Bánh tart lá dứa Creme Brulee thơm ngon béo đậm sữa

Bánh tart trứng vàng óng thơm ngon với vị béo và thơm đậm mùi sữa luôn là món hấp dẫn mọi người. Tuy nhiên, món bánh tart mới lạ sau đây chắc hẳn sẽ làm bạn muốn thưởng thức mãi với sự kết hợp đầy đặc biệt. Hãy cùng mình tham khảo món bánh tart lá dứa Creme Brulee nhé!

Bánh tart

Đây là món bánh bắt nguồn từ Tây Ban Nha vào thế kỷ 19 trong một tiệm bánh nhỏ. Chỉ với một vài chiếc bánh nhỏ được ra đời đã làm xiêu lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất. Chỉ với những nguyên liệu cơ bản như bột mì, trứng, sữa đã có thể tạo ra được những chiếc bánh vỏ ngoài giòn bên trong mềm mịn thơm béo. Lúc cắn vào có thể cảm nhận rõ ràng vị tươi ngon mà chiếc bánh mang lại.

Những mẻ bánh được nướng lên vàng ươm với hương vị lôi cuốn. Nhâm nhi một chiếc bánh thơm ngon cùng với một tách trà là tuyệt vời nhất. Hiện nay tại các tiệm bánh từ lớn cho tới nhỏ hầu hết đều sở hữu món bánh này trong menu cửa hàng. Giá thành của mỗi chiếc bánh giao động từ 20.000 đến 40.000 VNĐ tùy vào từng cửa hàng. Do đó, việc thưởng thức bánh sẽ vô cùng đơn giản.

Bánh tart là món bánh thơm ngon vào mỗi buổi sáng với đầy đủ thành phần dinh dưỡng. Với phần vỏ bánh được làm từ bột mì và bơ thực vật được nướng vàng thơm lên. Phần nhân lại là sự kết hợp giữa kem trứng và sữa tạo độ ngậy và đậm đà cho bánh tart. Những chiếc bánh tart thơm ngon luôn là món ăn được yêu thích mà còn có giá trị dinh dưỡng cao.

Bánh tart lá dứa Creme Brulee

Nếu bánh tart trứng là hương vị truyền thống đã quá quen thuộc thì vị lá dứa sẽ là một “cơn gió mới”. Mùi vị chiếc bánh tart sẽ thay đổi theo sắc xanh mà bánh tart lá dứa sở hữu. Mùi thơm nhàn nhạt vừa phải mà không quá gắt hay ngán.

Đồng thời trên mặt bánh sẽ được phủ thêm một lớp creme brulee. Với kỹ thuật kem cháy này sẽ tạo thêm cho chiếc bánh mùi thơm tuyệt vời khó quên. Với sắc vàng nâu đậm đà dòn tan và mùi caramen đặc trưng. Tất cả hòa quyện và tạo nên hương vị mới lạ đầu lôi cuốn người thưởng thức. Mời bạn tham khảo khóa học làm bánh của trung tâm Tam Long Group.

Creme Brulee

Creme Brulee được hiểu nôm na là “kem cháy” với một lớp caramel cứng. Thường một số loại đế bánh khác nhau được kết hợp một lớp đường cứng trên mặt. Lớp đường này được dùng lửa ở nhiệt độ cao tác động trực tiếp tạo ra màu sắc cánh dán đặc trưng. Chính nó tạo ra mùi thơm đặc biệt cuốn hút.

Phương pháp này được biết dến trong ẩm thực từ khá sớm tại châu Âu. Nó đã trở thành một trào lưu và xu hướng trong ẩm thực châu Âu thế kỷ trước. Bởi màu sắc cũng như hương vị mới lạ mà nó mang đến cho người dùng.

Để thực hiện kỹ thuật này người ta sẽ cho một lớp đường lên trên bề mặt đế bánh sau đó caramen hóa bằng các thiết bị nướng hoặc đèn khò chuyên dụng. Những năm gần đây creme brulee được yêu thích trở lại và sử dụng khá phổ biến trong lĩnh vực ẩm thực.

Cách làm bánh tart lá dứa Creme Brulee

Nguyên liệu

• 560g bột mì
• 250g đường trắng
• 420g bơ lạt
• 6 thìa bột bắp
• 4 quả trứng gà ta
• Sữa đặc
• Lá dứa
• Muối

Cách làm bánh tart lá dứa Creme Brulee

Bước 1:

Trước tiên lá dứa rửa sạch và cắt bỏ phần lá hư, héo rồi cắt tahnfh từng miếng nhỏ bỏ vào máy xay với 1 ít nước. Sau khi xay nhuyên phần hỗn hợp đó đem lọc qua rây để loại bỏ phần bã và chiết xuất phần nước cốt lá dứa.

Sau đó bỏ lên bếp đun chảy 120g bơ lạt đã chuẩn bị cùng với 4 quả trứng gà ta, 170g đường, 2 thìa sữa đặc, 2 thìa bột bắp và 1 thìa nước cốt lá dứa. Trộn cho hỗn hợp đều lại với nhau.

Bước 2:

Tiếp tục cắt 300g bơ lạt thành từng miếng nhỏ, cho 80g đường một chút muối vào trộn chung. Sau đó rây bột mì vào từ từ cho đến hết số bột mì đã chuẩn bị và trộn tiếp cho hỗn hợp đều vào nhau.

Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp trên sau đó dùng tay nhào cho nhuyên và đều màu. Lưu ý nên dùng tay bóp thật kỹ để phần bơ được tan ra mà không bị vón cục. Rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột này lại sau đó cho vào tủ lạnh cho bọt cứng lại trong 25 tới 30 phút. Chỉ còn vài công đoạn nữa thôi bạn đã hoàn thành cách làm món bánh tart lá dứa Creme Brulee.

Bước 3:

Sau thời gian trên thì lấy bột ra và chia đều thanh các phần bằng nhau. Vo tròn phần bột này lại rồi dùng cán để cán mỏng phần bột này ra. Cho phần bột vào khuôn và dùng tay ấn xuống khuôn bánh cho bột dính sát vào khuôn. Rồi dùng dao cắt hết phần thừa quanh khuôn bánh.

Lặp lại tương tự với các phần bột khác cho tới khi hết.

Bước 4:

Tương tự với phần nhân, ta cũng chia nó thành các phần bằng nhau. Rồi cho từng phần nhân vào vỏ bánh trước đó đã làm.

Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C sau đó cho bánh vào nướng trong khoảng 25 tới 30 phút. Khi bánh chín và vàng lên thì lấy bánh ra cho lên khay để nguội. Khoảng 10 đến 15 phút khi bánh nguội hẳn thì lấy nó ra khỏi khuôn. Vậy là chúng ta đã hoàn thiện phần cốt bánh cho món bánh tart lá dứa Creme Brulee.

Bước 5:

Cho một chút đường cát trắng lên trên mặt những chiếc bánh tart đã nướng xong. Dùng đèn khò để làm cháy sơ lớp đường trên mặt bánh. Lớp đường cứng và vàng lên có màu cánh dán là được.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh tart lá dứa xanh đặc biệt thơm ngon. Bánh với lớp vỏ ngoài dai giòn giòn thơm mùi bơ. Bên trong với phần nhân ngọt vừa phải mềm và đậm đà vị sữa béo và thêm chút vị lá dứa thanh nhẹ. Trên cùng là phần creme brulee với lớp caramen màu cánh dán cực phẩm. Phần đường này không những đẹp và thơm đặc trưng, khi thưởng thức sẽ giòn tan trong miệng.

Vậy là với 5 bước như trên mình đã có thể làm ra món bánh tart lá dứa Creme Brulee mới lạ đầy hấp dẫn. Bữa sáng mà thưởng thức một chiếc bánh xanh nhạt thơm ngon thì còn gì tuyệt với bằng. Các bạn hãy thử ngay công thức trên để thưởng thức cùng mình món bánh mới lạ này nhé.