Cà phê
10 điều cần biết về hạt cà phê Arabica
Hạt cà phê Arabica là một trong những loại cà phê phổ biến và được yêu thích nhất trên thế giới. Loại cà phê này có hương vị đặc trưng, hấp dẫn và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người dùng. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn những thông tin cơ bản nhất về loại cà phê quý giá này.
Giới thiệu về Hạt Cà Phê Arabica
Nguồn gốc của hạt cà phê Arabica
Hạt cà phê Arabica có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia, châu Phi. Theo các nhà nghiên cứu, loại cây cà phê Arabica tự nhiên được tìm thấy lần đầu tiên tại vùng đất Tây Bắc Ethiopia.
Từ Ethiopia, giống cây cà phê Arabica đã được du nhập sang các quốc gia Ả Rập như Yemen và lan rộng ra toàn thế giới. Hiện nay, hạt cà phê Arabica chiếm khoảng 60% sản lượng cà phê toàn cầu.
Đặc điểm của cây cà phê Arabica
Cây cà phê Arabica thuộc loài Coffea Arabica, có nguồn gốc từ châu Phi. Đây là loài cây ưa khí hậu mát mẻ, mọc tốt ở độ cao trên 600m so với mực nước biển.
Cây cà phê Arabica có thân mọc thẳng, màu xanh lục và có nhiều cành nhánh. Lá cây hình elip dài khoảng 12-15 cm, mọc so le. Hoa cà phê Arabica có màu trắng ngà, thụ phấn nhờ gió.
Quả cà phê chín có màu đỏ, mỗi quả chứa 2 hạt cà phê. Hạt Arabica có hình bầu dục, màu xanh lục. Trung bình một cây Arabica cho ra khoảng 2 kg quả cà phê khô/năm.
Đặc điểm của hạt cà phê Arabica
Hạt cà phê Arabica có hình dạng hơi dài, bầu dục, mặt cắt ngang hình tròn hoặc oval. Kích thước hạt trung bình dài 5-6mm.
Vỏ hạt mỏng và mịn, màu xanh nhạt bóng. Đường rãnh của hạt không sâu, nông và không rõ ràng.
Ruột hạt chắc, dày, màu trắng xám đến vàng nhạt. Độ dày ruột chiếm khoảng 80% kích thước hạt. Tỷ lệ caffein trong Arabica thấp hơn so với robusta, khoảng 0.8-1.4%.
Hạt cà phê Arabica có hương vị tinh tế, ngọt dịu, chua nhẹ và rất hấp dẫn. Cà phê pha từ Arabica có vị ít đắng, hơi chua và có hương thơm quyến rũ.
Các loại hạt cà phê Arabica nổi tiếng
Cà phê Arabica Typica
Đây là giống cà phê Arabica nguyên thủy, có nguồn gốc từ Ethiopia. Hạt Typica có hình bầu dục đặc trưng, màu xanh lá cây. Vị cà phê thơm ngon, chua dịu.
Cà phê Arabica Typica được trồng nhiều ở các nước Châu Mỹ như Brazil, Colombia, Mexico.
Cà phê Arabica Bourbon
Là giống cà phê Arabica có nguồn gốc từ đảo Bourbon (Reunion) ở châu Phi. Hạt Bourbon tròn hơn Typica, có vị ngọt, hương thơm dễ chịu.
Cà phê Bourbon được trồng nhiều tại các vùng cao độ trên 1500m ở Brazil, Ethiopia. Cà phê Bourbon của Ethiopia nổi tiếng thế giới.
Cà phê Arabica Caturra
Là giống lai tạo từ Typica và Bourbon, có năng suất cao hơn. Cây Caturra thân cụt, lá nhỏ. Hạt có hình cầu vừa phải, màu vàng nhạt. Vị cà phê Caturra ngọt thanh.
Caturra được trồng nhiều ở Brazil, Colombia, Peru, Mexico…Đây là giống chiếm nhiều diện tích trồng Arabica nhất thế giới.
Cà phê Arabica Catimor
Là giống lai giữa cây Timor (loại Robusta) và Caturra. Catimor có năng suất cao, chống chịu bệnh tốt hơn các giống Arabica khác.
Hạt Catimor to hơn Caturra, có màu xanh xám đặc trưng. Vị cà phê hơi đắng và gắt hơn các loại Arabica truyền thống.
Quy trình sản xuất hạt cà phê Arabica
Trồng và chăm sóc
Cây cà phê Arabica được trồng ở độ cao 600 – 2000m so với mực nước biển, nơi có khí hậu mát mẻ quanh năm. Khoảng cách trồng khoảng 2 x 1m.
Trong quá trình sinh trưởng, cây cà phê cần được chăm sóc tỉ mỉ như tỉa cành, bón phân, tưới nước… để ra hoa và cho quả tốt.
Thu hoạch và chế biến
Sau 3-4 năm, cây cho quả. Quả cà phê Arabica chín sau khoảng 9 tháng kể từ lúc đậu quả. Công nhân sẽ thu hái quả chín đỏ từ trên cây xuống.
Quả hái về được làm sạch, sơ chế bằng phương pháp ướt hoặc khô để tách lấy hạt. Sau đó, hạt cà phê sẽ được rang lên để loại bỏ các chất bốc hơi và tạo hương vị. Cuối cùng là đóng gói và xuất khẩu.
Xuất khẩu
Sau khi rang xong, các nhà xuất khẩu sẽ mua hạt cà phê Arabica từ các vùng trồng chính và xuất đi các thị trường trên thế giới.
Các nước nhập khẩu Arabica nhiều nhất là Mỹ, châu Âu, Nhật Bản. Một phần cà phê cũng được tiêu thụ tại các nước sản xuất.
Đặc điểm và đặc tính của hạt cà phê Arabica
Hương vị
Hạt cà phê Arabica có vị khá chua và ngọt, hương thơm tinh tế, mạnh mẽ. Cà phê pha từ Arabica có vị ít đắng, ngọt thanh và rất hấp dẫn.
Các chuyên gia cà phê thường dùng các từ như hoa, trái cây, sô cô la…để miêu tả vị Arabica. Vị chua dịu của Arabica rất đặc trưng.
Hàm lượng caffein
Hàm lượng caffein trong Arabica thấp hơn so với cà phê Robusta. Trung bình chỉ khoảng 0.8 – 1.4% trọng lượng hạt.
Do vậy, cà phê Arabica ít gây mất ngủ, hồi hộp và một số tác dụng phụ khác của caffein hơn so với Robusta.
Cấu trúc hạt
Hạt Arabica có hình dạng hơi dài, bầu dục, kích thước đồng đều. Vỏ hạt mỏng và mịn. Ruột hạt chắc và dày chiếm phần lớn thể tích hạt.
Giá thành
Do sản lượng thấp, khó trồng và chất lượng cao hơn nên giá cả của cà phê Arabica luôn cao hơn so với cà phê Robusta. Giá Arabica trung bình là 7000 – 8000 USD/tấn, đắt gấp 2 – 3 lần Robusta.
Cách chọn và bảo quản hạt cà phê Arabica ngon
Lựa chọn hạt cà phê chất lượng
- Chọn những hạt cà phê có kích cỡ đều nhau, hình dạng đẹp.
- Màu sắc hạt đều, tươi sáng.
- Ruột hạt chắc, không bị vỡ vụn.
- Không nên mua cà phê đã rang lâu ngày, dễ mất đi hương vị.
Bảo quản hạt cà phê đúng cách
- Nên mua cà phê hạt, bảo quản trong hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí.
- Để cà phê ở nơi khô ráo, mát mẻ.
- Không để cà phê dưới ánh nắng trực tiếp hay gần nguồn nhiệt.
- Sử dụng hết cà phê trong vòng 1 tháng kể từ khi mở nắp để giữ được hương vị tốt nhất.
Cách rang hạt cà phê Arabica đúng cách
Chọn hạt cà phê chất lượng
Chỉ nên rang các hạt cà phê Arabica tươi ngon, không quá cũ. Kiểm tra kỹ chất lượng hạt trước khi rang.
Cho hạt vào máy rang cà phê
Réo đều hạt cà phê vào máy rang ở lượng vừa phải, không rang quá đầy hay quá ít.
Chọn nhiệt độ rang phù hợp
Nhiệt độ lý tưởng để rang cà phê Arabica là 190-205 độ C. Không nên rang ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.
Rang đến mức độ vàng cân
Rang cho đến khi hạt chuyển màu vàng cân, vỏ hạt bong ra khỏi ruột. Thời gian rang khoảng 8-12 phút.
### Làm nguội ngay sau khi rang
Sau khi rang xong, nhanh chóng cho hạt ra khỏi máy để làm nguội nhanh. Cà phê nên được làm nguội hoàn toàn trong vòng 15 phút.
Bảo quản cà phê rang
Đựng cà phê đã rang trong các hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí và ánh sáng.
Nên sử dụng hết cà phê rang trong vòng 1-2 tuần để giữ được hương vị tốt nhất. Không nên rang quá nhiều một lần.
Những công dụng và lợi ích của hạt cà phê Arabica
Cung cấp năng lượng
Cà phê Arabica có chứa một lượng vừa phải caffeine giúp cơ thể tỉnh táo, tăng sự tập trung.
Uống cà phê vào buổi sáng sẽ giúp bạn có thêm năng lượng để bắt đầu một ngày mới.
Chống oxy hóa
Cà phê Arabica chứa nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol giúp ngăn ngừa các gốc tự do, bảo vệ tế bào.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Theo nghiên cứu, uống cà phê vừa phải có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.
Giảm nguy cơ mắc bệnh gan
Cà phê có tác dụng bảo vệ gan, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về gan như xơ gan, ung thư gan.
Giảm cholesterol
Caffeine và các hợp chất trong cà phê có thể làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu.
Tăng cường trí nhớ
Cà phê Arabica có khả năng làm tăng sự tập trung, trí nhớ ngắn hạn ở người uống.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Nghiên cứu cho thấy uống cà phê vừa phải có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người lớn.
Tuy nhiên, chưa nên cho trẻ em uống quá nhiều cà phê.
Sự khác biệt giữa hạt cà phê Arabica và Robusta
Hương vị
Cà phê Arabica có vị ngọt, chua dịu và hương thơm. Cà phê Robusta có vị đắng, gắt hơn và hương ít tinh tế.
Hàm lượng caffein
Cà phê Arabica chứa 0.8-1.4% caffein trong khi Robusta chứa gấp đôi, khoảng 2-4% caffein.
Giá thành
Arabica đắt hơn nhiều so với Robusta, khoảng gấp đôi giá. Giá Arabica khoảng 7000 – 8000 USD/tấn, Robusta khoảng 3000 USD/tấn.
Các quốc gia trồng chính
Arabica được trồng nhiều ở Brazil, Colombia, Ethiopia. Robusta được trồng nhiều ở Việt Nam, Indonesia.
Tỷ trọng tiêu thụ
Arabica chiếm khoảng 60% thị trường cà phê thế giới. Robusta chiếm khoảng 40% thị trường cà phê toàn cầu.
Cách pha phin
Arabica thích hợp pha phin, espresso. Robusta thích hợp pha cà phê đen đặc sánh.
Nhìn chung, cà phê Arabica có chất lượng cao hơn nhưng sản lượng thấp hơn Robusta. Hai loại cà phê này có những đặc tính riêng biệt.
Những món đồ uống được làm từ hạt cà phê Arabica
Cà phê Espresso
Là món cà phê phổ biến được pha trong máy espresso. Thường sử dụng 100% cà phê Arabica để pha Espresso.
Cà phê Cappuccino
Là món cà phê pha từ Espresso kết hợp với sữa nóng tạo lớp bọt kem béo ngậy thơm ngon.
Cà phê Latte
Là thức uống cà phê với lớp sữa nóng được đổ lên trên cao. Sữa và cà phê có tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2.
Cà phê Mocha
Là món kết hợp giữa cà phê Espresso, sữa và socola. Tạo hương vị đậm đà thơm ngon.
Cà phê Macchiato
Là cà phê pha từ Espresso kết hợp với một chút sữa nóng tạo vị thơm béo.
Cà phê Freddo
Là cà phê Espresso được pha lạnh và thêm đá giã dịu vị cà phê.
Cold Brew
Là cà phê được pha lạnh bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh qua đêm. Cho vị cà phê nhẹ nhàng mát lạnh.
Những món cà phê trên luôn sử dụng cà phê Arabica chất lượng cao để tạo hương vị thơm ngon đặc trưng.
Tầm quan trọng của Hạt Arabica trong ngành cà phê
Chiếm tỷ trọng lớn trong sản lượng cà phê thế giới
Hạt cà phê Arabica chiếm khoảng 60% tổng sản lượng cà phê toàn cầu. Đây là loại cà phê phổ biến và được tiêu thụ nhiều nhất.
Tạo nên hương vị tinh tế của cà phê
Các loại cà phê cao cấp đều được pha từ 100% Arabica. Hương vị cà phê đặc trưng, tinh tế chủ yếu nhờ Arabica.
Giúp xác định hương vị cà phê của các quốc gia
Cà phê Brazil, Ethiopia, Columbia… đều nổi tiếng với các loại Arabica đặc trưng. Loại cà phê quyết định phong vị cà phê của mỗi quốc gia.
Chi phối giá cả cà phê thế giới
Giá cả cà phê Arabica sẽ quyết định xu hướng giá cà phê thế giới. Khi Arabica tăng/giảm giá thì thị trường cà phê cũng biến động theo.
Thúc đẩy phát triển kinh tế các nước trồng cà phê
Các nước trồng và xuất khẩu cà phê Arabica như Brazil, Colombia, Ethiopia… thu được nguồn thu nhập lớn từ xuất khẩu cà phê. Đây là ngành hàng quan trọng của kinh tế các nước.
Như vậy, có thể thấy hạt cà phê Arabica đóng vai trò vô cùng quan trọng trong ngành cà phê thế giới. Loại cà phê cao cấp này tạo nên hương vị tinh túy và có tầm ảnh hưởng lớn đến nền kinh tế cà phê toàn cầu.
Kết luận
Hạt cà phê Arabica là loại cà phê cao cấp nhất thế giới, chiếm tỷ trọng khoảng 60% sản lượng cà phê toàn cầu. Arabica có hương vị tinh tế, hấp dẫn với vị chua dịu đặc trưng. Cà phê được pha từ Arabica mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng.
Các sản phẩm làm từ cà phê Arabica như Espresso, Cappuccino… cũng rất phổ biến. Đây là loại cà phê quan trọng, góp phần tạo nên danh tiếng cho ngành cà phê thế giới.
Nếu bạn còn thắc mắc về hạt cà phê Arabica, hãy gọi 028 7303 6878 hoặc chat Zalo 0902.351.283 để được hỗ trợ tư vấn nhiệt tình và miễn phí!
Xem thêm:
Cà phê ngon để kinh doanh mở quán – Top 5 bí quyết
