giản nhưng mang lại hương vị thơm ngọt và béo ngậy, rất dễ ăn. Bạn có thể để bánh trong hộp ăn dần và thưởng thức cùng trà, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.
Bột mì số 11 không chỉ là một nguyên liệu thông thường trong nghệ thuật làm bánh mà còn là một nguồn cảm hứng đáng giá để tạo ra những món ngon độc đáo. Với các gợi ý 5 món bánh ngon và dễ làm từ loại bột này, bạn có thể thỏa sức sáng tạo và mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Từ việc tạo ra những chiếc bánh ngọt truyền thống đến bánh mỳ đa dạng, bột mì số 11 là một lựa chọn đáng tin cậy để thử sức trong những công thức nướng bánh. Bạn không chỉ có thể trổ tài với những công thức dễ dàng thực hiện, mà còn được trải nghiệm hương vị độc đáo mà bột mì số 11 mang lại.
Hãy khám phá sức mạnh của bột mì số 11 và cùng nhau tạo nên những món bánh tuyệt hảo. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm, việc làm bánh từ bột mì số 11 không chỉ đơn giản mà còn mang lại niềm vui sáng tạo và sự thỏa mãn khi thưởng thức những món bánh ngon. Bắt tay vào công việc và khám phá thế giới hấp dẫn của bánh ngọt với bột mì số 11 ngay hôm nay!
- Cẩm nang giặt là trang phục cho khách lưu trú Housekeeping - 26/09/2023
- Bí mật số năm trên chai rượu vang - 26/09/2023
- Rượu Cognac – Thưởng thức mỹ vị tinh túy không thể bỏ qua - 26/09/2023
