Tự tay làm bánh kem sữa chua nho tươi ngon

Khi muốn tạo ra một món bánh kem ngon và độc đáo, nhiều người thường gặp phải khó khăn trong việc lựa chọn nguyên liệu và quy trình làm bánh phù hợp. Đặc biệt, việc kết hợp sữa chua và nho để tạo nên một món bánh kem độc đáo cũng đòi hỏi một phương pháp riêng để đảm bảo hương vị tinh tế và cấu trúc kem mịn màng.

Sự kết hợp giữa sữa chua và nho trong một chiếc bánh kem mang lại những lợi ích không chỉ về hương vị mà còn về dinh dưỡng. Sữa chua giàu chất xơ và probiotics, giúp cân bằng hệ tiêu hóa và tăng cường sức khỏe. Nho giàu chất chống oxy hóa và vitamin C, tạo nên hương vị tươi mát và đầy hấp dẫn.

Để làm bánh kem sữa chua nho ngon và hợp khẩu vị, bạn có thể tham khảo công thức đơn giản và chi tiết dưới đây. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như sữa chua, nho tươi, đường, kem tươi và gelatin. Sau đó, tiến hành các bước trộn, đun nấu và làm nguội hỗn hợp sữa chua và nho. Cuối cùng, đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh và để trong tủ lạnh cho đến khi đông kết hoàn toàn.

Với công thức đơn giản này, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh kem sữa chua nho thơm ngon, mịn màng và hấp dẫn. Hãy thử ngay và trải nghiệm sự kết hợp độc đáo của sữa chua và nho trong món bánh kem tuyệt vời này!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu làm Bánh kem sữa chua nho cho 2 người:

• 3 quả trứng gà
• 95g đường cát trắng
• 1g muối
• 1 muỗng canh mật ong
• 30g bơ lạt
• 30ml sữa tươi
• 94g bột mì
• 2.5 muỗng canh sữa chua không đường
• 2ml nước cốt chanh
• 2g gelatin tan chảy
• 110g heavy cream
• 30g socola trắng
• 10ml siro bắp
• 2ml màu xanh thực phẩm
• 5ml tinh chất vani
• 500g nho xanh

Cách chọn mua nho tươi ngon: Khi chọn mua nho, hãy lưu ý những điểm sau đây:

• Chọn quả nho vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ so với kích thước trung bình của loại nho đó.
• Kiểm tra vỏ nho từ bên ngoài: nên chọn nho có vỏ trơn láng, căng bóng, cuống nho có màu xanh cứng. Nho mới hái thường có lớp phấn bao bên ngoài, cho chất nho ngọt và ngon hơn.
• Tránh chọn nho có vỏ nhăn nheo, mềm nhũn, có vết đốm lấm chấm bên ngoài, cuống nho chuyển màu đen, khô héo. Những loại nho như vậy thường đã để lâu và không ngon nữa.

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Máy đánh trứng
• Lò nướng
• Tô
• Rây
• (… tiếp tục liệt kê các dụng cụ cần thiết)

Cách chế biến Bánh kem sữa chua nho

1. Đánh bông trứng nguyên lòng

• Trong một tô lớn, kết hợp 3 quả trứng gà, 75g đường cát, 1g muối, 3ml tinh chất vani và 1 muỗng canh mật ong. Khuấy đều cho hỗn hợp tan đều.
• Đun sôi một nồi nước nhỏ, sau đó tắt bếp. Đặt tô hỗn hợp trứng lên miệng nồi sao cho đáy tô không chạm vào nước. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nhiệt độ tăng lên 40 – 42 độ C, sau đó lấy tô ra khỏi nồi.
• Sử dụng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp trứng cho đến khi trở thành bông mềm.

2. Trộn bột bánh

• Lấy 30g bơ lạt và 30ml sữa tươi, đặt chúng vào hai chén riêng và ngâm vào nồi nước sôi để hâm trứng.
• Sữa tươi ngâm ấm đến khoảng 45 – 50 độ C, đổ vào tô chứa hỗn hợp trứng đã đánh bông. Chia 94g bột mì rây vào tô trứng thành hai lần, rây một phần trước, trộn đều, sau đó rây phần còn lại vào. Dùng que trộn bột theo phương pháp fold (khuấy tròn và hất đẩy) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Lấy chén chứa bơ ngâm trong nước ấm đã tan chảy, múc một ít hỗn hợp bột bánh trộn đều với bơ, sau đó đổ ngược lại vào tô bột bánh. Tiếp tục trộn fold cho đến khi bột hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

3. Đổ khuôn và nướng bánh

• Chuẩn bị khuôn nướng bánh tròn đã lót giấy chống dính. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, sau đó đập nhẹ khuôn để bột đều mặt.
• Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C để lò ổn định nhiệt độ.
• Nướng bánh trong vòng 25 phút ở 160 độ C cho đến khi bánh chín. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra để nguội.

4. Đánh kem sữa chua

• Trong một tô, kết hợp 2.5 muỗng canh sữa chua không đường, 20g đường cát trắng, 2ml nước cốt chanh, 2ml tinh chất vani.
• Khuấy đều hỗn hợp sau đó thêm 2g gelatin tan chảy (2g bột gelatin ngâm trong 10ml nước). Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Sau đó, thêm vào 110g heavy cream đã đánh bông và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Bạn có thể đổ hỗn hợp kem vào túi bắt kem để sử dụng.

5. Trang trí bánh thành chùm nho

• Bánh bông lan sau khi nướng, cắt ngang thành miếng dày khoảng 1.5 – 2cm. Chuẩn bị những khuôn tròn nhỏ cao khoảng 4cm, đường kính 2cm bằng cách uốn những tấm nhựa mỏng và dán lại bằng băng keo.
• Dùng những khuôn này nhấn lên miếng bánh bông lan, bóp kem sữa chua cho đầy khuôn. Sau đó, đặt những khuôn bánh nhỏ vào tủ đông trong 1 giờ.
• Khi phần kem sữa chua đã đông lại, gỡ băng keo và xếp bánh thành hình chùm nho. Bóp thêm một ít kem sữa chua lên từng miếng bánh và gắn nho tươi lên trên cùng.

6. Làm lá nho trang trí

• Đun socola trắng cho đến khi tan chảy, sau đó thêm 10ml siro bắp (hoặc đường glucose) và trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Tiếp theo, nhào liên tục hỗn hợp socola trên tay để làm cho socola tươm dầu và mịn bóng.
• Đặt khối socola trắng lên bàn sạch, thêm 2ml màu xanh thực phẩm và nhào liên tục cho đến khi socola chuyển thành màu xanh lá. Gói kín khối socola xanh này bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ.
• Sau khi socola hơi cứng lại, lấy ra và ép thành miếng dẹp, sau đó dùng dao tỉa cắt thành hình lá nho. Gắn lá nho lên chùm nho và rắc thêm một ít đường bột lên trên để tạo hiệu ứng trang trí đẹp mắt.

7. Thành phẩm

Món bánh kem sữa chua kết hợp vị chua chua ngọt ngọt của kem sữa chua, cùng với cốt bánh bông lan mềm mịn và nho tươi thanh mát, tạo nên một hương vị hấp dẫn. Đặc biệt, hình dạng chùm nho làm cho bánh trở nên độc đáo và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Mẹo thực hiện thành công: Để đạt thành công, hãy tuân thủ chính xác tỉ lệ nguyên liệu và thực hiện các bước đúng như hướng dẫn. Bánh nên được ăn trong ngày nếu để ở nhiệt độ phòng, hoặc cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 5 – 7 ngày.

Như vậy, bạn đã tìm hiểu cách làm bánh kem sữa chua nho tại nhà một cách dễ dàng. Sự kết hợp giữa hương vị tươi mát của nho và sự béo ngậy của sữa chua đã tạo nên một món bánh kem độc đáo và thú vị. Bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng cách thêm các loại trái cây khác hoặc thậm chí chất kem khác.

Hãy thử thực hiện công thức này và tận hưởng hương vị ngọt ngào của bánh kem sữa chua nho tự làm ngay tại nhà!