Tiết lộ 10 sai lầm khi mở quán cafe chủ quán cần nhớ

Mở một quán cafe là ước mơ của rất nhiều người, tuy nhiên không phải ai cũng thành công. Theo thống kê, tỷ lệ thất bại của các quán cafe mới mở lên tới 80%. Nguyên nhân chủ yếu là do các chủ quán mắc phải những sai lầm ngay từ đầu. Dưới đây là 10 sai lầm thường gặp nhất khi mở quán cafe mà các chủ quán cần lưu ý để tránh:

Không nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng

• Không khảo sát nhu cầu thị trường
• Không phân tích các đối thủ cạnh tranh
• Mở quán mù quáng, không có chiến lược rõ ràng

Không khảo sát nhu cầu thị trường

Nhiều chủ quán mở cafe chỉ dựa trên cảm tính chứ không nghiên cứu kĩ về thị trường. Họ không tìm hiểu xem khu vực mình mở quán đã có những loại hình cafe nào, khách hàng có nhu cầu gì, giá cả phù hợp là bao nhiêu. Điều này dẫn đến họ mở quán không phù hợp, thiếu tính cạnh tranh và bị thua lỗ.

Chủ quán cần khảo sát kĩ về nhu cầu và thị hiếu của khách hàng tại khu vực mình mở quán. Từ đó mới có thể đưa ra quyết định đúng đắn về loại hình, phong cách, mặt hàng phù hợp.

Không phân tích các đối thủ cạnh tranh

Nhiều chủ quán chỉ tập trung vào mở quán của mình mà không quan tâm đến các đối thủ cạnh tranh. Thực tế, việc phân tích kĩ các quán cafe đã có mặt trước đó là rất quan trọng.

Các chủ quán cần tìm hiểu về sản phẩm, giá cả, chất lượng phục vụ, không gian của các quán xung quanh. Từ đó mình có thể đưa ra những điểm khác biệt, cạnh tranh với họ. Nếu mở quán y chang các quán đã có sẽ rất khó cạnh tranh và thu hút khách hàng.

Mở quán mù quáng, không có chiến lược rõ ràng

Nhiều chủ quán đầu tư mở quán chỉ vì thích uống cafe, chứ không có mục tiêu, chiến lược kinh doanh rõ ràng. Họ mở quán một cách tự phát, không có sự chuẩn bị kĩ càng.

Điều này rất nguy hiểm, dễ dẫn đến thất bại. Trước khi mở quán, chủ quán cần xây dựng chiến lược kinh doanh tổng thể, từ vị trí, phong cách, thực đơn cho đến cách thu hút và phục vụ khách hàng. Có chiến lược rõ ràng sẽ giúp quán cafe hoạt động hiệu quả và bền vững hơn.

Thiếu kế hoạch kinh doanh

• Không lập kế hoạch tài chính cụ thể
• Không dự trù chi phí đầy đủ
• Mở rộng quá nhanh dẫn đến hụt vốn

Không lập kế hoạch tài chính cụ thể

Kế hoạch kinh doanh bao gồm cả kế hoạch tài chính, cần xác định cụ thể các khoản chi phí đầu tư ban đầu, doanh thu dự kiến, chi phí vận hành hàng tháng, lợi nhuận, hòa vốn… Nếu thiếu kế hoạch này sẽ rất dễ phá sản.

Chủ quán cần lập chi tiết kế hoạch tài chính ngay từ đầu, cân nhắc kỹ các khoản chi và kỳ vọng doanh thu để đảm bảo kinh doanh hiệu quả và có lãi. Điều này giúp tránh tình trạng hết vốn giữa chừng.

Không dự trù chi phí đầy đủ

Nhiều chủ quán chỉ tính toán sơ sài các chi phí, không lường hết được các khoản chi phát sinh thêm như marketing, bảo trì, bảo dưỡng… Dẫn đến tốn kém vượt dự kiến, công việc bị gián đoạn.

Do đó, cần dự trù chi phí càng chi tiết và đầy đủ càng tốt. Ngoài ra cũng nên có khoản dự phòng 10-20% cho các chi phí phát sinh bất ngờ. Điều này sẽ giúp quá trình hoạt động của quán ổn định và liên tục hơn.

Mở rộng quá nhanh dẫn đến hụt vốn

Khi mới mở, nhiều chủ quán thấy kinh doanh ban đầu tốt nên vội vàng mở rộng quá nhanh trong khi nguồn vốn không đủ. Điều này rất nguy hiểm, dễ khiến quán phá sản.

Chủ quán cần cân nhắc thận trọng việc mở rộng quy mô. Chỉ nên mở rộng khi quán đã ổn định, có nguồn thu nhập ổn định và đủ vốn để đầu tư mở rộng. Không nên vội vàng cả gan mở rộng quá sớm dẫn đến hụt vốn, đổ bể.

Chọn địa điểm không phù hợp

• Địa điểm khó khăn về giao thông, đi lại
• Khu vực thưa dân cư, ít khách đi qua lại
• Gần nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh

Địa điểm khó khăn về giao thông, đi lại

Địa điểm kinh doanh là yếu tố sống còn của một quán cafe. Nếu quán nằm ở khu vực khó đi lại, giao thông không thuận tiện thì sẽ rất khó thu hút khách, dù chất lượng phục vụ có tốt đến đâu.

Do đó, khi chọn địa điểm cần ưu tiên những nơi giao thông thuận lợi, dễ đi lại và đỗ xe cho khách. Điều này sẽ giúp khách dễ dàng ghé qua quán hơn.

Khu vực thưa dân cư, ít khách đi qua lại

Một số chủ quán chọn mở ở khu vực vắng vẻ, thưa dân cư nên rất ít khách biết tới và ghé qua. Điều này khiến doanh thu của quán bị hạn chế nghiêm trọng.

Để thuận tiện cho việc hút khách, nên chọn địa điểm gần khu dân cư đông đúc, hay có nhiều người qua lại sinh sống và làm việc. Điều này sẽ giúp lượng khách tiềm năng tăng lên đáng kể.

Gần nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh

Một số chủ quán lựa chọn mở quán ngay tại khu vực đã có nhiều quán cafe cạnh tranh lớn. Điều này rất bất lợi vì sẽ rất khó cạnh tranh với các quán đã có thương hiệu và khách hàng trung thành.

Do đó, nên chọn địa điểm có ít hoặc chưa có đối thủ cạnh tranh trực tiếp. Điều này sẽ tạo cơ hội lớn hơn để thu hút khách hàng mới và phát triển thương hiệu của mình.

Không đầu tư vào thiết bị và trang thiết bị chất lượng

• Mua thiết bị, đồ dùng rẻ tiền kém chất lượng
• Không bảo trì, bảo dưỡng thiết bị định kỳ
• Thiếu đầu tư nâng cấp trang thiết bị để tăng hiệu suất

Mua thiết bị, đồ dùng rẻ tiền kém chất lượng

Để tiết kiệm chi phí, nhiều chủ quán mua các thiết bị, dụng cụ pha chế rẻ tiền, kém chất lượng. Tuy tiết kiệm được ban đầu nhưng lâu dài sẽ phải thay thế thường xuyên, chi phí lớn hơn.

Chủ quán nên đầu tư thiết bị tốt để đảm bảo chất lượng phục vụ và vận hành bền bỉ. Máy móc tốt sẽ ít hỏng hóc, giảm chi phí sửa chữa, gia tăng hiệu suất kinh doanh.

Không bảo trì, bảo dưỡng thiết bị định kỳ

Nhiều chủ quán bỏ qua công tác bảo trì, bảo dưỡng thiết bị. Điều này khiến máy móc nhanh hỏng hóc, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động kinh doanh.

Việc bảo trì, bảo dưỡng định kỳ là cần thiết để kéo dài tuổi thọ và hoạt động ổn định của thiết bị. Chủ quán nên lên kế hoạch và chi ph ### Thiếu đầu tư nâng cấp trang thiết bị để tăng hiệu suất

Nhiều chủ quán sau khi đầu tư ban đầu thì không chịu chi thêm để nâng cấp trang thiết bị. Tuy nhiên, việc nâng cấp thiết bị định kỳ là hết sức cần thiết để tăng năng suất, cải thiện chất lượng phục vụ, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

Các chủ quán cần có kế hoạch và dành ngân sách hợp lý để đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất, mua sắm model mới của các thiết bị pha chế, thiết bị âm thanh, ánh sáng… Điều này sẽ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ, thu hút và giữ chân khách hàng.

Sai lầm trong quản lý nhân viên

• Tuyển dụng nhân viên không phù hợp
• Thiếu đào tạo và huấn luyện nhân viên
• Không xây dựng đội ngũ nhân viên trung thành

Tuyển dụng nhân viên không phù hợp

Nhiều chủ quán chỉ tập trung vào năng lực chuyên môn của nhân viên mà bỏ qua các yếu tố như thái độ, tính cách. Điều này dẫn đến tuyển dụng được những nhân viên không phù hợp với văn hóa và giá trị của quán.

Chủ quán cần xem xét kĩ các yếu tố như thái độ phục vụ khách hàng, khả năng làm việc nhóm, sự nhiệt tình… để đảm bảo nhân viên phù hợp với quán cafe cả về chuyên môn và tính cách.

Thiếu đào tạo và huấn luyện nhân viên

Nhiều chủ quán bỏ qua khâu đào tạo nhân viên sau khi tuyển dụng. Điều này khiến nhân viên thiếu kỹ năng, không đáp ứng được yêu cầu công việc.

Chủ quán cần có quy trình đào tạo chuẩn cho nhân viên mới về kỹ năng phục vụ, chế biến, ứng xử khách hàng… Ngoài ra, việc tổ chức huấn luyện định kỳ cũng rất quan trọng để nâng cao kỹ năng cho đội ngũ nhân viên.

Không xây dựng đội ngũ nhân viên trung thành

Nhiều chủ quán xem nhẹ việc xây dựng tinh thần đồng đội và sự gắn kết của nhân viên với quán. Điều này khiến nhân viên dễ dàng rời đi, ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh.

Chủ quán cần quan tâm, tạo điều kiện và thường xuyên động viên nhân viên để họ gắn bó. Việc xây dựng môi trường làm việc thân thiện, công bằng cũng giúp nhân viên yên tâm cống hiến và trung thành với quán cafe.

Không có chiến lược marketing hiệu quả

• Thiếu nghiên cứu thị trường, phân khúc khách hàng
• Quảng cáo, khuyến mãi không nhắm đúng đối tượng
• Ít sử dụng các kênh tiếp thị hiện đại

Thiếu nghiên cứu thị trường, phân khúc khách hàng

Nhiều chủ quán bỏ qua nghiên cứu thị trường và phân khúc khách hàng trước khi triển khai các chiến dịch marketing. Điều này khiến các chiến dịch truyền thông và khuyến mãi không mang lại hiệu quả cao.

Chủ quán cần nghiên cứu đối tượng khách hàng tiềm năng trong khu vực, nắm rõ thói quen và nhu cầu tiêu dùng để thiết kế chiến lược marketing chuẩn xác và hiệu quả nhất.

Quảng cáo, khuyến mãi không nhắm đúng đối tượng

Một số chủ quán thiết kế quảng cáo, khuyến mãi chung chung, không phân biệt đối tượng khách hàng cụ thể. Điều này khiến các chiến dịch kém hiệu quả do không nhắm trúng người tiêu dùng phù hợp.

Chủ quán cần thiết kế chiến dịch riêng biệt cho từng nhóm đối tượng cụ thể như học sinh, sinh viên hay người đi làm để tối ưu hóa hiệu quả. Các chương trình khuyến mãi cũng cần linh hoạt và đa dạng cho phù hợp với từng phân khúc.

Ít sử dụng các kênh tiếp thị hiện đại

Phần lớn các quán cafe vẫn dùng các hình thức quảng cáo truyền thống như băng-rôn, tờ rơi… chưa tận dụng các kênh tiếp thị hiện đại như mạng xã hội, email, quảng cáo Google…

Chủ quán cần kết hợp nhiều kênh truyền thông khác nhau để tiếp cận tối đa đối tượng khách hàng. Ưu tiên sử dụng các kênh tiếp thị online để quảng bá rộng rãi và thu hút khách hàng trẻ tuổi. Đặc biệt, mạng xã hội là kênh tiếp thị hiệu quả và tiết kiệm chi phí cho các quán cafe.

Thiếu sự đổi mới và sáng tạo

• Không cập nhật xu hướng và làm mới mô hình kinh doanh
• Trang trí nội thất đơn điệu, nhàm chán
• Thiếu các hoạt động văn hóa, giải trí hấp dẫn

Không cập nhật xu hướng và làm mới mô hình kinh doanh

Nhiều quán cafe mở cửa được một thời gian sẽ trở nên lạc hậu và đơn điệu nếu không cập nhật xu hướng và làm mới mô hình kinh doanh. Điều này khiến quán dần mất khách do không còn hấp dẫn.

Chủ quán cần thường xuyên cập nhật các xu hướng kinh doanh mới để làm mới không gian, trang trí, đồ uống và dịch vụ cho phù hợp. Sự sáng tạo và linh hoạt trong kinh doanh sẽ giúp quán luôn thu hút và giữ chân khách hàng.

Trang trí nội thất đơn điệu, nhàm chán

Rất nhiều quán cafe sau một thời gian kinh doanh sẽ không thay đổi trang trí nội thất khiến không gian trở nên đơn điệu, nhàm chán. Điều này khiến lượng khách giảm sút vì họ mong muốn sự mới lạ.

Chủ quán cần cập nhật trang trí nội thất theo mùa hoặc định kỳ 6 tháng, 1 năm để tạo sự mới mẻ cho không gian. Việc thay đổi chủ đề trang trí phù hợp các dịp lễ tết cũng thu hút khách ghé quán ngắm trang trí và chụp ảnh.

Thiếu các hoạt động văn hóa, giải trí hấp dẫn

Nhiều quán cafe chỉ đơn thuần bán đồ uống mà thiếu các hoạt động văn hóa giải trí để thu hút khách đến vui chơi, trải nghiệm. Điều này khiến quán thiếu sức hấp dẫn với giới trẻ.

Chủ quán có thể tổ chức các buổi biểu diễn âm nhạc, kể chuyện dân gian, đêm thơ, hội họa… vào các ngày cuối tuần. Các hoạt động vui chơi giải trí như board game, gala bóng đá… cũng là ý tưởng hay. Điều này sẽ thu hút nhiều khách đến vui chơi và trải nghiệm tại quán.

Không đưa ra sản phẩm độc đáo và khác biệt

• Thực đơn thiếu sự đa dạng, phong phú
• Không có món đồ uống tiêu biểu, độc đáo của riêng quán
• Ít cải tiến và làm mới thực đơn

Thực đơn thiếu sự đa dạng, phong phú

Nhiều quán cafe chỉ phục vụ các loại đồ uống cơ bản, thiếu sự đa dạng và phong phú trong thực đơn. Điều này khiến thực đơn nhàm chán, thiếu sức hấp dẫn đối với thực khách.

Chủ quán cần mở rộng thực đơn, bổ sung thêm nhiều loại đồ uống mới lạ như sinh tố, café tẩm trái cây… cùng các món ăn nhẹ đa dạng để khách có nhiều sự lựa chọn. Thực đơn phong phú sẽ giúp khách không cảm thấy nhàm chán khi ghé quán.

Không có ### Không có món đồ uống tiêu biểu, độc đáo của riêng quán

Nhiều quán cafe không có món đồ uống đặc trưng riêng, chỉ bán những món có sẵn trên thị trường. Điều này khiến quán thiếu điểm nhấn và khó cạnh tranh với các đối thủ.

Chủ quán cần sáng tạo và cho ra đời một vài loại đồ uống mang phong cách, hương vị riêng có thể trở thành thương hiệu của quán. Điều này sẽ giúp quán trở nên khác biệt, thu hút khách đến thưởng thức món đồ uống độc đáo đó.

Ít cải tiến và làm mới thực đơn

Các quán cafe cần thường xuyên cải tiến và cho ra đời các món mới để thực đơn không bị đơn điệu, nhàm chán. Tuy nhiên, nhiều quán ít khi cập nhật thực đơn nên dần mất khách.

Chủ quán nên cập nhật ít nhất 2-3 món mới trong thực đơn hàng tháng. Các món theo mùa cũng thu hút khách ghé quán thử. Việc thường xuyên làm mới và cải tiến món ăn, đồ uống sẽ giúp thực đơn của quán luôn hấp dẫn.

Không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng

• Thái độ phục vụ kém, chậm chạp
• Không gian quán chật hẹp, bố trí không hợp lý
• Thiếu các dịch vụ phụ trợ như wifi, sân vườn, nhạc sống…

Thái độ phục vụ kém, chậm chạp

Một số nhân viên phục vụ thiếu nhiệt tình, chậm chạp trong việc đón tiếp, phục vụ khách. Điều này khiến khách cảm thấy bực bội, khó chịu và có thể không quay lại quán nữa.

Chủ quán cần đào tạo nhân viên chuyên nghiệp, thân thiện và nhanh nhẹn. Thái độ phục vụ nhiệt tình, chu đáo sẽ khiến khách cảm thấy thoải mái và muốn quay lại quán nhiều lần hơn.

Không gian quán chật hẹp, bố trí không hợp lý

Một số quán do diện tích nhỏ hẹp nên bàn ghế xếp quá sát, không gian chật chội khiến khách cảm thấy khó chịu. Điều này ảnh hưởng trải nghiệm của khách tại quán.

Chủ quán cần tận dụng triệt để diện tích, bố trí hợp lý để tạo không gian thoải mái nhất, vừa đủ cho lượng khách. Các khu vực riêng tư cho nhóm khách cũng cần được bố trí hợp lý để đáp ứng nhu cầu đa dạng.

Thiếu các dịch vụ phụ trợ như wifi, sân vườn, nhạc sống…

Nhiều quán chỉ đơn thuần kinh doanh đồ uống mà thiếu các dịch vụ, tiện ích phụ trợ để nâng cao trải nghiệm cho khách. Điều này khiến khách không cảm thấy thoải mái và hài lòng khi đến quán.

Chủ quán nên bổ sung thêm các dịch vụ phụ trợ như wifi miễn phí, nhạc sống, sân vườn thư giãn… phù hợp với diện tích và đặc điểm kinh doanh. Những dịch vụ gia tăng giá trị này sẽ giúp khách có trải nghiệm tốt hơn và muốn quay lại quán nhiều lần hơn.

Không có kế hoạch dài hạn cho quán cà phê trà sữa

• Thiếu kế hoạch phát triển sản phẩm
• Ít chú trọng mở rộng thị trường \n\n- Không có kế hoạch nâng cao chất lượng dịch vụ

Thiếu kế hoạch phát triển sản phẩm

Nhiều chủ quán kinh doanh theo phương thức “ăn xổi” từ ngày này qua ngày khác, thiếu kế hoạch phát triển sản phẩm dài hạn. Điều này khiến quán dễ bị tụt hậu so với các đối thủ.

Chủ quán cần lên kế hoạch cải tiến và cho ra đời các sản phẩm mới phù hợp xu hướng tiêu dùng theo từng giai đoạn. Điều này giúp quán luôn có sản phẩm mới lạ, thu hút khách hàng.

Ít chú trọng mở rộng thị trường

Nhiều quán chỉ tập trung vào thị trường nhỏ lẻ xung quanh mà không có chiến lược mở rộng thị trường. Điều này hạn chế tăng trưởng và phát triển của quán.

Chủ quán cần xây dựng kế hoạch chi tiết để mở rộng thị trường sang các khu vực lân cận và khai thác thị trường online thông qua việc giao hàng tận nơi. Mở rộng thị trường sẽ giúp doanh thu và lợi nhuận tăng lên đáng kể.

Không có kế hoạch nâng cao chất lượng dịch vụ

Nhiều quán không có chiến lược cải tiến chất lượng dịch vụ trong dài hạn. Dịch vụ kém sẽ khiến khách hàng không hài lòng và dần rời bỏ quán.

Chủ quán cần lên kế hoạch chi tiết để nâng cao chất lượng phục vụ thông qua việc đào tạo nhân viên, đầu tư cơ sở vật chất, cải thiện hệ thống quản lý… Sự cải tiến liên tục về chất lượng dịch vụ sẽ giúp khách hàng ngày càng hài lòng hơn với quán.

Nguồn nguyên liệu kém chất lượng

• Sử dụng nguyên liệu rẻ tiền, pha trộn
• Bảo quản nguyên liệu không đúng cách
• Ít quan tâm kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào

Sử dụng nguyên liệu rẻ tiền, pha trộn

Để tiết kiệm chi phí, nhiều quán sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, thậm chí pha trộn với các nguyên liệu rẻ tiền. Điều này ảnh hưởng lớn đến hương vị của thức uống, khiến khách không hài lòng.

Chủ quán cần kiên quyết sử dụng nguyên liệu tươi, ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Chất lượng nguyên liệu tốt sẽ quyết định hương vị của thức uống, mang lại sự hài lòng cho khách hàng.

Bảo quản nguyên liệu không đúng cách

Nhiều quán thiếu kho lạnh, thiết bị bảo quản chuyên dụng nên không bảo quản được nguyên liệu tươi sống, dễ bị hỏng và mất chất lượng.

Chủ quán cần đầu tư kho lạnh, tủ đông và các thiết bị bảo quản chuyên dụng. Đồng thời, xây dựng quy trình bảo quản khoa học sẽ giúp giữ được nguyên liệu luôn tươi ngon nhất.

Ít quan tâm kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào

Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào là khâu quan trọng nhưng nhiều quán bỏ qua, dẫn đến tiếp nhận nguyên liệu kém chất lượng. Điều này ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm.

Chủ quán cần xây dựng tiêu chuẩn và quy trình kiểm tra, nghiệm thu nguyên vật liệu. Đồng thời, lựa chọn nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Kiểm soát chặt chẽ chất lượng đầu vào sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Không hoạch định được tài chính

• Thiếu kế hoạch dòng tiền, quỹ dự phòng
• Không phân tích hiệu quả đầu tư các khoản chi
• Ít sử dụng các công cụ quản lý tài chính hiện đại

Thiếu kế hoạch dòng tiền, quỹ dự phòng

Nhiều chủ quán không lập kế hoạch dòng tiền và quỹ dự phòng chi tiêu. Điều này dẫn đến tình trạng thừa hoặc thiếu hụt tiền mặt trong ngắn hạn, đối mặt rủi ro thiếu vốn khi cần thiết.

Chủ quán cần dự trù dòng tiền và lập quỹ d ### Không phân tích hiệu quả đầu tư các khoản chi

Nhiều chủ quán chi tiêu dựa trên kinh nghiệm chủ quan chứ không phân tích kỹ hiệu quả đầu tư của các khoản chi. Điều này dẫn đến lãng phí nguồn lực tài chính.

Chủ quán cần đánh giá tỉ suất sinh lời của từng khoản đầu tư vào marketing, trang thiết bị, nhân sự… Điều này giúp đảm bảo mỗi khoản chi đều mang lại hiệu quả cao nhất. Nguồn lực tài chính sẽ được sử dụng hợp lý và hiệu quả hơn.

Ít sử dụng các công cụ quản lý tài chính hiện đại

Nhiều chủ quán vẫn sử dụng sổ sách, excel thủ công để ghi chép thay vì ứng dụng công nghệ. Điều này khiến việc quản lý tài chính khó khăn, thiếu chính xác và kịp thời.

Doanh nghiệp nên đầu tư phần mềm quản lý tài chính chuyên dụng. Các công cụ hiện đại sẽ giúp theo dõi dòng tiền chặt chẽ, cảnh báo sớm các rủi ro, hỗ trợ ra quyết định kinh doanh hiệu quả.

Chạy quảng cáo thật nhiều để kéo khách về nhưng không lo vận hành

• Chi ngân sách lớn cho marketing mà bỏ qua chất lượng dịch vụ
• Tăng giá quá cao sau khi quảng cáo thu hút khách hàng
• Thiếu sự nhất quán giữa quảng cáo và thực tế

Chi ngân sách lớn cho marketing mà bỏ qua chất lượng dịch vụ

Một số chủ quán chi quá nhiều tiền cho quảng cáo để thu hút khách nhưng lại không đầu tư tương xứng cho dịch vụ. Điều này khiến khách hàng thất vọng khi đến quán.

Chủ quán cần cân đối giữa chi phí marketing và chi phí nâng cao chất lượng dịch vụ. Bỏ qua chất lượng sẽ khiến khách không hài lòng dù đến quán sau khi xem quảng cáo.

Tăng giá quá cao sau khi quảng cáo thu hút khách hàng

Một số chủ quán quảng cáo với giá rẻ để thu hút khách, nhưng sau đó lại tăng giá quá cao khiến khách cảm thấy khó chịu và không muốn quay lại.

Chủ quán cần giữ nhất quán mức giá như đã quảng cáo. Không nên đột ngột tăng giá sau khi thu hút khách vì sẽ khiến khách cảm thấy bị lừa dối và mất lòng tin vào thương hiệu.

Thiếu sự nhất quán giữa quảng cáo và thực tế

Một số quán quảng cáo sai sự thật về sản phẩm, dịch vụ, hoặc cường điệu quá mức so với thực tế. Điều này khiến khách thất vọng khi đến quán.

Chủ quán cần đảm bảo sự nhất quán giữa nội dung quảng cáo và thực tế khách nhận được tại quán. Tránh quảng cáo gây hiểu nhầm để không mất lòng tin của khách hàng.

Phó mặc cho người quản lý, thường xuyên vắng mặt tại cửa hàng

• Ít giám sát, không nắm rõ tình hình kinh doanh hàng ngày
• Để nhân viên tự quyết định mọi thứ, thiếu sự chiến lược
• Không rút kinh nghiệm từ thực tế, chỉ quản lý mang tính hình thức

Ít giám sát, không nắm rõ tình hình kinh doanh hàng ngày

Nhiều chủ quán thường xuyên vắng mặt, phó mặc quán cho người quản lý nên không nắm được tình hình thực tế. Điều này khiến hoạt động kinh doanh kém hiệu quả.

Chủ quán cần thường xuyên có mặt tại quán để quan sát, nắm bắt tình hình. Trực tiếp giám sát mọi hoạt động sẽ giúp phát hiện và khắc phục kịp thời các vấn đề phát sinh.

Để nhân viên tự quyết định mọi thứ, thiếu sự chiến lược

Chủ quán không đưa ra chiến lược, kế hoạch cụ thể mà để nhân viên tự ý quyết định các vấn đề kinh doanh. Điều này thiếu tính chiến lược, dễ dẫn đến sai sót.

Chủ quán cần xây dựng chiến lược, mục tiêu rõ ràng. Trên cơ sở đó, giao quyền cho nhân viên nhưng vẫn giám sát chặt chẽ để đảm bảo mọi hoạt động đi đúng hướng.

Không rút kinh nghiệm từ thực tế, chỉ quản lý mang tính hình thức

Một số chủ quán ít khi về quán, chỉ biết quản lý qua sổ sách chứ không rút kinh nghiệm từ thực tiễn. Điều này khiến quản lý mang tính hình thức, thiếu hiệu quả.

Chủ quán nên thường xuyên có mặt để trực tiếp quan sát hoạt động thực tế. Tranh thủ học hỏi kinh nghiệm, rút ra bài học và cải tiến kịp thời. Sự quản lý sâu sát thực tế mới đem lại hiệu quả cao cho kinh doanh.

Kết luận

Như vậy, để kinh doanh quán cafe thành công, các chủ quán cần tránh các sai lầm thường gặp như: Thiếu nghiên cứu thị trường, vốn ít, quản lý kém, chất lượng sản phẩm kém, địa điểm kém, thiếu chiến lược marketing…

Thay vào đó, cần tìm hiểu kĩ thị trường, lập kế hoạch tài chính cụ thể, chọn địa điểm phù hợp, đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, xây dựng chiến lược marketing hiệu quả.

Bên cạnh đó, chủ quán cũng cần tận tâm quản lý, thường xuyên có mặt tại quán để nắm bắt tình hình và khắc phục các vấn đề phát sinh. Chỉ với sự quản lý chuyên nghiệp và tâm huyết, quán cafe mới có thể phát triển bền vững.