Công thức làm bánh
Nấc thang thiên đường với bánh cheesecake thơm ngon
Trong thời đại hiện đại, việc tìm kiếm những món tráng miệng tuyệt ngon và hấp dẫn đôi khi trở nên phức tạp. Người ta dường như lạc lối trong đa dạng các loại bánh, nhưng không phải mỗi loại đều thỏa mãn đòi hỏi về hương vị và trải nghiệm. Điều này đặc biệt đúng đối với tín đồ ẩm thực yêu thích hương vị béo ngậy, mềm mịn và đầy thú vị.
Nhưng đừng lo lắng, giải pháp đáng chú ý cho vấn đề này đã xuất hiện! Bánh cheesecake là một trong những món tráng miệng đẳng cấp, khiến bạn mê mẩn và không thể rời mắt. Hương vị béo ngậy của lớp phô mai sữa thơm, kết hợp cùng độ mềm mịn của lớp bánh nhẹ nhàng, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa hai vị trí đối lập. Không chỉ thế, bánh cheesecake còn có thể thỏa mãn nhu cầu của những người ăn chay, vì nhiều phiên bản không sử dụng trứng hay gelatin.
Hãy khám phá bí quyết làm bánh cheesecake hoàn hảo tại nhà, để bạn có thể thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời này mọi lúc, mọi nơi. Bạn sẽ không chỉ tiết kiệm thời gian và tiền bạc, mà còn tận hưởng niềm vui nấu nướng và sáng tạo trong căn bếp của mình. Hãy thử tạo ra những biến thể mới mẻ với hương vị và topping yêu thích của bạn để tạo nên bản sắc riêng cho bánh cheesecake.
Cách làm bánh cheesecake truyền thống – Hương vị phô mai thơm ngon không thể cưỡng
- Khẩu phần ăn: 2 người ăn
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian thực hiện: 20 phút
- Mức độ dễ/khó: Dễ
Nguyên liệu:
- 300g cream cheese
- 200g whipping cream
- 125g bơ lạt
- 125g đường cát
- 2 lòng đỏ trứng
- 60g lòng trắng trứng
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Đánh bông cream cheese và whipping cream trong khoảng 3-5 phút. Đánh lòng trắng trứng với 75g đường cho đến khi bông cứng.
Bước 2: Đánh tan 2 lòng đỏ trứng và 25g đường. Nấu chảy 25g bơ lạt, sau đó kết hợp với lòng đỏ trứng đã đánh. Trộn đều hỗn hợp này.
Bước 3: Thêm cream cheese đã đánh vào bát, trộn đều. Tiếp theo, thêm ½ số lòng trắng trứng đã đánh bông, khuấy nhẹ tay và theo một chiều. Sau đó, thêm số lượng còn lại của lòng trắng trứng và trộn nhẹ nhàng.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng và để trong tủ lạnh khoảng 30-45 phút. Tiếp theo, quấn giấy bạc quanh khuôn bánh và nướng trong lò ở 200 độ C trong khoảng 20-25 phút.
Thành phẩm đạt chuẩn
Bánh cheesecake thơm ngon với hương vị cream cheese béo ngậy, kết hợp với trứng và bơ quyện vào nhau, mang đến món bánh mềm mịn, kết dính tốt, không bị bở và toả hương thơm nức mũi. Vị ngọt béo của cheesecake sẽ chinh phục cả những khẩu vị khó tính.
Cách làm bánh cheesecake táo – Sự kết hợp lạ miệng của phô mai và thạch táo
- Khẩu phần ăn: 3 người ăn
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian thực hiện: 60 phút
- Mức độ dễ/khó: Trung bình
Nguyên liệu:
- 2 quả táo
- 60g đường
- 2 thìa nước cốt chanh
- 2 thìa cà phê bột quế
- 100g bánh quy
- 35g bơ lạt
- 10g gelatin lá
- 250g cream cheese
- 75g đường
- 2g tinh chất vani
- 150g whipping cream
- 200g nước vị đào
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Làm lớp thạch táo: Rửa sạch táo, gọt vỏ một quả và cắt thành hạt lựu. Cắt quả táo còn lại thành lát mỏng, sau đó hấp chúng trong lò vi sóng 3 phút.
Bước 2: Làm đế bánh: Trộn lát táo với bột quế, 60g đường, và 1 thìa nước cốt chanh trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan. Đổ hỗn hợp táo vào khuôn bánh 12cm*4.5cm và để trong tủ đông khoảng 2 tiếng.
Bước 3: Làm lớp phô mai: Đun chảy 35g bơ lạt, sau đó nghiền bánh quy thành bột và trộn với bơ lạt đã đun. Đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh 15cm*7cm và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Làm lớp kem phô mai: Ngâm gelatin trong nước, sau đó vắt khô và đun 20 giây trong lò vi sóng. Trong một bát lớn, trộn cream cheese, 45g đường, vani, 1 thìa nước cốt chanh và một nửa số gelatin đã quay trong lò vi sóng. Đánh bông 150g whipping cream rồi trộn với hỗn hợp cream cheese.
Bước 5: Lắp bánh: Đặt đế bánh ra và phủ lên trên 1/3 hỗn hợp kem phô mai. Đặt lớp táo đã sên lên và phủ kín bằng kem còn lại. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.
Bước 6: Làm nước vị đào: Đun nước vị đào đến khi sôi lăn tăn, sau đó thêm 30g đường và số gelatin đã đun chảy còn lại. Khuấy đều hỗn hợp này.
Bước 7: Hoàn thiện: Xếp từng miếng táo lên mặt bánh, sau đó rưới nước vị đào lên. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng.
Thành phẩm đạt chuẩn
Bánh cheesecake táo hấp dẫn với đế bánh quy giòn tan, lớp phô mai mềm mịn không bị chảy. Hương vị thạch táo giòn giòn, chua chua ngọt ngọt kết hợp với kem béo ngậy tạo nên sự lạ miệng và thanh mát. Món tráng miệng này lý tưởng cho các buổi tiệc và tụ tập bạn bè.
Cách làm bánh cheesecake trà xanh – Sự kết hợp hấp dẫn giữa trà xanh và phô mai
- Khẩu phần ăn: 2 người ăn
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian thực hiện: 50 phút
- Mức độ dễ/khó: Trung bình
Nguyên liệu:
- 300g cream cheese
- 100g đường
- 160g sữa chua
- 100ml sữa tươi không đường
- 10g bột trà xanh
- 5g gelatin
- Vani
- 250g whipping cream
- 100g bánh quy
- 75g bơ lạt
Hướng dẫn thực hiện:
Bước 1: Làm đế bánh: Xay nhuyễn bánh quy thành bột.
Bước 2: Làm lớp phô mai: Đun chảy 75g bơ lạt hoặc dùng lò vi sóng để tan bơ. Ngâm 5g gelatin trong nước lạnh, sau đó vắt khô và đun 10 giây trong lò vi sóng.
Bước 3: Trộn bột quy với bơ đun chảy, đổ vào khuôn bánh và ấn chặt để đế bánh phẳng, kết dính. Đặt khuôn bánh vào tủ đông trong 1 tiếng để định hình.
Bước 4: Đun cream cheese và 100g đường cùng nhau trên lửa nhỏ cho đến khi cream cheese mềm. Đánh 250g whipping cream cho đến khi bông mềm khoảng 50% và trộn với cream cheese.
Bước 5: Khuấy bột trà xanh với sữa cho đến khi hoà quyện. Đun hỗn hợp này đến khi sôi lăn tăn, sau đó thêm gelatin đã đun và khuấy nhanh tay. Trộn sữa chua, hỗn hợp trà xanh và sữa không đường vào cream cheese và whipping cream.
Bước 6: Đổ hỗn hợp kem lên đế bánh đã chuẩn bị và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 tiếng. Trước khi thưởng thức, rây bột trà xanh lên mặt bánh để tạo điểm nhấn bắt mắt.
Thành phẩm
Bánh cheesecake trà xanh hấp dẫn với đế giòn, mặt bánh cứng và hơi se lại. Vị bánh béo ngậy, ngọt vừa phải kết hợp cùng hương trà xanh thanh mát và vị bùi của bột trà xanh, khiến ai thử qua cũng không thể cưỡng lại.
Lưu ý quan trọng khi làm bánh cheesecake – Bí quyết để thành công với món bánh thơm ngon và chuẩn vị
1. Thay đổi đế bánh để tăng hương vị
- Bạn có thể thay bánh quy thông thường bằng bánh Oreo để đế bánh thêm thơm và ngon hơn.
- Nếu bạn ưa thích đế bánh mềm mịn hơn, hãy thay thế bằng đế bánh bông lan.
2. Tạo đế bánh hoàn hảo
- Khi cho vụn bánh vào khuôn, hãy sử dụng cốc thuỷ tinh để nén chặt, tạo thành phần đế bánh vững chắc.
3. Lựa chọn whipping cream thích hợp
- Chọn whipping cream có độ béo tối thiểu là 30% để khi đánh lên, kem dễ bông hơn và mang lại kết cấu tốt cho bánh.
4. Đánh whipping cream một cách hợp lý
- Trước khi đánh whipping cream, hãy làm nguội que đánh và tô đựng trong tủ lạnh khoảng 10 phút.
- Đánh whipping cream chỉ đến khi kem úp ngược trong tô mà không bị nhỏ xuống là đủ. Tránh đánh quá kĩ để tránh tách nước và giữ cho kem mềm mịn và bông lên hoàn hảo.
Những bí quyết trên sẽ giúp bạn làm bánh cheesecake đạt chuẩn với hương vị thơm ngon, đúng điệu và ăn rất ngon miệng.
Cuối cùng, bánh cheesecake – món tráng miệng đẳng cấp – đã chứng tỏ sức hấp dẫn không thể chối từ. Với hương vị béo ngậy từ phô mai sữa thơm, kết hợp với sự mềm mịn của lớp bánh, món ăn này đã chiếm trọn trái tim của nhiều tín đồ ẩm thực.
Hãy thử tạo nên những biến thể mới với các loại topping yêu thích, để thưởng thức sự đa dạng và độc đáo của bánh cheesecake tại nhà. Nấc thang thiên đường ẩm thực dường như không còn xa vời với sự hấp dẫn của món tráng miệng này.
- Cẩm nang rượu ngoại: Kiến thức hữu ích cho bạn - 06/10/2023
- Bảng xếp hạng rượu Chivas: Chọn loại ngon nhất từ nhiều dòng sản phẩm - 06/10/2023
- Hương thơm và phong cách rượu Cognac độc đáo - 06/10/2023
