Rượu
So sánh Armagnac và Cognac: Những khác biệt cần biết?
Trong lĩnh vực rượu ngoại, có hai loại rượu danh tiếng đến từ Pháp gây nhiều nhầm lẫn cho những người mới tìm hiểu là Armagnac và Cognac. Bạn có thể thắc mắc về sự khác biệt giữa hai loại rượu này. Vậy, điểm khác biệt chính giữa Armagnac và Cognac là gì? Tại sao chúng lại có tên gọi khác nhau? Làm thế nào để phân biệt được chúng khi thưởng thức?
Trên thực tế, Armagnac và Cognac đều là những loại rượu ngoại có xuất xứ từ các vùng đất tại Pháp, nhưng chúng có những đặc điểm riêng biệt về phương pháp sản xuất, nguyên liệu sử dụng và cảm nhận khi thưởng thức. Hiểu rõ sự khác biệt giữa Armagnac và Cognac sẽ giúp bạn đánh giá chính xác hơn về từng loại rượu và tận hưởng trọn vẹn hương vị của chúng.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn khám phá và giải đáp những thắc mắc về sự khác biệt giữa Armagnac và Cognac. Bạn sẽ được tìm hiểu về quá trình sản xuất, thành phần nguyên liệu, kỹ thuật ủ và các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của từng loại rượu. Bằng cách nắm vững thông tin này, bạn sẽ có thêm kiến thức để lựa chọn và thưởng thức Armagnac hoặc Cognac một cách tự tin và thỏa mãn.Hãy tiếp tục đọc để khám phá sự khác biệt đặc trưng giữa Armagnac và Cognac và khám phá thế giới tuyệt vời của những loại rượu ngoại đẳng cấp này.
1. Về lãnh thổ
1.1. Armagnac: Đất sét-silic và khí hậu lục địa
Vùng sản xuất Armagnac nằm ở phía Tây Nam nước Pháp, bao gồm Gers, một phần Landes và phía Nam của Lot-et-Garonne. Lãnh thổ Armagnac được đặc trưng bởi đất sét-silic và cát thạch anh mịn. Với khí hậu lục địa, Armagnac mang trong mình một sự độc đáo và mạnh mẽ.
1.2. Cognac: Đất đá vôi và khí hậu đại dương
Cognac được sản xuất xa hơn 300 km về phía Bắc, tại Charente, Charente-Maritime, một phần của Dordogne và Deux-Sèvres. Đất trồng nho cho Cognac chủ yếu là đá vôi. Với khí hậu đại dương, Cognac mang đến sự thanh lịch và tinh tế.
1.3. Các khu vực lãnh thổ đặc trưng của Armagnac và Cognac
Armagnac:
- Bas-Armagnac (Black Armagnac): Vùng đất sét silic, nghèo đá vôi và đôi khi có axit, nằm trong khu vực Landes.
- Haut-Armagnac (White Armagnac): Đất chủ yếu là đá vôi, trừ phần phía nam là đất sét-silic “boulbènes” (bolbena ở Occitan).
- Ténarèze: Vùng đất chuyển tiếp, một phần ở Lot-et-Garonne, cây nho được trồng trên đất sét-đá vôi.
Cognac:
- Grande Champagne: Vùng Segonzac, sản xuất rượu Cognac eaux-de-vie hảo hạng nhất.
- Petite Champagne: Dọc theo Charente và Charente-Maritime, xung quanh Barbezieux, Archiac và Jonzac.
- Borderies: Vùng nhỏ xung quanh làng Burie.
- Fins Bois: Nằm ngoại vi ba khu vực trên, sản xuất phần lớn rượu vang (42%).
- Bons Bois: Khu vực xa hơn từ Cognac.
- Bois Ordinaires: Khu vực rộng lớn, chỉ dành 1,5% cây nho cho Cognac, gần Đại Tây Dương, Deux-Sèvres và Dordogne.
2. Giống nho: Một điểm khác biệt đáng chú ý
Cognac: Ugni Blanc – ngôi sao độc quyền
Cognac chỉ sử dụng một loại giống nho chính duy nhất, đó là Ugni Blanc, chiếm 98% tổng diện tích. Ugni Blanc đặc biệt phổ biến trong vùng trồng nho Cognac và tạo ra những trái nho lý tưởng cho việc sản xuất rượu ngoại này.
Armagnac: Đa dạng hương vị từ 10 giống nho
Khác với Cognac, Armagnac sử dụng một loạt 10 giống nho khác nhau. Trong số này, Ugni Blanc chiếm 55%, cùng với những giống khác như Folle Blanche (5%) tạo nên hương vị tinh tế, Colombard mang lại hương trái cây tươi mát, hợp chất Baco (lai giữa Folle Blanche và Noah của Mỹ) tạo ra hương vị trái cây chín đặc trưng trong rượu eaux-de-vie (nước sống).
Sự đa dạng trong Armagnac
Việc sử dụng các giống nho khác nhau trong Armagnac tạo nên sự đa dạng hương vị và phong phú trong rượu. Chẳng hạn, Folle Blanche mang lại hương thơm hoa mỹ, Colombard tươi mát với hương trái cây, Baco mang lại mùi trái cây chín đậm đà. Điều này khác biệt so với Cognac, nơi chỉ sử dụng Ugni Blanc duy nhất để đảm bảo tính nhất quán và không thay đổi trong chất axit của rượu.
3. Quá trình chưng cất của Armagnac và Cognac
3.1. Chưng cất của Cognac: Đa lần và nồng độ cồn cao
Cognac trải qua hai lần chưng cất trong pot still để tạo ra hương vị đặc trưng. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo và kỹ thuật cao để đạt được chất lượng tốt nhất. Đặc biệt, Cognac có nồng độ cồn cao hơn, thường ở mức 72°. Qua quá trình ủ, rượu Cognac được đặt trong các thùng gỗ sồi Limousin hoặc Troncais để tiếp tục lão hóa và phát triển hương vị.
3.2. Chưng cất của Armagnac: Một lần và nồng độ cồn thấp
Armagnac chỉ trải qua một lần chưng cất, tạo ra một loại rượu có độ tinh khiết và hương vị tự nhiên. Quá trình chưng cất của Armagnac đảm bảo nồng độ cồn ở mức thấp hơn, thường là 54°. Rượu Armagnac có thể được ủ từ một năm trở lên để đạt tiêu chuẩn VS (Rất đặc biệt), đây là loại lâu nhất trong các loại rượu tương tự tại Pháp. Sau đó, nó được ủ trong thùng gỗ sồi Gascon để tiếp tục trưởng thành và tạo ra sự phong phú và đa dạng trong hương vị.
3.3. Sự đa dạng trong chất lượng và ủ của Armagnac và Cognac
Cả Armagnac và Cognac có thể được bán dưới dạng rượu nguyên chất hoặc hỗn hợp. Tuy nhiên, chất lượng và tuổi của các loại rượu này có thể khác nhau. Trong khi Armagnac có thể xác định rõ tuổi rượu và được phân loại theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt, Cognac lại không có sự quy định cụ thể về tuổi. Đối với cả hai loại rượu, thùng gỗ sồi chơi một vai trò quan trọng trong quá trình ủ, tạo nên sự phát triển và hòa quyện của các hương vị tinh tế.
Trên đây là một cái nhìn tổng quan về sự khác biệt giữa Armagnac và Cognac. Hai loại rượu ngoại này có lịch sử và quá trình sản xuất riêng biệt, tạo nên những đặc trưng độc đáo trong hương vị và trải nghiệm thưởng thức. Armagnac và Cognac đều đại diện cho sự tinh tế và đẳng cấp của rượu Pháp, và việc lựa chọn giữa hai loại rượu này phụ thuộc vào sở thích cá nhân và trải nghiệm cá nhân của mỗi người.
Dù là tín đồ rượu ngoại hay chỉ đơn giản là người yêu thích hương vị tinh tế, hi vọng thông tin này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về Armagnac và Cognac và tận hưởng thú vị của những loại rượu ngoại này. Hãy khám phá thêm và tận hưởng những hương vị độc đáo trong thế giới rượu ngoại!
- Bảo đảm sự chất lượng khi dọn phòng ở khách sạn - 27/09/2023
- Bí quyết dọn phòng khách đang ở mà Housekeeping cần học - 27/09/2023
- Tường tận công việc kiểm tra phòng khách sạn của Housekeeping - 26/09/2023
