Bí quyết thành công với bột mì nguyên cám và 3 loại bánh ngon

Bạn đang tìm hiểu về bột mì nguyên cám và muốn biết nó là gì? Bạn cũng muốn khám phá những loại bánh ngon mà không nên bỏ lỡ. Nhưng bạn cảm thấy khó khăn khi tìm được thông tin đầy đủ và chi tiết về chủ đề này. Bạn đã từng bị lừa bởi những thông tin không chính xác hoặc hạn chế về bột mì nguyên cám và loại bánh ngon. Việc không có thông tin đáng tin cậy có thể khiến bạn bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những bánh ngon và làm hại sức khỏe của mình.

Đừng lo lắng! Với kiến thức và kinh nghiệm của một chuyên gia viết nội dung tiếng Việt, tôi sẽ giúp bạn. Trong phần mở bài này, tôi sẽ cung cấp cho bạn một mô tả chi tiết về bột mì nguyên cám và giới thiệu cho bạn 3 loại bánh ngon không thể bỏ lỡ.

Bạn sẽ hiểu rõ về bột mì nguyên cám – một nguyên liệu quan trọng trong việc làm bánh và ẩm thực. Tôi sẽ giải thích thành phần, công dụng và lợi ích của bột mì nguyên cám trong chế biến bánh ngon. Bên cạnh đó, tôi sẽ giới thiệu cho bạn ba loại bánh ngon, tươi ngon và giàu dinh dưỡng mà bạn không nên bỏ lỡ. Với thông tin chi tiết và chính xác này, bạn sẽ có được kiến thức để lựa chọn và thưởng thức những món bánh ngon, lành mạnh và không gây hại cho sức khỏe của bạn.

1. Bột mì nguyên cám: Tìm hiểu về nguồn gốc và thành phần

Định nghĩa bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám là một loại bột mì được chế biến từ hạt lúa mì giống như bột mì thông thường, nhưng có một điểm khác biệt quan trọng. Đó là bột mì nguyên cám sử dụng toàn bộ hạt lúa, bao gồm cả phần cám, mầm và nội nhũ, từ đó giữ lại hầu hết dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của lúa mì.

Sự vượt trội của bột mì nguyên cám

So sánh với bột mì thông thường, bột mì nguyên cám có nhiều điểm vượt trội đáng kể về giá trị dinh dưỡng. Đây là một số điểm đáng chú ý:

1. Rich in fiber and nutrients: Bột mì nguyên cám giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.
2. Challenges in baking: Tuy nhiên, bột mì nguyên cám cũng có nhược điểm như hàm lượng dầu cao và dễ hỏng hơn so với bột mì thông thường. Kết cấu của bột này cũng gây khó khăn trong quá trình làm bánh, không ổn định khi ủ, nhào bột hay nướng. Điều này làm cho các loại bánh sử dụng bột mì nguyên cám thường có giá thành cao hơn nhiều.

2. Giá trị dinh dưỡng của bột mì nguyên cám

Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng trong 100g bột mì nguyên cám, theo danh sách “được chứng nhận” bởi Tam Long: “ 340 calo, 72g tinh bột, 2g protein, 7g chất xơ, 5g chất béo, 4g đường, 60mg canxi, 4mg sắt, 4mg vitamin B6, 2mg muối, 363mg kali.”

Bột mì nguyên cám không chỉ là một sự lựa chọn dinh dưỡng phong phú, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng một cách hợp lý và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.

3. Một số món ngon làm từ bột mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám không chỉ giúp biến các món bánh ngọt trở nên tốt cho sức khỏe hơn, mà còn mang đến hương vị đặc biệt. Dưới đây là 3 công thức dễ làm nhất mà bạn có thể thử:

3.1. Bánh mì đen nguyên cám

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 300g bột mì nguyên cám
• 700g bột mì số 11
• 15g men khô lạt
• 13g muối
• 650ml nước

Cách thực hiện:

Bước 1: Nhào bột

• Cho bột mì số 11, bột mì nguyên cám, men nở, muối và nước vào một tô, trộn đều theo quy tắc ấn, đẩy, gấp bột. Bột sẽ trở thành khối dai, dẻo và không dính tay. Chia bột thành 9 phần, rắc thêm lớp bột áo rồi bọc màng bọc, để bột nghỉ 5 phút.

Bước 2: Tạo hình

• Cán mỏng từng phần bột đã chia, sau đó cuộn nhẹ nhàng để tạo hình tùy theo sở thích.

Bước 3: Ủ bột

• Đặt bánh đã tạo hình ở nhiệt độ thường, độ ẩm 85% trong 30 phút. Bánh sẽ phồng lên rõ rệt sau thời gian này. Rắc thêm bột áo và dùng dao rạch những đường caro lên mặt bánh để chín đều.

Bước 4: Nướng bánh

• Trước khi nướng, làm nóng lò trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Sau đó, đặt bánh vào lò và nướng khoảng 25 phút cho đến khi chín.

Thành phẩm:

Bánh mì đen nguyên cám có màu nâu vàng và mùi thơm đặc trưng. Bánh có độ dai vừa phải và phần ruột nhiều sợi xơ. Đối với những người thích cảm giác dai dai, món bánh này sẽ là tuyệt phẩm không thể bỏ qua.

3.2. Bánh bao nguyên cám

Khẩu phần ăn: 4 người
Thời gian chuẩn bị: Ủ bột 1 – 2 tiếng
Thời gian chế biến: 30 phút
Tổng thời gian: Hơn 2 tiếng

Nguyên liệu chuẩn bị

• 350g bột mì nguyên cám
• 6g men nở
• 40g đường ăn kiêng
• 110ml sữa tươi không đường
• 2 quả trứng
• 30ml dầu dừa
• 1/4 muỗng cà phê muối

Cách thực hiện

Bước 1: Trộn bột

• Trộn bột mì nguyên cám, muối, sữa tươi, trứng, men nở, muối và đường ăn kiêng vào cùng một tô. Khi hỗn hợp đã kết dính thành một khối, bắt đầu nhào bột.

Bước 2: Nhào bột

• Nhào bột theo tiết tấu ấn bột, miết bột, xoay 90 độ và lặp lại động tác trong 15 phút. Nhào tới khi bột trở thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành các khối nhỏ, tạo hình và ủ trong khoảng 1 đến 2 tiếng.

Bước 3: Hấp bánh

• Đặt bánh vào xửng hấp trên nước sôi, sau đó thêm một lớp dầu dừa, phủ khăn lên miệng nồi và đậy nắp. Hấp khoảng 30 phút.

Thành phẩm

Bánh bao nguyên cám có màu nâu lợn gợn bột cám, tạo nên vẻ ngoại hình độc đáo. Khi ăn, bánh vẫn giữ được độ xốp mềm như bánh bao thông thường, thậm chí còn thơm ngon hơn. Bạn có thể thêm nhân thịt trứng cút hoặc rắc thêm mè đen, và có thể ăn kèm với sữa.

3.3. Bánh quy nguyên cám

Khẩu phần ăn: 4 người
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 35 phút
Tổng thời gian: 45 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• 100g bột mì nguyên cám
• 1 muỗng cà phê baking soda
• Các loại hạt: hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó, đậu phộng
• Hoa quả khô (việt quất, nho khô)
• 1 quả trứng
• Bơ lạt
• Vỏ chanh bào
• Đường ăn kiêng

Cách thực hiện

Bước 1: Trộn bột

• Trộn bơ đun chảy với trứng gà, sau đó dùng máy đánh trứng để đánh bông. Thêm vào hỗn hợp bột mì và baking soda. Rây bột qua rây lọc để có thành phẩm mịn nhất. Cuối cùng, thêm đường ăn kiêng, các loại hạt, hoa quả khô và vỏ chanh, trộn đều.

Bước 2: Nướng bánh

• Làm nóng lò ở 200 độ C trong 5 phút. Trước khi nướng, quét dầu ăn lên khuôn bánh, đặt giấy nến và tạo hình từ phần bột đã chuẩn bị. Nướng bánh trong 15 phút ở 180 độ C, sau đó đảo khay và tiếp tục nướng 15 phút ở 150 độ C.

Thành phẩm

Bánh quy nguyên cám không quá ngọt, nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon. Vỏ bánh giòn bên ngoài, nhưng bên trong mềm mịn, đặc biệt với hạt và hoa quả khô. Bạn có thể đặt bánh trong hộp để thưởng thức khi cần. Chắc chắn món bánh này sẽ trở thành món ăn vặt yêu thích và rất tốt cho sức khỏe.

Trong phần kết của bài viết này, bạn đã có cái nhìn tổng quan về bột mì nguyên cám và được giới thiệu với 3 loại bánh ngon không thể bỏ lỡ. Hy vọng rằng thông tin đã mang lại cho bạn những kiến thức hữu ích và đáng giá. Bột mì nguyên cám là một nguyên liệu đặc biệt trong làm bánh và ẩm thực, mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe. Đây là một sự lựa chọn thông minh cho những ai quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.

Ba loại bánh ngon mà chúng tôi giới thiệu trong bài viết đều đáng để bạn khám phá. Chúng không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, những loại bánh này sử dụng bột mì nguyên cám làm thành phần chính, giúp tăng cường lượng chất xơ và giảm lượng tinh bột. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa bột mì nguyên cám và các thành phần khác, những loại bánh này mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ.

Đừng ngần ngại thử những loại bánh này và khám phá hương vị đặc biệt của chúng. Bạn sẽ không chỉ tận hưởng những miếng bánh thơm ngon mà còn chăm sóc sức khỏe của mình một cách tốt nhất. Hãy bắt đầu cuộc hành trình thưởng thức và khám phá thế giới bánh ngọt đầy màu sắc và hương vị đa dạng.