Công thức làm bánh
Cách làm bánh mousse trà xanh thơm ngon, hấp dẫn mọi vị giác
Khi muốn thưởng thức một món tráng miệng độc đáo và hấp dẫn, nhiều người đã tìm đến bánh mousse trà xanh với hương vị đặc trưng và màu sắc hút mắt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh mousse trà xanh ngon và mềm mịn như trong các quán trà sữa hàng đầu. Có thể gặp phải những vấn đề như mousse không mịn, không đủ thơm ngon hoặc bánh không đồng nhất.
Để tạo ra một chiếc bánh mousse trà xanh hoàn hảo, chúng ta cần tìm hiểu kỹ thuật và các bước cơ bản để đạt được độ mịn, độ ngon và màu sắc hấp dẫn. Điều quan trọng là chọn đúng nguyên liệu và tuân thủ quy trình chế biến chính xác.
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn một hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh mousse trà xanh tại nhà. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước chế biến, bạn sẽ tìm thấy các mẹo và kỹ thuật để tạo ra một chiếc bánh mousse trà xanh hoàn hảo. Bạn sẽ biết cách lựa chọn trà xanh chất lượng, làm mousse mịn và đánh bông, và cách tạo độ đồng nhất cho bánh.
Với thông tin chi tiết và hướng dẫn rõ ràng, bạn sẽ tự tin tự tay chế biến một chiếc bánh mousse trà xanh thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn như trong các quán trà sữa hàng đầu. Bạn sẽ có thể thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời này tại nhà và ghi điểm với gia đình và bạn bè.
1. Cách làm bánh mousse trà xanh truyền thống
Bánh mousse trà xanh truyền thống là sự kết hợp độc đáo giữa bột trà xanh đắng nhẹ và hương vị béo ngậy của whipping cream. Món bánh này hấp dẫn với độ mềm xốp, thơm ngon và kết cấu mịn màng. Bánh mousse trà xanh mang đến một “sức sống mới” cho bánh mousse truyền thống, là một món tráng miệng được ưa thích bởi đông đảo tín đồ bánh ngọt.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột trà xanh matcha: 5gr
- Tinh bột ngô: 4gr
- Whipping cream: 200ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Gelatin: 2 lá
- Đường: 40gr
- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng
Hướng dẫn cách làm bánh mousse trà xanh truyền thống
Bước 1: Làm kem trứng trà xanh
- Ngâm gelatin vào nước lạnh trong khoảng 10 – 15 phút để làm mềm.
- Cho lòng đỏ trứng gà vào nồi cùng với 30gr đường, sau đó khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.
- Rây mịn khoảng 1 thìa cà phê tinh bột ngô cùng bột trà xanh vào hỗn hợp trứng từ bước trước, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Thêm từ từ 100ml sữa ấm vào nồi, khuấy nhẹ trong quá trình cho sữa vào.
- Bật bếp lửa ở lửa vừa. Cho nồi hỗn hợp trứng và sữa vừa trộn lên và tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc sệt, sau đó tắt bếp.
- Vắt khô gelatin đã ngâm và thêm vào nồi trứng. Khuấy đều bằng đũa cho đến khi gelatin tan chảy.
- Lọc mịn hỗn hợp qua rây, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.
Bước 2: Làm mousse
- Thêm 120ml whipping cream vào một bát sạch và đánh cho đến khi tạo thành chóp đứng và hơi oặt xuống, sau đó dừng lại.
- Bóc bỏ lớp màng nilon phủ trên kem trà xanh đã làm ở bước trước, sau đó cho vào bát kem tươi đã đánh bông.
- Sử dụng kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để trộn hỗn hợp cho kem trà xanh hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để đông lại.
Bước 3: Làm phần kem trang trí
- Cho phần whipping cream còn lại vào một bát, sau đó thêm 10gr đường và đánh cho kem bông cứng và tạo thành chóp đứng.
- Múc kem vào túi bắt kem, sau đó lần lượt bắt vào phần mousse đã đông.
- Rây thêm bột trà xanh lên phần kem trang trí để hoàn tất món ăn.
Thành phẩm
Bánh mousse trà xanh sau khi hoàn thiện có màu xanh mát mắt và hương vị ngọt béo. Bánh có độ mềm mịn, mang đậm mùi thơm dịu và hương vị đắng nhẹ đặc trưng của trà xanh.
2. Cách làm bánh mousse trà xanh sữa chua
Bên cạnh công thức mousse truyền thống, cách làm bánh mousse trà xanh sữa chua mang đến sự sáng tạo thú vị và gây ấn tượng mạnh với người thưởng thức ngay từ miếng đầu tiên. Món tráng miệng này được coi là “cực phẩm” với hương vị tuyệt vời, khiến ai cũng mê mẩn mãi không thôi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột trà xanh: 10gr
- Bột gelatin: 6gr
- Bánh quy: 120gr
- Bơ lạt: 60gr
- Whipping cream: 150gr
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Sữa chua không đường: 100gr
- Đường: 50gr
- Nước lạnh: 30ml
Hướng dẫn cách làm bánh mousse trà xanh sữa chua
Bước 1: Làm đế bánh
- Chuẩn bị bánh quy và cho vào túi zip kín để cán nhuyễn mịn.
- Đun chảy 60gr bơ lạt và trộn đều với bột bánh quy.
- Chuẩn bị khuôn tròn không đáy và bọc kín mặt đáy với màng bọc thực phẩm.
- Đổ hỗn hợp bánh quy vào khuôn và ấn mạnh để làm phẳng và nén chặt đế bánh.
Bước 2: Đun gelatin
- Cho gelatin vào bát có 30ml nước lạnh và ngâm khoảng 20 phút để gelatin nở.
- Đun gelatin trong lò vi sóng khoảng 20 giây và khuấy đều cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp trà xanh sữa chua
- Đun ấm sữa tươi và thêm bột trà xanh, khuấy đều để bột tan.
- Thêm sữa chua không đường và đường vào hỗn hợp trà xanh, khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
- Thêm 2-3 thìa canh hỗn hợp trà xanh vào bát gelatin đã ngâm và khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp gelatin vào phần trà xanh còn lại và khuấy đều để tất cả hòa quyện.
Bước 4: Làm phần mousse và đổ khuôn
- Cho whipping cream vào bát và đánh cho đến khi kem sánh lại và tạo vân nhưng chưa tạo chóp.
- Lọc hỗn hợp trà xanh từ bước trước vào bát whipping cream và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn bánh (tròn hoặc vuông) và để trong ngăn mát khoảng 4 tiếng.
Bước 5: Làm kem trang trí
- Đánh kem whipping cream còn lại cho đến khi bông cứng và bắt kem lên mặt bánh mousse đã làm.
- Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 40 phút trước khi thưởng thức.
Thành phẩm
Bánh mousse trà xanh sữa chua với hương vị thơm ngon, kết cấu mềm mịn và đế bánh quy giòn tan làm nổi bật món tráng miệng này. Quá trình làm bánh đơn giản và không cần sử dụng lò nướng. Món bánh thơm ngon và hấp dẫn, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa hương vị chua ngọt của sữa chua và hương trà xanh tinh tế.
Bánh mousse trà xanh mềm mịn, nhẹ nhàng tan chảy trong miệng, mang đến một hương vị đặc biệt và sự hài hòa giữa vị trà xanh đắng ngọt và kem mousse béo ngậy. Màu sắc xanh mát của bánh tạo nên một sự gợi nhớ về thiên nhiên và sự tươi mới.
Không chỉ ngon lành, món bánh này còn rất bổ dưỡng với lợi ích của trà xanh, giúp giảm căng thẳng và cung cấp chất chống oxi hóa. Bạn có thể thưởng thức bánh mousse trà xanh sau bữa ăn hoặc khi bạn muốn thưởng thức một món tráng miệng nhẹ nhàng và thú vị.
Bánh mousse trà xanh cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho các dịp đặc biệt như sinh nhật, kỷ niệm, hay tiệc trà. Bạn có thể trang trí bánh với những hạt trà xanh, bột trà xanh, hoặc hoa trang trí để tạo thêm vẻ đẹp cho bánh.
Hãy thử làm bánh mousse trà xanh và tận hưởng niềm vui của việc sáng tạo và thưởng thức một món tráng miệng tuyệt vời. Bạn sẽ không thất vọng với sự kết hợp tuyệt vời của hương vị trà xanh và độ mềm mịn của mousse. Chúc bạn thành công và thực hiện những món ngon khác trong tương lai!
