Cà phê
Cách trộn các loại cà phê với nhau theo tỷ lệ hoàn hảo
Để có được những ly cà phê thơm ngon ngoài pha chế bí kíp còn nằm ở cách trộn các loại cà phê với nhau. Phối trộn hạt như thế nào, biến tấu ra sao phụ thuộc rất nhiều vào tỷ lệ các hạt trong loại cà phê đó. Hãy cùng trung tâm pha chế Tam Long Group khám phá bí kíp pha trộn các loại hạt cà phê. Từ đó giúp bạn tạo nên thức uống đặc sắc và đầy chất riêng ngay nhé!
Vì sao cần phải trộn các loại hạt cà phê với nhau?
Trước khi tìm hiểu cách trộn các loại cà phê với nhau, bạn cần nắm được lý do tại sao nên làm vậy.
Xuất phát từ nhu cầu khách hàng
Thực tế trên thị trường hiện chỉ có 20 loại cà phê là được sử dụng nhiều nhất. Do đó, nếu chỉ thưởng thức cơ bản như vậy sẽ chẳng để lại ấn tượng quá nhiều. Trong khi đó nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao. Khách hàng ngày nay có sự khắt khe hơn về hương vị.
Điều này đòi hỏi người pha chế cần có sự sáng tạo hơn trong lối pha chế. Cũng như họ cần sáng tạo ra các hương vị mới. Chính vì thế, phối trộn các loại cà phê là giải pháp thông minh giúp chúng ra có những sản phẩm mới, ngon hơn và độc đáo hơn.
Cách trộn các loại cà phê với nhau đem tới nhiều sự sáng tạo
Quá trình trình phối trộn hạt cũng có sự tính toán kỹ càng, thử đi thử lại nhiều lần mới có thể tạo ra những loại đồ uống thơm ngon nhất. Từ đó tạo nên những công thức trộn hạt riêng đặc trưng cho mỗi loại cà phê.
Ngày nay, tỷ lệ vàng được áp dụng nhiều nhất trong phối trộn loại đồ uống “kích thích vị giác” này là tỷ lệ 1:1:1. Có nghĩa là với 1 phần hạt Robusta, 1 phần hạt Arabica và 1 phần tổng hợp của cả 2 loại kể trên. Ngoài ra, cũng có nơi biến tấu đi đôi chút để phù hợp hơn với khẩu vị người uống. Tỷ lệ đó có thể thay đổi. Ví dụ như sau: 40% Robusta, 30% Arabica và 30% trung hòa của 2 loại trên.
Vậy có phải là tất cả cho cách trộn các loại cà phê với nhau? Không hề. Bí kíp này còn hơn thế nữa.
Bật mí cách trộn các loại cà phê với nhau chuẩn như ngoài quán
Bên cạnh công thức trộn 1:1:1 an toàn, ngày nay các quán giải khát, doanh nghiệp kinh doanh đồ uống cũng đưa ra những sản phẩm cà phê khác nhau – áp dụng công thức trộn hay và độc đáo, mang tính riêng biệt.
Cách trộn các loại cà phê với nhau theo từng món
Cách trộn Harmony Blend
Cách trộn này thường được áp dụng trong các quán cà phê sang trọng. Hạt Arabica chiếm chủ đạo (theo tỷ lệ 30% Robusta và 70% Arabica). Do có giá thị trường cao hơn nên món đồ uống này cũng có giá cao hơn hẳn. Đặc trưng của Harmony Blend là vị đắng nhẹ,pha chút chua thanh, hậu vị ngọt, mang đến cảm giác cân bằng hơn sau khi uống. Có lẽ cũng chính vì hương vị có phần dễ chịu của loại cà phê này mà khi pha chế người ta cũng bớt gia giảm thêm các gia vị đi kèm như đường, sữa, hay cacao. Nếu yêu thích tính “mộc” của cà phê tuyệt nhiên đừng bỏ qua hương vị này bạn nhé!
Cách trộn Passion Blend
Có phần trái ngược so với Harmony Blend, Passion Blend áp dụng cách trộn theo tỷ lệ 70% Robusta và 30% Arabica. Nhờ cách trộn các loại cà phê với nhau theo công thức này, giá thành của loại này rẻ đi rất nhiều. Tuy nhiên cũng không vì thế mà chất lượng bị giảm bớt. Có điều, khi rang xay bạn cần chú ý thật kỹ, tránh để hạt bị cháy. Hãy ngừng rang ngay sau khi hạt đã chuyển nâu. Có như vậy, hương vị mới được đảm bảo.
Passion Blend có chút đắng nhẹ, hơi chua và để lại hậu vị tương đối ngọt. Khi pha chế sẽ được kết hợp thêm với đường, sữa, cacao. Chúng là bí quyết để làm nên các món đồ uống nổi tiếng. Ví dụ như Latte, Cappuccino,… Đó cũng là lý do vì sao cách trộn này được áp dụng nhiều ở các quán cà phê, đặc biệt là quán cà phê máy.
Cách trộn Charm Espresso
Đây có thể nói là “đỉnh cao” trong số cách trộn các loại cà phê với nhau hiện được sử dụng hiện nay. Với tỷ lệ 80% hạt Arabica kết hợp 20% Robusta, Charm Espresso có hương thơm ngon đặc trưng. Nó nổi tiếng với vị chua nhẹ và ngọt thanh của hạt Arabica. Thêm nữa hương vị còn điểm vào đó chút đắng đến từ Robusta. Lối pha trộn này được áp dụng chủ yếu cho các quán cà phê máy. Chúng sẽ có giá thành cao hơn so với 2 loại kể trên.
Phối trộn cà phê theo phong cách riêng
Ngoài các công thức pha trộn đặc trưng mang sắc thái tiêu biểu kể trên, người tiêu dùng ngày nay cũng áp dụng các cách trộn khác nhau cho ra đời loại cà phê có hương vị mang đậm dấu ấn riêng như:
- Hương vị mạnh, nồng đậm – đặc trưng cho phái mạnh. Tỷ lệ hạt sẽ rơi vào khoảng 60% Robusta, 30% Arabica và 10% bột cacao.
- Hương nhẹ nhàng dành riêng cho phái nữ. Tỷ lệ áp dụng là 20% hạt Robusta, 50% Arabica, 20% cà phê Cherry và 10% cacao.
- Cà phê mang phong cách quyến rũ. Bạn nên phá trộn theo tỷ lệ 50% hạt Robusta, 40% cà phê Cherry và 10% cacao.
- Phong cách trẻ trung, bắt kịp xu hướng giải khát. Tỷ lệ là 40% hạt Arabica, 30% Robusta, 20% cà phê Moka và 10% cacao.
- Phong cách châu Âu phóng khoáng. Người pha sẽ trộn theo công thức 30% hạt Arabica, 30% hạt Robusta, 30% cà phê Cherry, 10% cacao.
Cách trộn các loại cà phê với nhau quyết định rất lớn đến hương vị của thức uống. Do đó hãy áp dụng những công thức pha trộn phù hợp nhất dựa trên những gợi ý trên đây trung tâm pha chế Tam Long Group dành tặng bạn. Chúc bạn sớm tìm ra hương vị mình yêu và pha chế cho mình những ly cà phê chất lượng nhất!
Có thể bạn quan tâm:
→ Cách pha cà phê Bailey ngon đúng điệu, biến tấu độc đáo
→ Cô đặc cà phê là gì? Bạn đã biết cách cô đặc cà phê chưa?
