Sáng tạo bằng bột mì đa tác dụng! Học ngay 5 món ngon dễ làm

Khi đối diện với bột mì đa dụng, nhiều người thường không biết tận dụng những công dụng và ưu điểm của loại bột này để làm những món bánh ngon. Họ có thể gặp khó khăn trong việc tìm kiếm thông tin về các công thức đơn giản và dễ làm sử dụng bột mì đa dụng.

Để giúp bạn khám phá sức sáng tạo của bột mì đa dụng và tận dụng hết khả năng của nó, chúng tôi đã sưu tầm 5 công thức món ngon sử dụng bột mì đa dụng, đảm bảo dễ làm và hấp dẫn. Chỉ cần làm theo các hướng dẫn đơn giản, bạn sẽ có được những món bánh ngon tuyệt vời.

Với những công thức mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ biết cách sử dụng bột mì đa dụng để làm bánh ngon như bánh bông lan, bánh mì sandwich, bánh cookies, bánh mì hoa cúc và bánh pizza. Chúng tôi sẽ cung cấp các bước chi tiết và lời khuyên hữu ích để bạn có thể tự tin thực hiện món ngon này.

1. Bột mì đa dụng: Nguyên liệu toàn năng cho mọi thợ bánh

Khái niệm và thành phần

Bột mì đa dụng được coi là nguyên liệu “toàn năng” trong làng bánh. Với thành phần đơn giản và khả năng chuyển hóa từ protein thành gluten, bột mì đa dụng làm cho việc tạo khối trở nên dễ dàng, giúp đạt được độ mềm mịn như mong muốn. Đặc biệt, bột mì đa dụng có hàm lượng protein khá cao, dao động từ 10 đến 12%, phù hợp để cung cấp năng lượng cho các món bánh ngọt và bánh mềm.

Hai loại bột mì đa dụng phổ biến

Trên thị trường, có hai loại bột mì đa dụng phổ biến là bột tẩy trắng và không tẩy trắng.

Bột mì tẩy trắng

Bột mì tẩy trắng đã được xử lý để loại bỏ sắc tố vàng. Điều này khiến cho loại bột này thích hợp cho việc chế biến các loại bánh mì và bánh ngọt, mang đến hình dáng đẹp mắt theo tiêu chuẩn.

Bột mì không tẩy trắng

Ngược lại, bột mì không tẩy trắng vẫn giữ nguyên sắc tố vàng của protein bắp, màu sắc này có thể tạo nên những món bánh mang tính cá nhân và đặc trưng riêng. Dùng loại bột mì này sẽ tạo ra những bánh mì và bánh ngọt có màu sắc khác biệt và độc đáo.

Với sự đa dạng và tính linh hoạt, bột mì đa dụng không chỉ là nguyên liệu quan trọng trong việc làm bánh, mà còn là “cánh tay đắc lực” của mọi thợ bánh để sáng tạo và mang đến những trải nghiệm thú vị cho thực khách.

2. Gợi ý các món ngon từ bột mì đa dụng

2.1. Bánh bột mì chiên: Món ăn bất hủ cho bữa ăn nhẹ

Chuẩn bị nguyên liệu

• 50g bột mì đa dụng
• 2 quả trứng gà
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• Bột hương vani (tuỳ chọn)

Cách làm chi tiết

Bước 1: Trộn bột

• Khuấy đều trứng cùng đường và muối cho tới khi hỗn hợp có nổi bọt.
• Đổ hỗn hợp vào bát chứa bột mì, sau đó thêm sữa đặc và trộn đều cho đến khi bột sánh mịn, không còn lumps (vết bột khô bám vào thành bát).

Bước 2: Chiên bánh

• Đun nóng một chảo dầu.
• Múc từng muỗng bột mì và đổ vào chảo.
• Chiên đều 2 mặt cho đến khi bánh có màu vàng ươm, cạnh bánh xém và mùi thơm bốc lên.
• Lưu ý điều chỉnh lửa nhỏ và chú ý đến quá trình chiên, vì bánh có đường sữa sẽ nhanh cháy.

Thành phẩm

• Đặt bánh lên giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa và tránh bánh bị ướt và có mùi.
• Sau đó, trình bày bánh trên đĩa và ăn ngay khi còn nóng.
• Bánh bột mì chiên thơm ngon, ngọt nhẹ, vỏ giòn và bên trong mềm mịn, rất phù hợp cho những bữa ăn nhẹ và trưa vội vàng.

Với công thức đơn giản và hương vị thơm ngọt, bánh bột mì chiên là một món ăn dễ làm và nhanh chóng, đem đến sự hài lòng cho những người thích thưởng thức bánh ngọt đơn giản và ngon miệng.

2.2. Bánh pancake: Món ăn dễ làm và ngon miệng

Chuẩn bị nguyên liệu

• 150g bột mì đa dụng
• 240ml sữa tươi không đường
• ½ muỗng cà phê tinh chất vani (tuỳ chọn)
• 2 quả trứng gà
• 3 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Trộn bột

• Sử dụng một chiếc rây bột và đổ từ từ bột qua rây vào tô.
• Thêm đường, muối, sữa và tinh chất vani (nếu sử dụng) vào tô theo công thức.
• Trộn đều hỗn hợp cho đến khi có một bột mịn và mướt.
• Tách 2 lòng đỏ trứng gà và cho vào tô, tiếp tục trộn đều cho đến khi có màu vàng nhạt.
• Riêng phần lòng trắng, đánh bông trong khoảng 5-10 phút cho đến khi trắng tạo thành hỗn hợp bông mềm và có chóp khi nhấc lên. Sử dụng máy đánh trứng sẽ giúp đạt được kết quả tốt nhất.

Bước 2: Làm bột bánh

• Chia phần lòng trắng trứng đã đánh thành 2 phần.
• Cho từng phần 1 vào bột bánh và trộn nhẹ nhàng bằng muỗng.
• Lưu ý trộn theo chiều từ dưới lên trên, đưa muỗng từ đáy tô và đảo lên, hất sang một bên và lặp lại quy trình.

Bước 3: Chiên bánh

• Trước khi chiên bánh pancake, hãy nhớ không để chảo ngập dầu, chỉ cần phết dầu đều khắp chảo.
• Đun nóng chảo và từ từ đổ từng muỗng canh bột vào chảo để tạo hình tròn đẹp mắt.
• Rán ở lửa nhỏ cho đến khi bánh chuyển màu vàng nâu, lật bánh lại hai lần để đảm bảo chín đều.

Thành phẩm

Bánh pancake là một món ăn dễ làm và chất lượng với công thức này. Thay lòng trắng trứng bằng bột nở, bánh có độ mềm xốp vừa đủ, mang đến hương vị béo ngậy thích hợp để thưởng thức cùng bơ, mứt hoặc mật ong. Bánh pancake có thể dùng cho bữa sáng hoặc làm món ăn vặt, đáp ứng nhu cầu của cả gia đình.

2.3. Bánh bông lan: Món bánh mềm mịn và thơm ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 80g bột mì đa dụng
• 4 quả trứng gà
• 80g đường cát mịn
• 30g bơ lạt hoặc dầu ăn
• 2ml vani
• 20ml nước cốt chanh
• ½ muỗng muối
• 15ml sữa tươi

Cách làm

Bước 1: Làm bột bánh

• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai bát tô riêng biệt. Thêm ½ muỗng cà phê muối vào lòng trắng trứng và đánh cho đến khi có bọt lớn. Tiếp theo, thêm 2 thìa nước cốt chanh và đánh thêm 5 phút cho đến khi có một lớp bông mịn như xà phòng.
• Trong bát chứa lòng đỏ trứng, thêm 2 muỗng canh đường, bơ lạt, vani và sữa tươi theo công thức. Khuấy đều hỗn hợp này. Tiếp theo, rây bột mì vào bát và trộn đều cho đến khi có một hỗn hợp mịn và nhẵn.
• Từ từ đổ lòng đỏ trứng vào lòng trắng và trộn nhẹ nhàng theo một chiều từ dưới lên trên cho đến khi hỗn hợp đạt được sự mịn màng. Lưu ý không trộn quá mạnh để tránh tách nước và làm bánh bị xẹp khi nướng.

Bước 2: Nướng bánh

• Thoa một lớp bơ lên bên trong khuôn bánh và đặt giấy nến vừa khuôn.
• Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nhẹ nhàng vỗ để bánh phân phối đều và không có bọt khí.
• Trước khi nướng, hãy preheat lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong 30 phút. Đặt bánh vào lò nướng. Thời gian và nhiệt độ nướng thường là 30 phút ở 155°C, nhưng hãy theo dõi kỹ để tránh bánh bị cháy.

Thành phẩm

Bánh bông lan sau khi nướng đạt chuẩn sẽ có độ đàn hồi tốt, bề mặt mịn màng và màu vàng ươm. Bánh có cấu trúc mềm mịn, thơm ngọt từ vani và bơ mà không bị tanh trứng hay ẩm ướt. Bạn có thể thêm mứt, ruốc, bơ hoặc phô mai để kết hợp với bánh và thưởng thức.

2.4. Bánh crepe: Món bánh tươi mát và thú vị

Chuẩn bị nguyên liệu

• 110g bột mì đa dụng
• 10g bột ngô
• 4 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê muối
• 3 quả trứng gà
• 290ml sữa tươi không đường
• 3 muỗng bơ
• 200ml kem tươi (whipping cream)
• Một chút vani (tuỳ chọn)

Cách làm

Bước 1: Làm bột bánh

• Đập 3 quả trứng gà vào một tô và khuấy đều với bơ đun chảy.
• Rây bột mì đa dụng và bột ngô vào tô, sau đó thêm muối và đường. Trộn đều hỗn hợp.
• Lọc bột qua rây và để trong tủ lạnh khoảng nửa tiếng.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Phết một lớp bơ mỏng lên chảo và đổ bột từ từ vào chảo.
• Đảm bảo đổ bột một cách mỏng và tráng đều khắp chảo.
• Bánh sẽ chín nhanh, chỉ cần khoảng 40 giây, sau đó lật bánh và trưng lên đĩa.

Bước 3: Làm nhân kem

• Trong bước này, hãy đánh bông kem tươi (whipping cream) với đường và thêm vài giọt vani (tuỳ chọn) cho đến khi đạt độ sệt mong muốn.

Thành phẩm

• Với vỏ bánh và nhân kem đã làm sẵn, bạn chỉ cần đổ nhân kem vào giữa và cuộn lại là đã có món bánh crepe chuẩn Pháp.
• Món ăn này tưởng chừng béo ngậy nhưng lại mang đến cảm giác tươi mát và không ngấy chút nào.
• Bạn có thể thêm hoa quả như xoài, dâu tây để tăng thêm sự đẹp mắt cho bánh.

Bánh crepe là một món ăn thú vị, hấp dẫn và tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa vỏ bánh mỏng và nhân kem sữa tươi. Hãy thưởng thức món bánh này trong những buổi sáng hoặc khi bạn muốn thưởng thức một món tráng miệng nhẹ nhàng và ngon lành.

2.5. Bánh khoai: Món bánh giòn ngon và thơm ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g khoai lang
• 100g bột mì
• 150g bột chiên giòn
• 100ml sữa tươi không đường
• 50ml nước cốt dừa
• 4 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Chuẩn bị khoai lang thích nhất là khoai lang được thái sợi nhỏ. Hãy rửa sạch khoai, cạo vỏ và ngâm trong nước muối để khử mùi và màu thâm. Sau khi thái khoai, ngâm trong nước muối trong 30 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 2: Làm bột bánh

• Đặc điểm quan trọng của bánh khoai là lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan và thơm ngọt. Hãy pha bột theo công thức sau: 100g bột mì + 150g bột chiên giòn. Thêm đường, muối, nước cốt dừa và sữa tươi không đường theo công thức. Trộn đều tất cả các thành phần. Để bột không quá đặc, hãy thêm 200ml nước lọc. Trộn đều để tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, sau đó để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Chiên bánh

• Chuẩn bị một chảo có đủ dầu và đun sôi. Sử dụng một muôi vũng để múc lượng bột mong muốn, sau đó thêm khoai đã thái vào và trộn đều. Sau đó, thả từng miếng khoai vào chảo dầu. Lưu ý rằng dầu nên đủ nóng để bánh khoai thơm ngon nhất khi thả vào.

Thành phẩm

Bánh khoai làm theo cách này đảm bảo không kém phần ngon so với những món bánh ngoài hàng. Với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm, nóng hổi và đặc biệt là thơm ngọt béo ngậy hơn nhiều. Hãy sử dụng giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa và tránh bánh bị ngấy dầu, giúp giữ cho bánh thêm ngon.

Trên đây là những gợi ý về những món ngon dễ làm bằng bột mì đa dụng mà bạn có thể học ngay. Việc tận dụng bột mì đa dụng trong nấu nướng và làm bánh không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức mà còn tạo ra những món ăn ngon miệng và thú vị.

Nếu bạn đang tìm kiếm những công thức đơn giản và dễ làm để sử dụng bột mì đa dụng, hãy tham khảo ngay những món bánh mà chúng tôi đã giới thiệu. Bạn sẽ có cơ hội khám phá thêm nhiều cách sáng tạo khác nhau với nguyên liệu chính là bột mì đa dụng.

Với những công thức này, bạn có thể tự tin mở rộng khả năng nấu nướng và làm bánh của mình. Hãy tận dụng sức mạnh của bột mì đa dụng để tạo ra những món ngon đầy màu sắc và hương vị. Hãy bắt đầu học ngay và trổ tài nấu nướng theo cách riêng của bạn!