Công thức làm bánh
Sự pha trộn hoàn hảo với Mascarpone: Hướng dẫn sử dụng và bảo quản
Mascarpone là một loại phô mai đặc trưng của Ý, có nguồn gốc từ vùng Lombardy. Với độ kem mịn và vị béo ngọt, mascarpone đã trở thành một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món tráng miệng Ý truyền thống như tiramisu. Tuy nhiên, nhiều người vẫn gặp khó khăn trong việc sử dụng và bảo quản mascarpone một cách tốt nhất.
Vẫn còn nhiều băn khoăn về Mascarpone, cách bảo quản hay sử dụng nó. Hãy đảm bảo rằng mascarpone được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ Celsius và tránh để nó tiếp xúc với không khí quá lâu. Đồng thời, hãy chọn mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín và kiểm tra hạn sử dụng trước khi sử dụng.
Nếu bạn muốn sử dụng mascarpone trong các món tráng miệng, hãy trộn nó nhẹ nhàng với các thành phần khác và tránh đánh quá lâu để tránh làm phân lớp. Thêm vào đó, lưu ý rằng mascarpone không phải là một lựa chọn tốt để nấu nướng hoặc đun sôi, vì nó có thể thay đổi cấu trúc và mất đi đặc trưng kem mịn. Với những lời khuyên và hướng dẫn trên, bạn sẽ có thể sử dụng và bảo quản mascarpone tốt nhất để tận hưởng những món tráng miệng ngon lành và đúng chuẩn Ý.
I. Mascarpone: Một món ngon nguồn gốc từ nước Ý
Mascarpone – Cream cheese không giống ai
Mascarpone, một món ăn đặc biệt của nước Ý, là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ nước Ý. Dù có vẻ ngoài giống với cream cheese, thực tế lại cho thấy chúng khác nhau hoàn toàn. Nguyên nhân là do cách mà mascarpone được tạo ra – thông qua việc sử dụng một số phụ gia trong quá trình tách kem từ sữa.
Vị trí đặc biệt của mascarpone
Mascarpone là một loại phô mai tươi có màu trắng, kết cấu mềm, mịn màng và có vị chua nhẹ. Đặc trưng của nó là việc sử dụng giấm, nước cốt chanh hoặc hợp chất axit citric để đạt được vị chua nhẹ đặc trưng này. Mascarpone không chỉ mang lại sự mềm mịn mà còn tạo ra hương vị độc đáo và đậm đà cho các món ăn.
II. Công dụng đa dạng của Mascarpone
Mascarpone trong nấu ăn và làm bánh
Mascarpone không chỉ là một thành phần quan trọng trong nấu ăn mà còn là vị cứu tinh cho quá trình làm bánh. Sự béo ngậy của mascarpone làm cho các món ăn trở nên thêm hấp dẫn.
Món ngọt đặc biệt với Mascarpone
Mascarpone là một phần không thể thiếu hay thậm chí được coi là “linh hồn” của món bánh tiramisu – một tác phẩm nghệ thuật bánh ngọt của Ý. Bên cạnh tiramisu, mascarpone cũng là thành phần chính của bánh cheesecake không cần nướng.
Ngoài ra, mascarpone cũng có thể được dùng trực tiếp kèm với các món tráng miệng như hoa quả. Cho một bữa sáng ngon lành hoặc một món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc, một chiếc bánh quy thấm sốt mascarpone và hẹ hay kem mascarpone cà phê là sự lựa chọn hoàn hảo.
Món mặn hấp dẫn với Mascarpone
Mascarpone được sử dụng để làm sốt phô mai cho mỳ Ý, súp cơm risottos và các món súp khác. Khi kết hợp với các loại phô mai như parmesan, gorgonzola, emmental,…, mascarpone tạo ra một sốt thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Một cách khác để tận dụng mascarpone là kết hợp nó với pizza, đặc biệt là trong các món pizza hoa quả. Chỉ cần thoa mascarpone lên đế bánh đã nướng, rồi thêm các thành phần khác lên và thưởng thức ngay. Bên cạnh đó, mascarpone cũng có thể được sử dụng trong các món pizza mặn khác, mang đến hương vị đặc biệt cho chiếc pizza.
III. Hướng dẫn làm Mascarpone tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- 1 lít heavy cream hoặc whipping cream
- 1 trái chanh
- Nồi sâu lòng
- Phới
- Tấm vải cotton sạch
- Rây lọc
Lưu ý: Sử dụng whipping cream của hãng Anchor để làm mascarpone sẽ cho kết quả ngon hơn do độ đặc của cream cao hơn so với của hãng President.
Cách làm Mascarpone
- Đổ heavy cream vào một âu lớn và đun cách thủy trên lửa lớn. Sử dụng phới để khuấy đều trong quá trình đun, đến khi nhiệt độ đạt khoảng 80 – 85 độ C.
- Cho nước cốt chanh vào (hãy lọc bỏ hạt trước). Tiếp tục khuấy đều.
- Hỗn hợp sẽ bắt đầu kết tủa và trở nên sệt lại. Khuấy tiếp cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và không còn sệt nữa. Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
- Đặt một tấm vải cotton lên trên một âu nhỏ, sau đó từ từ đổ hỗn hợp mascarpone vào để lọc cho mịn và mướt.
- Đặt hỗn hợp đã lọc vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 12 tiếng. Hỗn hợp mịn và ráo nước trên tấm vải chính là mascarpone tươi hoàn chỉnh.
Bằng cách làm mascarpone tại nhà, bạn có thể tận hưởng hương vị tuyệt vời của loại phô mai tươi này và sử dụng nó trong nhiều món ăn thú vị khác nhau.
IV. Sự thay thế cho Mascarpone
Whipping Cream
Nếu bạn không có Mascarpone, một lựa chọn thay thế phổ biến là whipping cream. Whipping cream có độ béo cao và cũng mang lại hương vị béo ngon tương tự như Mascarpone. Bạn có thể sử dụng whipping cream để tạo ra các món ăn ngon lành như tiramisu hoặc kem bơ.
Sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp là một sự thay thế khác cho Mascarpone. Nó là một lựa chọn tốt cho những ai đang ăn theo chế độ eat clean hoặc ưa chuộng sự tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng. Sữa chua Hy Lạp có nhiều protein và carbohydrate tốt, và ít chất béo. Bạn có thể sử dụng sữa chua Hy Lạp trong các món tráng miệng, kem hoặc các món ăn khác.
Ricotta
Ricotta là một loại phô mai kem khác có nguồn gốc từ Ý. Nó được làm từ sữa bò, dê hoặc cừu. Ricotta có màu trắng, kết cấu dạng kem, vị ngọt nhẹ và ít béo. Bạn có thể ăn kèm Ricotta với trái cây, bánh quy và sử dụng nó trong các món tráng miệng sáng tạo khác.
Dù không giống hoàn toàn Mascarpone, những sự thay thế này vẫn mang lại hương vị và chất lượng tương đương và là lựa chọn tuyệt vời trong trường hợp bạn không có Mascarpone sẵn có.
V. Mua Mascarpone – Nơi bạn có thể tìm thấy
Siêu thị và cửa hàng đồ làm bánh
Hiện nay, Mascarpone rất phổ biến và có sẵn tại các siêu thị lớn và các cửa hàng chuyên về đồ làm bánh. Bạn có thể tìm thấy Mascarpone trong phần đồ bơi của siêu thị hoặc tại các khu vực chuyên bán nguyên liệu làm bánh trong các cửa hàng.
Mua trực tuyến
Ngoài ra, bạn cũng có thể mua Mascarpone thông qua các trang thương mại điện tử. Các trang web mua sắm trực tuyến cung cấp sự tiện lợi và đa dạng về lựa chọn sản phẩm. Bạn có thể tìm kiếm Mascarpone và mua trực tuyến để được giao hàng đến tận nhà.
VI. Lưu ý khi sử dụng Mascarpone
Đặc điểm của Mascarpone so với các loại phô mai khác
Mascarpone có dạng kem tươi và mềm hơn so với các loại phô mai cứng khác như Mozzarella, Cream cheese, Edam,… Do đó, quá trình bảo quản Mascarpone cũng trở nên khó khăn hơn. Điều này đòi hỏi chúng ta cần lưu ý cách bảo quản để tránh việc Mascarpone bị hỏng và gây lãng phí.
Bảo quản Mascarpone
Sau khi mua Mascarpone về, bạn nên để ngay vào ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh. Khi cần sử dụng, bạn lấy ra và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi Mascarpone mềm. Sau đó, bạn có thể đánh tan Mascarpone để sử dụng. Khi không sử dụng hết, hãy bọc thực phẩm hoặc đậy kín hộp để giữ Mascarpone tươi và đặt lại trong ngăn mát.
Thời gian bảo quản
Với cách bảo quản như trên, Mascarpone có thể được bảo quản và sử dụng trong khoảng thời gian từ 5 đến 7 ngày. Sau khoảng thời gian này, Mascarpone sẽ bị ảnh hưởng đến chất lượng và không giữ được độ tươi mát và hương vị như ban đầu. Do đó, hãy đảm bảo sử dụng Mascarpone trong thời gian hợp lý để trải nghiệm hương vị tốt nhất của nó.
Trên đây là những thông tin cơ bản về Mascarpone, một loại phô mai đặc trưng của Ý. Chúng ta đã tìm hiểu về nguồn gốc và đặc điểm của Mascarpone, cũng như cách sử dụng và bảo quản tốt nhất để tránh phân lớp và biến đổi vị ngọt.
Mascarpone không chỉ là một thành phần quan trọng trong món tráng miệng tiramisu, mà còn được sử dụng rộng rãi trong các món tráng miệng khác và kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Để sử dụng Mascarpone một cách tốt nhất, chúng ta cần trộn nhẹ nhàng và tránh đánh quá lâu để không làm phân lớp.
Để bảo quản Mascarpone, chúng ta nên giữ nó trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp và tránh tiếp xúc với không khí quá lâu. Lựa chọn Mascarpone chất lượng và kiểm tra hạn sử dụng trước khi sử dụng cũng là một yếu tố quan trọng.
Hy vọng những thông tin này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về Mascarpone và cách sử dụng, bảo quản nó một cách tốt nhất. Hãy thử áp dụng những lời khuyên này để tận hưởng những món tráng miệng ngon lành và đúng chuẩn Ý với Mascarpone.
- Tường tận công việc kiểm tra phòng khách sạn của Housekeeping - 26/09/2023
- Biểu Mẫu Hữu Ích dành cho Bộ Phận Buồng - 26/09/2023
- Cẩm nang giặt là trang phục cho khách lưu trú Housekeeping - 26/09/2023
