Cà phê
Cà phê bột loại nào ngon để bán quán cafe – TOP 10 lưu ý
Cà phê bột loại nào ngon để bán quán cafe đang được nhiều chủ quán cafe quan tâm tìm kiếm hiện nay. Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới, đặc biệt là ở Việt Nam. Với số lượng quán cafe ngày càng tăng, việc lựa chọn cà phê bột chất lượng là vô cùng quan trọng.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn về các loại cà phê bột phổ biến, những yếu tố cần lưu ý khi chọn mua, cũng như cách phân biệt cà phê ngon và kém chất lượng. Hy vọng qua đó, các chủ quán cafe có thể lựa chọn được nguồn cà phê tươi ngon nhất phục vụ khách hàng.
Cà phê bột loại nào ngon để bán quán cafe
Cà phê Arabica và Robusta
Cà phê Arabica
- Cà phê Arabica có hạt to, mùi thơm dễ chịu, vị nhẹ, ngọt thanh
- Được trồng phổ biến ở các nước có khí hậu ôn đới như Columbia, Ethiopia, Brazil,…
- Chiếm khoảng 60% sản lượng cà phê toàn cầu
- Phù hợp với khách hàng thích vị cà phê nhẹ nhàng, tinh tế
Cà phê Robusta
- Hạt nhỏ hơn Arabica, có vị đắng và cay nồng hơn
- Được trồng nhiều ở các nước châu Á như Việt Nam, Ấn Độ, Indonesia
- Chiếm khoảng 40% sản lượng cà phê toàn cầu
- Phù hợp với khách hàng thích cà phê đậm đà, nồng nàn
Nhìn chung, khách hàng Việt Nam thường thích cà phê Robusta hơn do quen với vị đắng đặc trưng. Tuy nhiên, xu hướng hiện nay là kết hợp cả Arabica và Robusta để tạo nên hương vị cân bằng, hài hòa.
Cà phê rang xay và cà phê hòa tan
Cà phê rang xay
- Được rang và xay ngay tại quán cafe
- Giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của cà phê
- Cần máy móc, dụng cụ chuyên dụng để rang xay
- Đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm để chọn hạt và rang đúng cách
Cà phê hòa tan
- Đã được sản xuất thành bột mịn, chỉ cần pha với nước nóng là có thể thưởng thức
- Thiết bị đơn giản, thuận tiện cho quá trình pha chế
- Khó giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên so với cà phê rang xay
Tìm hiểu về các loại cà phê bột phổ biến
Cà phê bột nguyên chất
Cà phê bột nguyên chất là loại cà phê được sản xuất hoàn toàn từ cà phê Robusta hoặc Arabica tươi. Cà phê sau khi được hái, sẽ được làm sạch vỏ, rang khô, sau đó xay nhỏ thành bột mịn.
Ưu điểm:
- Giữ được hương vị đặc trưng của cà phê
- Có thể pha loãng hoặc cô đặc tùy theo khẩu vị
Nhược điểm:
- Giá thành cao hơn so với cà phê pha trộn
- Cần có chuyên môn về pha chế
Cà phê bột pha trộn
Cà phê pha trộn là sự kết hợp giữa cà phê Robusta và Arabica theo tỷ lệ nhất định. Ngoài ra còn có thêm một số thành phần phụ gia khác như đường, sữa,.. nhằm tạo hương vị đa dạng.
Ưu điểm:
- Giá thành rẻ hơn
- Có nhiều hương vị, phù hợp với nhiều đối tượng khách
Nhược điểm:
- Chất lượng và hương vị không đảm bảo do tạp chất
- Dễ gây ngán khi sử dụng nhiều
Cà phê 3 trong 1 và 2 trong 1
Đây là những sản phẩm cà phê đóng gói sẵn, kết hợp giữa cà phê, sữa đặc và đường. Khách chỉ việc pha với nước nóng là có ngay một ly cà phê sữa đậm đà, thơm ngon.
Ưu điểm:
- Thiết bị đơn giản, dễ pha chế
- Tiết kiệm thời gian chuẩn bị
- Vị ngọt béo hấp dẫn
Nhược điểm:
- Hương vị nhân tạo, dễ gây ngán
- Chứa nhiều đường, không tốt cho sức khỏe
Cà phê hòa tan đóng chai/ lon
Cà phê hòa tan đóng chai hoặc lon cũng là một sự lựa chọn tiện lợi cho các quán cafe, vừa tiết kiệm thời gian chế biến vừa có thể mang đi dễ dàng. Tuy nhiên, hương vị của các sản phẩm này thường nhạt và kém tươi ngon so với cà phê pha từ bột.
Những điều cần biết khi chọn cà phê bột cho quán cafe
Chọn nhà cung cấp uy tín
Để có được nguồn cà phê chất lượng, các chủ quán cần tìm đến các nhà cung cấp, thương hiệu có uy tín, có chứng nhận về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Một số nhà cung cấp lớn hiện nay có thể kể đến như Trung Nguyên, Vinacafe, Me Trang, An Thai,..
Chú ý hạn sử dụng và điều kiện bảo quản
Cà phê bột rất dễ bị ẩm mốc, mất hương vị khi bảo quản không đúng cách. Vì vậy, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng trước khi nhận hàng. Bảo quản cà phê bột trong thùng kín, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp là lý tưởng nhất.
Chọn loại phù hợp với đối tượng khách hàng
Tùy thuộc vào đặc điểm và sở thích của khách hàng mà quán café có thể chọn loại cà phê phù hợp. Ví dụ: cà phê bột nguyên chất cho khách trẻ trung, thích trải nghiệm; cà phê 3 trong 1, 2 trong 1 cho các bạn trẻ thích vị ngọt béo; cà phê pha phin truyền thống cho khách hàng lớn tuổi.
Cách lựa chọn cà phê bột phù hợp với nhu cầu của quán cafe
Dựa vào mục đích kinh doanh
- Quán cafe sang trọng, hiện đại nên chọn cà phê bột nguyên chất
- Quán cafe bình dân, giá rẻ có thể dùng cà phê pha trộn giá thành thấp
- Quán cafe gia đình, văn phòng nên có thêm lựa chọn cà phê 3 trong 1, 2 trong 1
Dựa vào khả năng đầu tư máy móc thiết bị
- Có điều kiện đầu tư thiết bị rang xay thì nên mua cà phê rang xay
- Không có máy rang xay thì chọn các loại cà phê bột tiện lợi như hòa tan, pha trộn
Dựa vào năng lực pha chế của đội ngũ nhân viên
- Nhân viên lành nghề, có kinh nghiệm nên sử dụng cà phê bột nguyên chất
- Nhân viên còn non chuyên môn thì dùng cà phê dạng hòa tan để đỡ tốn công sức
Những thương hiệu cà phê bột được ưa chuộng tại Việt Nam
Tam Long Group
Là thương hiệu cà phê nổi tiếng hàng đầu Việt Nam, được rất nhiều khách hàng tin dùng. Các sản phẩm cà phê của Trung Nguyên có chất lượng cao, giàu hương vị, được kiểm soát chặt chẽ từ khâu trồng, thu hoạch cho đến bảo quản, pha chế.
Một số dòng sản phẩm nổi bật:
- Bột cà phê ROCO E1
- Bột cà phê ROCO E2
- Cà phê bột pha phin Đặc sản Buôn Ma Thuột
Vinacafe
Là thương hiệu chuyên về cà phê đóng gói có uy tín tại Việt Nam. Cà phê bột Vinacafe được đánh giá cao nhờ hương vị đậm đà, hài hòa, mùi thơm dễ chịu. Một số sản phẩm tiêu biểu:
- Cà phê hòa tan đá Vinacafe Premium
- Cà phê sữa đá đóng chai Vinacafe
- Cà phê bột pha phin Vinacafe Chọn Lọc
Me Trang
Là công ty chuyên về cà phê và các sản phẩm từ cà phê. Hầu hết cà phê Me Trang đều được sản xuất từ nguồn nguyên liệu Arabica chất lượng cao. Một số sản phẩm nổi bật:
- Cà phê hòa tan đá cao cấp Me Trang
- Cà phê gói Me Trang Premium Blend
- Cà phê bột pha phin Me Trang 100% Arabica
An Thai
Là một trong những công ty chuyên sản xuất và phân phối cà phê. Cà phê An Thai nổi tiếng với hương vị đậm đà, nồng nàn đặc trưng. Một số sản phẩm tiêu biểu:
- Cà phê bột pha phin An Thai Đặc sản Buôn Ma Thuột
- Cà phê gói cà pháo An Thai
- Cà phê hòa tan đá vị Sữa An Thai
Ngoài ra cũng có nhiều công ty, cửa hàng rang xay khác cung cấp cà phê chất lượng cao như The Coffee House, Phúc Long, Urban Station,… Đây cũng là những lựa chọn đáng cân nhắc cho quán cafe của bạn.
Cà phê bột rang xay tại quán hay mua sẵn – lựa chọn nào tốt hơn?
Ưu điểm của cà phê rang xay tại quán
- Giữ được hương thơm, vị ngon tự nhiên của cà phê
- Chất lượng luôn được kiểm soát tốt nhất
- Dễ điều chỉnh mức độ rang, mịn, thô cho phù hợp
- Tạo sự khác biệt, độc đáo cho quán cafe
Nhược điểm
- Đòi hỏi chi phí đầu tư máy móc lớn
- Tốn thời gian, nhân lực cho việc rang xay hàng ngày
- Khó duy trì chất lượng ổn định, nhất quán do yếu tố thủ công
- Chưa chắc đã hơn hẳn cà phê công nghiệp
Ưu điểm của mua cà phê rang xay/ bột sẵn
- Tiện lợi, giảm bớt khâu chế biến
- Tiết kiệm chi phí máy móc, nhân công
- Chất lượng ổn định, đều đặn
- Dễ dàng kết hợp các hương vị đa dạng
Nhược điểm
- Khó có được hương vị nguyên bản đặc trưng
- Dễ biến đổi chất lượng nếu bảo quản không tốt
- Thiếu sự khác biệt so với các quán khác
Nhìn chung, nếu điều kiện cho phép, việc rang xay cà phê tại quán là sự lựa chọn lý tưởng. Nếu không, hãy chọn các nhà cung cấp uy tín, cà phê chất lượng để có thể cạnh tranh và làm hài lòng thực khách.
Bí quyết để cà phê bột luôn tươi ngon và đậm đà trong quán cafe
Chọn nguồn cà phê chất lượng
- Ưu tiên các thương hiệu uy tín, có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
- Kiểm tra kỹ hạn sử dụng, tem nhãn mác trên bao bì sản phẩm
- Mua trực tiếp từ nhà sản xuất, phân phối để đảm bảo chất lượng
Bảo quản cà phê đúng cách
- Để cà phê trong thùng kín, tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí hoặc ánh nắng
- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ phòng thường
- Không để cà phê gần các chất có mùi như hải sản, trái cây,…
Dùng hết cà phê trong ngày
- Chỉ mua và rang xay vừa đủ dùng trong ngày
- Không để dư cà phê qua đêm, dễ bị oxy hóa làm mất mùi vị
- Pha xong chia nhỏ ra những phần nhỏ, cất vào tủ lạnh để giữ độ tươi
Vệ sinh dụng cụ thường xuyên
- Rửa sạch dụng cụ pha cà phê sau mỗi lần sử dụng
- Không để ly, phin, thìa dính bám cặn cà phê lâu
- Thay khăn lau ly thường xuyên, giữ vệ sinh sạch sẽ
Đó là một số bí quyết giúp cà phê của bạn luôn đảm bảo độ tươi ngon, thơm lừng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
Sử dụng máy pha cà phê chuyên dụng
Máy pha cà phê espresso là thiết bị không thể thiếu cho các quán cafe. Máy pha chất lượng tốt sẽ cho ra hương vị cà phê đậm đà hơn.
Kỹ thuật pha chế đúng chuẩn
Để pha cà phê ngon, đòi hỏi phải có kỹ thuật và kinh nghiệm. Từ việc chỉnh nhiệt độ, áp suất, thời gian cho đến cách xử lý bọt cà phê… đều cần chính xác.
Bảng giá cà phê bột các loại tốt nhất
| Loại cà phê | Giá bán lẻ |
|---|---|
| Cà phê bột Arabica nguyên chất | 350.000 – 450.000 đồng/kg |
| Cà phê bột Robusta nguyên chất | 250.000 – 350.000 đồng/kg |
| Cà phê bột pha phin Đà Lạt | 200.000 – 300.000 đồng/kg |
| Cà phê bột pha phin các loại | 150.000 – 250.000 đồng/kg |
| Cà phê hòa tan Nescafe số 2 | 80.000 – 120.000 đồng/hộp |
| Cà phê hòa tan G7 số 0 | 60.000 – 100.000 đồng/hộp |
Bảng giá trên là tham khảo cho giá bán lẻ các loại cà phê phổ biến. Tùy theo chất lượng, thương hiệu và nơi bán mà giá có thể cao hơn hoặc thấp hơn. Khi mua số lượng lớn, các quán cafe có thể được giảm giá so với giá ghi trên.
Cách phân biệt cà phê bột ngon và kém chất lượng cho quán cafe của bạn
Dựa vào bao bì đóng gói
- Bao bì chắc chắn, không bị rách, ẩm ướt
- Thông tin công ty sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng
- Có tem kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm
Quan sát màu sắc cà phê bột
- Cà phê ngon có màu nâu đen đều, dẻo mịn khi sờ
- Cà phê xốp xạch, vón cục, màu sẫm không đều thường kém chất
Mùi hương
- Cà phê ngon có mùi thơm đặc trưng của cà phê, lan tỏa
- Cà phê kém có mùi lạ hoặc mùi khét do quá lâu hoặc bảo quản không tốt
Vị ngon
- Cà phê tốt có vị chát, đắng nhẹ, ngọt dịu một chút
- Cà phê dở se lưỡi, quá đắng hoặc ngọt lạ không giống cà phê
Trên đây là một số cách nhận biết cà phê ngon và dở để bạn có thể lựa chọn được nguồn cà phê tốt nhất cho quán cafe của mình. Chúc bạn thành công!
Kết luận về cà phê bột loại nào ngon để bán quán cafe
Chọn được nguồn cà phê bột phù hợp là vô cùng quan trọng, quyết định phần lớn đến thành công của một quán cafe. Căn cứ vào điều kiện kinh doanh, khả năng đầu tư và nhu cầu khách hàng mà bạn có thể lựa chọn loại cà phê cho phù hợp.
Tốt nhất nên kết hợp nhiều nguồn cung ứng giá cả khác nhau để phục vụ đa dạng các phân khúc thị trường. Đồng thời, với một chút kinh nghiệm, bạn hoàn toàn có thể nhận biết và lựa chọn được cà phê ngon dựa trên các tiêu chí về bao bì, màu sắc, mùi vị.
Nếu các bạn còn thắc mắc về cà phê bột loại nào ngon để bán quán cafe, thì hãy gọi 028 7303 6878 hoặc 0902.351.283 để được hỗ trợ tư vấn nhiệt tình miễn phí!
Chúc các bạn thành công với quán cafe của mình!
Xem thêm:
Phân Biệt Hạt Cà Phê Robusta Và Cà Phê Arabica – 10 điểm khác biệt
