Tiramisu – Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

Bạn từng nghe đến Tiramisu nhưng không chắc chắn về định nghĩa và nguồn gốc của món tráng miệng này? Bạn muốn tìm hiểu về Tiramisu, hương vị và thành phần chính của nó? Bạn cũng đang tìm kiếm cách làm Tiramisu tại nhà nhưng không biết bắt đầu từ đâu?

Hãy tưởng tượng một món tráng miệng ngon lành với hương vị hòa quyện từ bánh Savoiardi ngọt ngào, kem phô mai mịn màng và mùi thơm của cacao. Tiramisu – một tác phẩm nghệ thuật đến từ đất nước Ý, mang trong mình sự kết hợp độc đáo giữa những thành phần đơn giản nhưng tạo nên hương vị phức tạp, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải mê mẩn.

Chúng tôi sẽ giúp bạn khám phá Tiramisu, từ nguồn gốc và định nghĩa của nó cho đến cách làm Tiramisu tại nhà. Bạn sẽ hiểu rõ thành phần chính của món tráng miệng này, cùng với sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh, kem và cacao. Chúng tôi cung cấp những công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món Tiramisu ngon lành và thỏa mãn khẩu vị của mình. Hãy cùng chúng tôi bước vào thế giới đặc biệt của Tiramisu, nơi mà mỗi miếng bánh mang đến một trải nghiệm ngon miệng và sự sung sướng tột độ.

Tiramisu: Món tráng miệng ngọt ngào đến từ Ý

Tiramisu - Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

Một trải nghiệm thú vị cho vị giác

Tiramisu – một món bánh tráng miệng đã khẳng định vị thế của mình trong ẩm thực quốc tế. Xuất phát từ Ý, nó mang đến sự pha trộn tuyệt vời giữa hương vị và hương thơm.

Hòa quyện vị ngọt và hương rượu

Tiramisu là một chiếc bánh mềm mịn, ẩm ướt và đầy vị ngọt ngào. Sự pha trộn tinh tế giữa bánh quy Savoiardi nhúng cà phê và lớp phô mai Mascarpone, hòa quyện với rượu Rum, trứng và đường tạo nên một hỗn hợp tuyệt vời. Tất cả được hoàn thiện bằng cách rắc bột cacao lên bề mặt bánh.

Vị ngon trở thành biểu tượng toàn cầu

Tiramisu không chỉ dừng lại ở nền ẩm thực Ý, nó đã trở thành một biểu tượng ẩm thực toàn cầu. Nhà hàng và khách sạn trên khắp thế giới đều có món Tiramisu trong thực đơn của mình. Và với vị ngon tuyệt hảo của món bánh này, không ít thực khách đã trở nên “mê mẩn” từ lần thử đầu tiên.

Dưới sự kết hợp độc đáo của những thành phần đơn giản, Tiramisu đã chinh phục không chỉ vị giác mà còn cả trái tim của những người yêu thích ẩm thực trên toàn thế giới.

Nguồn gốc và ý nghĩa đằng sau Tiramisu: Chiếc bánh đầy cảm xúc

Tiramisu - Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

Nguồn gốc từ những câu chuyện kỳ quặc

Câu chuyện về nguồn gốc của Tiramisu đã trở thành những truyền thuyết thú vị. Trong cuốn sách “Nghệ thuật ẩm thực qua các thế kỷ ở Ý”, nhà văn Anna Maria Volpi cho biết rằng Francesca Valori, một thợ làm bánh tại nhà hàng Le Beccherie ở Treviso, Ý, đã sáng tạo món bánh này và đặt tên theo tên của chính mình. Với hương vị châu Âu tinh tế, Tiramisu nhanh chóng trở thành món bánh được yêu thích bởi nhiều thực khách và lan rộng khắp thế giới.

Ngoài ra, câu chuyện lãng mạn kể về Tiramisu đã làm cho nhiều người tin rằng đó chính là nguồn gốc của món bánh. Trong thời kỳ Thế chiến I ở Ý, một người vợ đã sáng tạo chiếc bánh đặc biệt từ những nguyên liệu còn lại trong bếp để tặng cho người chồng chuẩn bị ra trận. Với hương vị kết hợp giữa ngọt và đắng, Tiramisu gợi nhớ về người vợ trung thành đang chờ đợi ở phía sau. Rượu Rum và cà phê giữ cho người chồng tỉnh táo và kiên cường trong cuộc chiến. Tiramisu mang trong nó tình yêu và hy vọng về một tương lai bình yên. Trong tiếng Ý, Tiramisu có nghĩa là “Pick me up” (Hãy nhớ đến em, hãy mang em đi, đừng quên em) – kết hợp với câu chuyện này, Tiramisu trở thành biểu tượng tình yêu.

Một chiếc bánh đầy cảm xúc

Tiramisu không chỉ là một món bánh tráng miệng thông thường, nó chứa đựng những cảm xúc sâu sắc. Từ những câu chuyện kỳ quặc về nguồn gốc cho đến ý nghĩa tình yêu, Tiramisu là một tác phẩm ẩm thực đầy cảm hứng. Hãy thưởng thức Tiramisu và để mỗi miếng bánh kể cho bạn những câu chuyện đáng nhớ về nguồn gốc và ý nghĩa đằng sau nó.

Các biến thể hấp dẫn của Tiramisu

Tiramisu - Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

Đa dạng hương vị và thành phần

Ngày nay, để mang lại độ mềm mịn và độ bền cho Tiramisu, các đầu bếp đã tạo thêm sự sáng tạo bằng cách thêm kem sữa tươi đánh bông, trứng đánh bông hoặc cả hai vào phô mai Mascarpone. Ngoài rượu Rum truyền thống, rượu Marsala cũng được sử dụng để tạo thêm sự đa dạng trong hương vị của bánh.

Sự đa dạng trong các biến thể

Bên cạnh công thức truyền thống, Tiramisu đã được biến tấu với sự sáng tạo không giới hạn. Có Tiramisu chocolate, Tiramisu sữa chua, Tiramisu dâu, Tiramisu phúc bồn tử, Tiramisu bia và nhiều biến thể khác. Các nguyên liệu khác như cà phê cũng có thể được thay thế bằng các thành phần khác, mang đến sự đa dạng hương vị cho Tiramisu.

Khám phá sự đột phá trong thành phần

Không chỉ nguyên liệu chính, các loại bánh truyền thống như bánh quy Savoiardi cũng đã có thêm sự thay đổi. Một số đầu bếp đã sử dụng các loại bánh ngọt và bánh mì khác để thay thế. Điều này mang lại sự đột phá và sự khác biệt cho Tiramisu truyền thống.

Tiramisu - Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

Hãy tận hưởng sự đa dạng và sáng tạo của các biến thể Tiramisu, và khám phá những hương vị mới mẻ trong mỗi miếng bánh.

Sự quan trọng của các bước chế biến

Để thực hiện một chiếc bánh Tiramisu thơm ngon khó cưỡng, đầu bếp cần lưu ý những bí quyết quan trọng sau đây:

1. Sử dụng cà phê tươi ngon

Không nên sử dụng bột cà phê hòa tan sẵn, hãy lựa chọn bột cà phê xay từ hạt tươi để pha ra nước sử dụng. Điều này đảm bảo một hương vị đậm đà và tươi mới cho Tiramisu.

2. Chọn loại phô mai Mascarpone chất lượng

Để đảm bảo hương vị tuyệt vời, tốt nhất không nên thay thế phô mai Mascarpone bằng loại cream cheese thông thường. Sự đặc biệt của Mascarpone sẽ mang đến hương vị đúng điệu và chất lượng cao cho bánh Tiramisu.

3. Lựa chọn bột cacao chất lượng

Hãy tránh sử dụng bột cacao chất lượng thấp. Để tăng cường hương vị và màu sắc cho Tiramisu, lựa chọn loại bột cacao chất lượng cao, đảm bảo mang đến sự tinh tế và thú vị cho bánh.

4. Sử dụng rượu Rum chất lượng

Nếu công thức yêu cầu sử dụng rượu, hãy chọn loại Rum ngon nhất có thể trong khả năng tài chính của bạn. Rượu Rum tạo điểm nhấn đặc biệt và hương vị tinh tế cho Tiramisu.

Với những bí quyết trên, bạn sẽ tự tin thực hiện một chiếc bánh Tiramisu ngon tuyệt, đậm đà và hấp dẫn.

Top 4 công thức làm bánh Tiramisu thơm ngon khó cưỡng

1. Cách làm Tiramisu truyền thống

Công thức tạo nên món bánh Tiramisu truyền thống với các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

Tiramisu - Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

  • 3 quả trứng gà
  • 120ml rượu Rum
  • 480g bột cà phê đen
  • 250g phô mai Mascarpone
  • 70g đường
  • 300ml Thickened cream (kem đánh bông)
  • Bánh champagne (Bánh Savoiardi)
  • Bột ca cao

Các bước làm Tiramisu truyền thống:

Bước 1: Hòa chung rượu Rum và bột cà phê, để sang một bên.

Bước 2: Tách lấy lòng đỏ trứng, thêm đường vào và đánh đều cho hỗn hợp sánh mịn. Tiếp theo, thêm Thickened cream và phô mai Mascarpone, đánh cho đến khi hỗn hợp hoà quyện.

Tiramisu - Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

Bước 3: Đánh lòng trắng trứng trong một tô riêng cho đến khi bông mịn.

Bước 4: Nhúng bánh champagne vào hỗn hợp rượu và cà phê (nhớ không nhúng quá lâu), lát một lớp bánh lên đáy khuôn, sau đó đều phủ 1/3 hỗn hợp có lòng đỏ trứng lên trên. Lặp lại quy trình này thêm 2 lần nữa để có tổng cộng 3 lớp bánh.

Tiramisu - Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

Bước 5: Phủ kem từ lòng trắng trứng lên trên cùng, rồi rắc bột ca cao lên mặt. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 2-3 tiếng trước khi thưởng thức.

2. Cách làm Tiramisu trà xanh

Tiramisu - Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

Nguyên liệu:

  • Bột mì số 8 (53 gram)
  • Bột matcha (7 gram)
  • Bơ lạt (25 gram)
  • Gelatin (3 gram)
  • Heavy cream (100ml)
  • Phô mai Mascarpone (200 gram)
  • 4 lòng đỏ trứng
  • 3 lòng trắng trứng
  • 45ml sữa tươi không đường
  • 130 gram đường
  • 20ml đường

Dụng cụ:

  • Lò nướng
  • Máy đánh trứng
  • Phới trộn
  • Khuôn 27x27cm
  • Khuôn tròn 15x6cm

Cách làm:

Khuấy trứng:

  • Đặt 1 lòng trắng trứng vào chén và khuấy đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ vừa phải để tạo bọt khí.
  • Tiếp theo, thêm 20 gram đường, chia thành 2 phần, vào chén và đánh tan từng phần một với tốc độ chậm vừa phải trong khoảng 30 giây.
  • Ở giai đoạn cuối cùng, đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi trứng bông cứng, vân mềm, dẻo, bóng mịn và tạo thành khối chóp đứng.

Khuấy đều hỗn hợp trứng:

  • Khuấy đều hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà, 10 gram đường và 1ml chất vani, sau đó đổ tất cả vào chén trứng bông và trộn bằng máy ở tốc độ thấp vừa phải.

Rây trộn bột bánh:

  • Rây các loại bột sau lên hỗn hợp trứng bông: 25 gram bột mì, 5 gram bột matcha, 2 gram bột bắp, 1 gram bột nở.
  • Sử dụng phới dẹp để trộn hỗn hợp này từ dưới lên trên, sau đó đưa phới xuống dưới chén, đẩy tất cả nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo phong cách gập gọng (fold) cho đến khi mềm mịn. Lưu ý không làm mạnh tay để tránh làm vỡ bọt khí và làm bánh không nở được.

Tạo hình và nướng bánh:

  • Trước tiên, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 15 phút.
  • Đổ hỗn hợp bánh vào túi bắt bông kem, sau đó bóp kem thành từng đường nhỏ khoảng 3 đốt tay lớn trên giấy nến. Hãy tạo khoảng cách giữa các bánh để chúng có chỗ để nở khi nướng.
  • Trộn 5 gram đường và 5 gram bột bánh rây lên mặt của bánh.
  • Nướng bánh trong khoảng 13 phút ở 180 độ C.

Tạo hỗn hợp cà phê và trứng:

  • Đổ 50ml nước nóng, 8 gram đường và 3 gram bột cà phê vào ly, khuấy đều.
  • Đặt 1 cái bát lớn vào nồi nước sôi, bỏ 1 quả trứng, 30 gram đường và 1ml chất vani vào bát, khuấy đều bằng phới ở nhiệt độ 70 độ C, sau đó lấy bát ra khỏi nồi.
  • Sử dụng máy đánh trứng khuấy đến khi hỗn hợp này chuyển sang màu vàng.

Tạo kem sữa:

  • Trộn 1 lòng đỏ trứng và 150 gram phô mai Mascarpone trong một chén.
  • Trong một chén mới, đánh whipping cream (kem tươi đánh bông) đến khi có 60% bông.
  • Cho phần kem tươi vào chén phô mai, sau đó dùng phới khuấy đều.

Đổ vào khuôn:

  • Nhúng từng chiếc bánh Tiramisu nhanh chóng vào hỗn hợp cà phê và để ra khuôn.
  • Phủ lớp kem sữa lên trên, rây bột matcha lên bằng lớp mỏng.
  • Lặp lại quá trình nhúng bánh một lần nữa, sau đó phủ lớp kem sữa lên.
  • Cuối cùng, rây một lớp mỏng bột matcha lên mặt là xong.

3. Cách làm Tiramisu phô mai

Tiramisu - Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

Nguyên liệu:

  • 200 gram phô mai
  • 60 gram bột cà phê
  • 4 quả trứng gà
  • 225 ml kem whipping
  • 85 gram đường trắng
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 16 bánh quy
  • 30 gram bột ca cao

Cách chế biến:

Làm nhân kem:

  • Đổ đường, lòng đỏ trứng và muối vào một tô lớn và trộn đều. Đun hỗn hợp này bằng cách sử dụng phương pháp cách thủy, khuấy đều trong khoảng 7 – 8 phút cho đến khi có được sự sánh mịn.
  • Trong một tô khác, đánh bông phô mai và kem whipping cho đến khi tạo ra một hỗn hợp kem mềm.
  • Trộn hai hỗn hợp trên lại với nhau để tạo thành nhân kem.

Làm hỗn hợp cà phê:

  • Cho bột cà phê và nước nóng vào phin và đợi cho nó nguội.
  • Chuẩn bị một hộp hoặc khay để đựng bánh.
  • Nhúng bánh quy vào hỗn hợp cà phê và xếp chúng lên khay.
  • Lần lượt phủ lớp kem lên bánh và tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.
  • Đặt vào ngăn mát trong tủ lạnh trong khoảng 5 – 7 tiếng, sau đó rắc một ít bột ca cao lên mặt bánh và thưởng thức.

4. Cách làm bánh Tiramisu Oreo

Tiramisu - Hòa quyện hương vị ngọt ngào và cacao tuyệt vời

Nguyên liệu:

  • 50 gam đường
  • 10 bánh Oreo
  • 2 gam vani chiết xuất
  • 17 gam lòng đỏ trứng
  • 40 gam lòng trắng trứng
  • 40 gam bột mì đa dụng
  • 20 gam đường bột
  • 50ml nước ấm
  • 2 gam bột cà phê hòa tan
  • 200 gam Mascarpone cream lạnh
  • 200 gam Whipping cream lạnh

Làm hạt bánh:

  1. Nghiền nát bánh Oreo cho đến khi thành bột mịn.
  2. Trong một tô, kết hợp 17 gam lòng đỏ trứng, 3 gam đường và 2 gam vani. Sử dụng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp cho đến khi nổi lên.
  3. Chia 20 gam đường thành 2 phần và lần lượt thêm vào tô, đánh đều trong khoảng 30 giây. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp tạo được chóp đều.
  4. Trộn hai hỗn hợp trên lại với nhau và sử dụng kỹ thuật fold (kiểu đảo và hất từ dưới lên) để kết hợp chúng.
  5. Rây 40 gam bột mì vào hỗn hợp trên và trộn đều cho tạo thành một hỗn hợp hòa quyện.
  6. Chuẩn bị một khay nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C.
  7. Đặt hỗn hợp bánh vào túi bắt kem và tạo thành các que dài vừa ăn. Đặt chúng vào khay nướng và nướng trong vòng 15 phút.

Làm hỗn hợp kem:

  1. Hòa tan 2 gam bột cà phê trong 50ml nước ấm cùng với 8 gam đường.
  2. Trộn mascarpone và 20 gam đường với kem bánh Oreo hòa quyện.
  3. Trong một tô khác, đánh whipping cream cho đến khi có độ sánh mịn hoàn hảo.

Bỏ bánh vào khuôn:

  1. Sử dụng túi bắt kem để đổ hỗn hợp kem vào khuôn, tạo thành một lớp kem. Rải lên trên vỏ bánh Oreo đã nghiền nát.
  2. Nhúng bánh Oreo đã chín vào hỗn hợp cà phê, sau đó xếp chúng vào khuôn.
  3. Rắc vụn bánh Oreo lên trên bánh và hoàn thành.

Với cách làm bánh Tiramisu Oreo này, bạn sẽ có một món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn, kết hợp giữa hương vị đặc trưng của Tiramisu và vị thơm của bánh Oreo.

Phương pháp bảo quản bánh Tiramisu để được lâu​

Khi muốn bảo quản bánh Tiramisu để giữ hương vị tốt nhất, có một số phương pháp sau đây:

  1. Bảo quản trong tủ lạnh: Để bánh Tiramisu trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức sẽ làm cho bánh thêm ngon. Bạn có thể để bánh trong ngăn mát của tủ lạnh và bảo quản trong khoảng 3 ngày. Hãy chắc chắn đậy kín bánh trong hộp hoặc bọc bằng màng PVC để tránh tiếp xúc với không khí và giữ độ tươi ngon của bánh.
  2. Bảo quản trong tủ đông: Nếu bạn không dùng hết bánh Tiramisu, có thể đặt nó trong tủ đông để bảo quản. Bánh Tiramisu có thể được bảo quản trong tủ đông trong khoảng 1 tuần. Khi muốn sử dụng, hãy để bánh tan chảy tự nhiên trong tủ lạnh trước khi thưởng thức.
  3. Cấp đông lại: Trong trường hợp bạn không thể tiêu thụ hết bánh Tiramisu, hãy cấp đông lại để lưu trữ. Đóng gói bánh kín trong hộp hoặc túi chống đông và đặt nó trong ngăn đông của tủ lạnh. Bánh Tiramisu có thể được bảo quản trong tủ đông trong vài tháng. Khi muốn sử dụng, hãy để bánh tan chảy tự nhiên trong tủ lạnh trước khi thưởng thức.

Với những phương pháp bảo quản đúng cách, bạn có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của bánh Tiramisu trong thời gian dài và luôn có sẵn một món tráng miệng ngon lành để thưởng thức.

Tiramisu là một món tráng miệng nổi tiếng đến từ đất nước Ý, và đã trở thành một biểu tượng trong ẩm thực thế giới. Với sự kết hợp độc đáo của bánh Savoiardi thấm đẫm hương vị cà phê, kem phô mai mịn màng và cacao thơm ngon, Tiramisu mang đến một trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời cho khẩu vị.

Điểm đặc biệt của Tiramisu chính là cách các thành phần hòa quyện và tạo nên một hương vị tuyệt hảo. Bánh mềm mịn, ngọt ngào, kết hợp với lớp kem phô mai nhẹ nhàng và cacao thêm một chút đắng, tạo nên một cảm giác thú vị ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Dù bạn là một người yêu thích ẩm thực hay đơn giản chỉ là muốn khám phá những món ngon mới, Tiramisu chắc chắn là một lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy thử tìm hiểu và trổ tài làm Tiramisu tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức món tráng miệng tuyệt hảo này.

Thanh Mai
Theo dõi
Bình luận (0 bình luận)

Bình luận đã bị đóng.







    0
      0
      Đơn hàng
      Đơn hàng trốngQuay lại Shop
      028.7303.6878