3 cách làm bánh đậu xanh chuẩn vị mà bạn không thể bỏ qua

Việc làm bánh đậu xanh dẻo thơm và chuẩn vị không phải lúc nào cũng dễ dàng. Nhiều người gặp khó khăn trong quá trình nấu bánh đậu xanh vì không biết cách làm sao để bánh có độ dẻo mềm và hương vị thơm ngon đúng chuẩn. Một số vấn đề thường gặp bao gồm bánh bị cứng, không mịn màng hoặc hương vị không đạt yêu cầu.

Bạn có biết rằng bánh đậu xanh dẻo thơm và chuẩn vị có thể làm tại nhà một cách dễ dàng? Bạn sẽ không cần lo lắng về việc bánh sẽ bị cứng hoặc không đạt yêu cầu về hương vị. Hãy tìm hiểu về 3 bí quyết đặc biệt mà chuyên gia của chúng tôi đã sẵn sàng chia sẻ.

Với 3 bí quyết độc đáo, bạn sẽ có thể làm bánh đậu xanh dẻo thơm và chuẩn vị như một đầu bếp chuyên nghiệp. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách lựa chọn nguyên liệu chất lượng, pha trộn thành phần đúng tỉ lệ và cách thực hiện quy trình nấu bánh một cách hiệu quả. Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh đậu xanh dẻo mềm ngọt, thơm ngon đúng chuẩn, làm hài lòng cả gia đình và bạn bè.

1. Giới thiệu về món bánh đậu xanh

Món bánh đậu xanh – Hương vị ngọt ngào của Việt Nam

Bánh đậu xanh là một món bánh ngọt nổi tiếng của Việt Nam. Với nguyên liệu đơn giản gồm đậu xanh, đường, dầu thực vật (hoặc mỡ lợn) và vani, món bánh này mang đến vị ngọt tuyệt vời. Khi thưởng thức bánh đậu xanh cùng với nước chè xanh, bạn sẽ trải qua một trạng thái thư thái thú vị.

Bánh đậu xanh Hải Dương – Hòa quyện truyền thống và huyền thoại

Món bánh đậu xanh giản dị này đã tồn tại từ lâu đời và nổi tiếng nhất trong số đó là bánh đậu xanh Hải Dương. Theo nhiều ghi chép, ngày xưa, vua Bảo Đại đã từng đi qua Trấn Hải Dương và được người dân nơi đây tặng một món bánh làm từ đậu xanh. Vua ăn thử và khen ngon không ngớt. Vì vậy, sau khi hoàn thành hành trình, nhà vua đã ban sắc lệnh khen tặng bánh đậu xanh của Hải Dương. Để biểu trưng cho uy quyền của vị vua, hình ảnh “Rồng Vàng” được in lên bánh đậu xanh từ đó.

Đặc sản nổi tiếng – Món bánh đậu xanh trên bàn ăn

Ngày nay, món bánh đậu xanh đã trở thành đặc sản nổi tiếng và được thực khách trong và ngoài nước yêu thích. Bên cạnh bánh đậu xanh truyền thống, còn có nhiều biến thể khác như bánh đậu xanh sầu riêng, bánh đậu xanh khoai môn, bánh đậu xanh hạt sen… Những sáng tạo mới này mang đến cho món bánh đậu xanh nhiều hương vị đa dạng, tạo nên sự phong phú trong thế giới ẩm thực.

2. Công thức chế biến bánh đậu xanh truyền thống

Chuẩn bị và thời gian

• Khẩu phần: 3-4 người
• Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng 15 phút
• Thời gian nấu: 15 phút
• Tổng thời gian: 1 tiếng 30 phút

Nguyên liệu

• Đậu xanh không vỏ: 500g
• Đường: 250g
• Vani: 1 ống
• Nước cốt dừa: 100ml
• Dầu ăn

Cách làm chi tiết

Bước 1: Nấu chín đậu xanh

• Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng để đậu xanh nở mềm.
• Cho đậu vào nồi, thêm nước ngập qua đậu, nấu với lửa vừa cho đến khi đậu chín nhừ. Đảm bảo đảo đều và thêm nước thường xuyên để tránh đậu bị cháy.
• Đổ đậu xanh đã chín vào máy xay và xay nhuyễn mịn.

Bước 2: Sên đậu xanh

• Đặt nồi trên bếp ở lửa nhỏ, đổ đậu xanh đã xay nhuyễn, nước cốt dừa (100ml) và ống vani (1 ống) vào nồi.
• Khuấy đều đến khi hỗn hợp đậu xanh trở thành khối mịn và không còn chảy nước, sau đó tắt bếp.
• Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh. Khi đậu xanh đã nguội đi một chút, cho vào khuôn và nhẹ nhàng ấn đều tay để tạo hình rõ nét và hấp dẫn.

Thành phẩm

Món bánh đậu xanh truyền thống có độ mềm mịn, dẻo thơm và mang vị béo ngậy của cốt dừa, rất thích hợp để thưởng thức. Khi kết hợp với tách trà nóng, bạn sẽ có trải nghiệm thú vị và tuyệt vời hơn.

3. Công thức bánh đậu xanh trái cây

Chuẩn bị và thời gian:

• Khẩu phần: 3-4 người
• Thời gian chuẩn bị: 5 tiếng
• Thời gian nấu: 30 phút
• Tổng thời gian: 5 tiếng 30 phút

Nguyên liệu

• Đậu xanh không vỏ: 1kg
• Đường: 900g
• Nước cốt dừa: 1 lon (200ml)
• Gói rau câu giòn: 1 gói (25g)
• Màu thực phẩm chuyên dùng làm bánh ngọt

Cách làm chi tiết

Bước 1: Làm bột đậu xanh

• Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4 tiếng.
• Rửa sạch đậu xanh và hấp chín nhừ.
• Xay đậu xanh với 150ml nước lọc và nước cốt dừa. Chia đậu xanh thành 4-5 mẻ để xay nhuyễn dễ dàng.
• Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần hạt đậu còn sót lại.
• Cho hỗn hợp mịn vào chảo chống dính. Bật lửa nhỏ và sên đậu xanh thành một khối bột mịn, dẻo.
• Thêm đường và một ít bột nếp để đậu xanh kết dính tốt hơn và mịn hơn. Tiếp tục sên cho đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Tạo hình bánh đậu xanh

• Lấy một lượng bột đậu xanh khoảng đầu ngón tay cái, sau đó nhẹ nhàng miết bột vào hai bàn tay để tạo thành bột dẻo mịn.
• Lăn tròn và tạo hình bánh theo ý muốn.
• Sử dụng que xiên để gắn bánh lên trên, giúp dễ dàng nhúng vào hỗn hợp rau câu.

Bước 3: Nhúng bánh qua hỗn hợp rau câu

• Ngâm nửa gói rau câu cùng 1 lít nước khoảng 15 phút, sau đó đun lên và khuấy tan cho đến khi hỗn hợp sôi.
• Để nước rau câu nguội, nhúng xiên bánh vào. Nhúng khoảng 2 lần để rau câu bám đều lên bánh và tạo hiệu ứng màu sắc bắt mắt.

Bước 4: Sơn màu bánh

• Pha màu thực phẩm với một ít nước.
• Sử dụng một loại cọ dẹp, nhúng vào màu nước và tô lên bánh.
• Tô màu trái cây theo đặc trưng, chẳng hạn như sơn màu cam cho cà rốt, sơn màu đỏ cho ớt, sơn màu vàng cho đu đủ.
• Sau khi sơn xong, nhúng lại một lần nữa vào lớp rau câu để tạo hiệu ứng bóng và làm cho màu sắc đẹp hơn.

Thành phẩm

Mâm bánh đậu xanh trái cây nhỏ xinh, với hình dáng đẹp mắt, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả trẻ nhỏ và người lớn. Bánh có vị ngọt, dẻo và càng ăn càng gợi nhớ kỷ niệm về món bánh thơm ngon trong tuổi thơ.

4. Công thức bánh đậu xanh nướng cốt dừa

Chuẩn bị và thời gian:

• Khẩu phần: 3-4 người
• Thời gian chuẩn bị: 4 tiếng 15 phút
• Thời gian nấu: 1 tiếng 30 phút
• Tổng thời gian: 5 tiếng 45 phút

Nguyên liệu

• Đậu xanh: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Sữa đặc: 50g
• Đường: 180g
• Bột mì: 50g
• Bột năng: 70g
• Vani: 2.5ml
• Bơ lạt: 25g
• Whipping cream: 160ml

Cách làm chi tiết

Bước 1: Nấu đậu xanh

• Ngâm 200g đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-5 tiếng. Rửa lại đậu xanh và để ráo nước.
• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi và đổ nước lên sao cho nước ngập mặt đậu.
• Nấu đậu xanh trên lửa nhỏ cho đến khi đậu nở và chín nhừ. Tắt bếp và để nguội. Khi nấu, hãy khuấy đều đậu xanh để tránh đậu dính đáy nồi.
• Xay đậu xanh nhuyễn mịn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp đậu xanh

• Trộn hỗn hợp gồm đậu xanh đã xay, 70g bột năng, 50g bột mì, và 180g đường.
• Tiếp theo, thêm vào hỗn hợp 200ml nước cốt dừa, 50g sữa đặc, 160ml whipping cream, 2.5ml vani và 25g bơ.
• Dùng phới trộn hỗn hợp thật đều tay cho đến khi sánh mịn.
• Lọc hỗn hợp qua rây để làm bánh mềm mịn và không có nhiều bọt khí.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào khuôn và nướng

• Tiến hành làm nóng lò nướng ở mức nhiệt độ 160°C trong khoảng 15 phút.
• Lót giấy nến hoặc thoa một lớp bơ mỏng lên khuôn.
• Đổ hỗn hợp đậu xanh vào khuôn. Dùng tay nhẹ nhàng nâng khuôn bánh lên và đập nhẹ xuống bàn để loại bỏ bọt khí bên trong. Bằng cách này, bánh khi cắt ra sẽ mịn và đẹp hơn.
• Nướng bánh đậu xanh ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 50-60 phút.
• Nếu mặt bánh có vết nứt, hạ nhiệt độ nướng xuống và nướng thêm thời gian để tránh ảnh hưởng đến thành phẩm.

Thành phẩm

Món bánh đậu xanh nướng cốt dừa có màu vàng nâu đẹp mắt, bề mặt mềm mịn. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt từ đường sữa và cảm giác béo ngậy từ cốt dừa. Thưởng thức món bánh này cùng trà sẽ tạo nên trải nghiệm tuyệt vời nhất.

5. Lưu ý với cách làm món bánh đậu xanh

Thưởng thức bánh thơm ngon hơn

Để bánh đậu xanh thêm thơm ngon, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát của tủ lạnh trong vài giờ trước khi thưởng thức.

Chọn đậu xanh chất lượng

Đậu xanh nên được chọn hạt to, có màu xanh đẹp mắt và không bị sâu mọt.

Điều chỉnh lượng dầu khi sên đậu

Trường hợp bạn đổ quá nhiều dầu khi sên đậu, bạn có thể khắc phục bằng cách thêm bột mì rang chín. Rắc một ít bột mì vào đậu xanh giúp hỗn hợp khô hơn. Tuy nhiên, hãy cẩn thận để không cho quá nhiều bột mì, vì điều này có thể làm mất đi vị ngọt tự nhiên của đậu xanh.

Sên đậu xanh với bơ

Một lưu ý thú vị là bạn có thể sử dụng bơ để sên đậu xanh thay vì dầu ăn, để tạo ra mùi thơm ngon hơn cho bánh.

Ép bánh đậu xanh chặt tay

Khi ép bánh đậu xanh vào khuôn, hãy chú ý ép chặt tay để đảm bảo bánh không bị vỡ và có hình dáng rõ nét, đẹp mắt hơn.

Thực đơn bổ dưỡng cho cả gia đình

Bánh đậu xanh vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ nhỏ. Hãy dành thời gian vào bếp và làm món bánh đậu xanh này để cả gia đình cùng thưởng thức.

Thành công với công thức trên

Thực hiện theo những công thức trên, bạn chắc chắn sẽ thành công trong việc làm bánh đậu xanh thơm ngon và hấp dẫn.

Như vậy, thông qua ba bí quyết đặc biệt mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn đã có thể tự tin làm bánh đậu xanh dẻo thơm ngon và chuẩn vị tại nhà. Việc sử dụng nguyên liệu chất lượng, cân đúng tỷ lệ thành phần và tuân thủ quy trình nấu bánh sẽ đảm bảo kết quả hoàn hảo mỗi lần bạn thực hiện.

Bánh đậu xanh dẻo mềm, thơm ngon là một món ăn truyền thống, gắn liền với nhiều kỷ niệm gia đình. Với những bí quyết này, bạn có thể truyền lại hương vị truyền thống và tạo nên những kỉ niệm đáng nhớ cho gia đình và bạn bè. Sự tỉ mỉ và cẩn thận trong quá trình làm bánh cũng là cách để bạn thể hiện tình yêu và sự quan tâm đến những người thân yêu.

Hãy thực hiện những bí quyết này và tận hưởng những chiếc bánh đậu xanh dẻo thơm ngon, chuẩn vị mà bạn tự tay làm ra. Đó chắc chắn sẽ là món quà độc đáo và ý nghĩa mà bạn có thể dành tặng cho gia đình và những người thân yêu. Nào, hãy bắt tay vào việc và tạo ra những chiếc bánh đậu xanh tuyệt hảo ngay hôm nay!