Công thức làm bánh
Cẩm nang làm bánh rán lúc lắc hấp dẫn
Khi nói đến việc làm bánh rán lúc lắc, nhiều người thường gặp phải những khó khăn và thách thức. Một số vấn đề thường gặp có thể bao gồm: Bánh rán không giòn, bên ngoài màu vàng đẹp mắt: Một trong những yếu tố quan trọng để có một chiếc bánh rán lúc lắc hoàn hảo là lớp vỏ giòn tan và màu sắc hấp dẫn.
Vỏ bánh rán bị nứt khi chiên: Nếu vỏ bánh không được làm đúng cách, nó có thể nứt ra hoặc không giữ được hình dạng ban đầu sau khi chiên. Bánh rán không mềm và ngon miệng bên trong: Một chiếc bánh rán lúc lắc thành công cần có nhân mềm mịn và đậm đà, không quá ngọt hoặc nhạt.
Bạn có muốn biết cách khắc phục những vấn đề trên và tạo ra những chiếc bánh rán lúc lắc tuyệt vời ngay tại nhà của bạn?
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn các bí quyết và thủ thuật để làm bánh rán lúc lắc ngon như chuyên gia. Bạn sẽ được hướng dẫn từ việc chọn nguyên liệu đến cách thực hiện công thức một cách chi tiết và dễ hiểu. Chúng tôi sẽ chia sẻ những bí quyết để có được vỏ bánh rán giòn tan, nhân bánh thơm ngon và cách tránh các lỗi thường gặp.
Hãy cùng tìm hiểu và trổ tài làm bánh rán lúc lắc ngon như nhà hàng, để bạn và gia đình thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, giòn tan mà bạn đã tự tay làm!
Giới thiệu về bánh rán lúc lắc
Bánh rán lúc lắc, hay còn được gọi là bánh cam, là một món ăn vặt có dạng hình tròn với kích thước khoảng bằng một nắm tay. Vỏ bánh được làm từ bột nếp, được phủ một lớp mè thơm phức, và bên trong là nhân đậu xanh đậm đà. Khi cầm lên, bạn có thể cảm nhận phần nhân đang lăn bên trong vỏ bánh. Đây là một món ăn vặt mà hầu như các bạn nhỏ đều yêu thích.
Khâu chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 125gr bột nếp
- 200gr đậu xanh không vỏ
- 70gr mè trắng
- 70gr đường
- 300ml dầu ăn
- 8gr vani
- ½ muỗng cà phê muối
Dụng cụ sử dụng
- Tô, nồi, chảo, mang bọc thực phẩm, cân định lượng, máy xay…
Cách làm bánh rán lúc lắc
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Rửa sạch 200gr đậu xanh và cho vào nồi với 500ml nước và ½ muỗng cà phê muối. Khuấy đều để muối tan và nấu với lửa lớn cho đến khi nước cạn.
- Tiếp theo, nấu đậu xanh ở lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm.
- Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu và trộn với 40gr đường. Nếu không có máy xay, có thể sử dụng muỗng hoặc chày để đánh bằng tay.
- Trộn đậu xanh đã xay với 5 thìa cà phê dầu ăn. Sên đậu xanh trong một chảo chóng dính trên lửa nhỏ, đảm bảo khuấy đều để đậu không bị cháy.
- Khi đậu kết thành một khối và không dính chảo nữa, thêm 8gr vani và trộn đều cho đến khi nhân đạt độ đàn hồi mong muốn.
- Đặt nhân bánh vào tô và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đợi nhân bánh nguội một lúc, sau đó chia thành các phần nhỏ và vo tròn.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Trộn 125gr bột nếp và 30gr đường trong một tô.
- Hoà tan một ít muối trong 90ml nước nóng ở nhiệt độ 60 độ C. Sau đó, đổ hỗn hợp nước vào bột và trộn đều.
- Nhào bột cho đến khi bột mịn, có độ đàn hồi và không bị khô. Đậy kín bột trong vòng 20 phút bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm.
Bước 3: Tạo hình cho bánh
- Chia bột đã ủ thành các phần nhỏ bằng nhau. Lấy từng phần để làm bánh, và đậy kín các phần còn lại để bột không bị khô.
- Dùng tay miết dẹp bột và đặt nhân vào giữa. Sau đó, túm chặt mép lại và vo tròn bánh. Lưu ý quan trọng là bọc sát vỏ bánh vào nhân để tránh nổ khi chiên.
- Chuẩn bị 70gr mè trắng trong một tô. Nhúng bánh đã vo vào nước, sau đó lăn qua mè trắng.
- Dùng tay khô để đảm bảo mè bám chắc lên vỏ bánh.
Bước 4: Chiên bánh
- Trên bếp, đun dầu ăn trong một chiếc chảo đủ sâu để ngập bánh.
- Khi dầu sôi, cho từng bánh vào chiên. Tránh chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để tránh dính vào nhau.
- Chiên ở lửa vừa, xoay bánh liên tục để đảm bảo bánh nở đều và chín màu vàng đẹp.
- Chiên cho đến khi bánh phồng to và vàng đều.
Những lưu ý về thành phẩm
Bánh rán lúc lắc hoàn chỉnh phải có màu vàng đều, mùi thơm của mè, bánh phồng và không xệp khi nguội. Khi bẻ bánh, nhân không bị dính vào vỏ. Vỏ bánh giòn tan, khi nhấn nhẹ sẽ nghe tiếng đậu xanh bên trong.
Cuối cùng, sau khi áp dụng các bước và bí quyết để làm bánh rán lúc lắc, bạn đã có trong tay những chiếc bánh tuyệt vời đậm đà hương vị. Vỏ bánh giòn tan, màu sắc hấp dẫn, nhân bên trong mềm mịn và ngọt ngào. Bạn đã thực sự trở thành một đầu bếp tài ba trong việc nấu ăn tại nhà.
Nhưng hãy để chúng tôi nhắc nhở bạn rằng, làm bánh rán lúc lắc cũng là một quá trình thử và sai. Đôi khi, kết quả không như mong đợi. Đừng bỏ cuộc và hãy kiên nhẫn thực hiện lại. Thông qua việc thực hành và hiểu rõ quá trình làm bánh, bạn sẽ ngày càng trở nên thành thạo và có thể tùy chỉnh theo khẩu vị riêng của gia đình.
Ngoài ra, hãy khám phá và thử các biến thể khác nhau của bánh rán lúc lắc. Bạn có thể thêm những thành phần sáng tạo như mứt, hạt điều hoặc sô cô la để làm bánh thêm phần thú vị và độc đáo.
Cuối cùng, hãy chia sẻ niềm vui và thành quả của bạn với gia đình và bạn bè. Mời họ thưởng thức những chiếc bánh rán lúc lắc ngon lành mà bạn đã tạo ra. Đó chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị và đáng nhớ cho tất cả mọi người.
Hãy tự tin và tiếp tục khám phá thế giới ẩm thực. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh rán lúc lắc và tận hưởng những khoảnh khắc ngọt ngào bên gia đình và người thân yêu của mình!
- Whisky sẵn sàng khuấy đảo vị giác với hương khói - 24/09/2023
- Hành trình tạo ra rượu Vodka ở Nga và Ba Lan - 24/09/2023
- Những món quà tặng đẳng cấp dành cho doanh nhân - 24/09/2023
