Rượu vang – Hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại

Khi người đọc quan tâm đến rượu vang, họ có thể gặp phải các vấn đề như không hiểu rõ về khái niệm, quy trình sản xuất và cách thưởng thức rượu vang, cũng như khó khăn trong việc lựa chọn loại rượu phù hợp với hương vị và sở thích cá nhân.

Bạn đã bao giờ tò mò về rượu vang là gì và tại sao nó trở thành một phần quan trọng trong nền văn hóa và nghệ thuật của con người từ hàng ngàn năm nay? Rượu vang không chỉ đơn thuần là một đồ uống chứa cồn được làm từ nho, mà còn mang trong mình câu chuyện về đất đai, khí hậu và tay nghề của những người nông dân và nhà làm rượu. Quy trình sản xuất rượu vang phức tạp từ việc thu hoạch, lên men, ủ và ủ trong thùng gỗ, tạo ra những hương vị và mùi hương phong phú và đa dạng.

Vì vậy, nếu bạn muốn khám phá thế giới của rượu vang và tìm hiểu thêm về cách chọn, thưởng thức và tận hưởng loại đồ uống này, hãy tiếp tục đọc bài viết này. Chúng tôi sẽ giải đáp các thắc mắc của bạn về rượu vang, từ quy trình sản xuất cho đến các loại nho và kỹ thuật thưởng thức. Bạn sẽ khám phá một thế giới đa sắc màu và thú vị của rượu vang, và có thể tìm ra loại rượu vang phù hợp với khẩu vị và sở thích cá nhân của mình.

Rượu Vang: Tinh Hoa Từ Quả Nho

Rượu vang - Hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại

Rượu vang là một loại thức uống có cồn được sản xuất từ quả nho. Quá trình lên men tự nhiên của quả nho, mà không cần thêm đường, axit hay enzym, cho phép quả nho chuyển hóa đường thành men và sau đó thành rượu và carbon dioxit. Mỗi giống nho sẽ tạo ra các chủng men và các loại rượu vang khác nhau.

Khám Phá Của Nhà Khảo Cổ Học

Lịch sử của rượu vang đã kéo dài hàng nghìn năm. Các nhà khảo cổ học đã chứng minh rằng con người đã sản xuất rượu vang tại Gruzia từ khoảng 6000 năm trước Công Nguyên. Đồng thời, ở Iran và Armenia cũng tìm thấy bằng chứng về rượu vang có lịch sử từ 5000 năm và 4000 năm trước Công Nguyên. Người xưa đã cất giữ rượu vang trong các hầm để đảm bảo nhiệt độ ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và màu sắc của rượu.

Truyền Thuyết Về Rượu Vang

Theo một số nguồn lịch sử, ở vương quốc Ba Tư, các vị vua đã ra lệnh dự trữ nho trong kho để sử dụng trong thời kỳ khan hiếm. Trong quá trình này, một số quả nho bị hỏng và đã lên men, tạo ra một loại nước có màu. Ban đầu, một số người nghĩ rằng đó là chất độc. Tuy nhiên, khi một người vợ của vua bị trục xuất khỏi vương quốc, bà nghĩ đến việc sử dụng nước từ những quả nho hỏng làm thuốc độc để tự tử. Nhưng khi uống nước đó, bà cảm thấy phấn chấn và dễ chịu hơn rất nhiều. Bà đã kể với vua về trải nghiệm kỳ diệu này. Từ đó, vua đã phải lòng thức uống này và bà được phép trở lại vương quốc.

Rượu vang - Hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại

Tác Dụng Tuyệt Vời Của Rượu Vang

Theo cuốn sách “Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine” của Giáo sư Gordon M. Shepherd, đã được xuất bản vào tháng 11 năm 2016, có những chia sẻ về mối quan hệ giữa não và khả năng xác định hương vị của rượu vang. Theo ông, việc uống rượu là một quá trình phức tạp, liên quan đến nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm cách chúng ta nhâm nhi rượu, cách lưỡi di chuyển rượu trong miệng, và phản ứng của mũi với hương thơm của rượu.

Rượu vang - Hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại

Theo Shepherd, não đóng vai trò quan trọng trong việc giải mã hương vị của rượu, tương tự như cách mắt chúng ta cảm nhận màu sắc. Ông lý giải rằng những chất có trong rượu vang không mang hương vị hay mùi vị, nhưng khi chúng kích thích não, não tạo ra hương vị giống như cách nó tạo ra màu sắc.

Quá trình thưởng thức rượu vang kích hoạt bộ não, sử dụng chất xám nhiều hơn trong các hoạt động liên quan đến việc giải mã hương vị. Ngoài ra, uống rượu vang còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng chống oxy hóa, ngăn chặn sự thoái hóa của cơ thể, chống đông máu, kháng khuẩn và chống vi-rút, bảo vệ thận và hệ thần kinh, cũng như ngăn chặn một số bệnh mãn tính và ung thư.

Các Loại Rượu Vang

Rượu Vang Tự Nhiên

Rượu vang tự nhiên, hay còn được gọi là Table wine, là loại rượu được sản xuất từ việc lên men nho mà không cần thêm đường hoặc rượu. Quá trình lên men sẽ dừng lại khi không còn đường tự nhiên để chuyển hóa, và trong quá trình này, nồng độ cồn của rượu vang tự nhiên thường không vượt quá 14% thể tích. Thông thường, các loại rượu vang thuộc danh mục này chứa từ 7% đến 14% cồn.

Một số loại Table wine có thể được tạo ra bằng cách lên men kết hợp với các phương pháp không tự nhiên, như sử dụng nhiệt độ cao hoặc thêm sulfur dioxide…

Vang Trắng (White wine)

Rượu vang - Hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại

Rượu vang trắng được làm từ nho trắng và thường được phục vụ ở nhiệt độ từ 8 độ C đến 12 độ C, thích hợp để uống trong ly White wine. Loại rượu này thường kết hợp tốt với các món cá, đồ biển, xà lách, thịt gia cầm…

Vang Đỏ (Red wine)

RED WINE

Rượu vang đỏ được làm từ nho đỏ và thường được phục vụ ở nhiệt độ từ 15 độ C đến 20 độ C (ở nhiệt độ phòng), thích hợp để uống trong ly Red wine. Người ta thường thưởng thức rượu vang đỏ khi ăn các món thịt nướng, thịt rừng, phô mai…

Vang Hồng (Rosé wine)

Rượu vang - Hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại

Rượu vang hồng có quá trình sản xuất tương tự như rượu vang đỏ, nhưng thời gian ngâm nước cốt nho với vỏ nho ngắn hơn (tối đa 2 ngày). Nhiệt độ phục vụ thích hợp thông thường là từ 8 độ C đến 12 độ C, và rượu thường được phục vụ trong ly White wine. Rượu vang hồng thường được kết hợp với các món ăn nhẹ và tráng miệng…

Rượu Vang Sủi Bọt

Rượu vang sủi bọt, hay còn được gọi là Sparkling wine, là loại rượu được lên men từ nho và có nồng độ cồn từ 7% đến 14%, tương tự như rượu vang tự nhiên. Tuy nhiên, Sparkling wine được coi là “vua” của các loại đồ uống vì được bơm carbonat vào trong quá trình lên men lần thứ hai khi rượu đã được đóng chai.

Rượu vang - Hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại

Do đó, khi mở chai rượu vang này, âm thanh sôi động sẽ được tạo ra, là một đặc điểm chung của các loại rượu sâm-panh. Phương pháp chế tạo rượu sủi bọt điển hình là Champagne đã được sáng tạo bởi một tu sĩ có tên Dom Perignon vào thế kỷ 18. Tất cả các loại rượu Champagne đều thuộc danh mục Sparkling wine, nhưng không phải tất cả các loại Sparkling wine đều là Champagne. Để được gọi là Champagne, loại rượu vang sủi bọt phải có xuất xứ từ vùng Champagne của Pháp; còn lại, những loại khác chỉ đơn giản là rượu vang sủi bọt.

Cách Phục Vụ Rượu Vang Đúng Cách

Rượu vang - Hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại

Chuẩn bị và phục vụ ly rượu vang

  1. Dọn bàn và ly: Trước khi phục vụ rượu vang, nhân viên cần dọn bớt các ly không phù hợp trên bàn tiệc và chỉ để lại loại ly tương ứng hoặc mang ra đúng loại ly với dòng rượu khách order. Ly phục vụ rượu vang cần được lau sạch, không có dấu vân tay hay vết nứt nào.
  2. Giới thiệu chai rượu: Nhân viên mang chai rượu ra và giới thiệu với chủ tiệc. Đặc biệt, phải giới thiệu tên nhãn rượu, năm sản xuất, giống nho, xuất xứ để xác nhận với khách hàng. Lúc này, nhãn chai rượu vang phải được xoay về hướng khách hàng.
  3. Rót rượu cho chủ tiệc và khách hàng: Nhân viên rót một ít rượu vang cho chủ tiệc thử trước. Sau khi chủ tiệc thử xong, nhân viên mới rót rượu cho những vị khách còn lại. Thứ tự phục vụ rượu là nữ trước nam sau, và người lớn trước trẻ em.
  4. Xoay cổ tay và lau miệng chai: Để rượu không nhỏ giọt ra ngoài, nhân viên xoay nhẹ cổ tay. Trước và sau mỗi lần rót, dùng khăn sạch lau rượu vang 1 vòng chỗ miệng chai. Sau đó, nhân viên đặt chai vào xô đá hoặc để lên bàn. Lưu ý rằng nhãn rượu luôn hướng về phía khách.
  5. Tiếp tục phục vụ rượu: Nhân viên liên tục rót rượu cho đến khi chai rượu gần hết. Sau đó, nhân viên thông báo với chủ tiệc và hỏi xem có cần order thêm hay không.

Quy Tắc Và Thứ Tự Phục Vụ Rượu Vang

  1. Không nên phục vụ vào đầu bữa ăn các loại rượu vang có độ cồn cao.
  2. Các loại sâm-panh (vang sủi tăm) thường được phục vụ vào đầu bữa tiệc.
  3. Rượu vang ngọt thường được phục vụ vào cuối bữa tiệc.
  4. Rượu vang nhẹ thường được phục vụ trước rượu vang nặng.
  5. Rượu vang trắng được phục vụ trước rượu vang đỏ.
  6. Rượu vang chua được phục vụ trước rượu vang ngọt.
  7. Rượu vang thường được phục vụ trước rượu vang nổi tiếng và chất lượng.

Nhiệt Độ Bảo Quản Rượu Vang

Rượu vang - Hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại

  • Nhiệt độ bình thường trong lưu trữ rượu vang: 50 – 55 độ Fahrenheit.
  • Rượu vang trắng, vang hồng và Champagne: 40 – 50 độ Fahrenheit (khoảng 10 – 13 độ C).
  • Rượu vang đỏ và rượu vang tăng cường: 63 – 66 độ Fahrenheit (khoảng 16 – 18 độ C).
  • Lưu ý, rượu vang đỏ nên mở trước khi uống từ 15 – 30 phút để men thoát ra ngoài và rượu được tiếp xúc với không khí, giúp mùi vị của rượu phát triển tốt hơn, đậm hơn, đặc biệt là vị chát. Không nên ngâm rượu vang đỏ quá lạnh vì có thể làm hỏng mùi hương của rượu. Rượu vang đỏ cũng không nên được phục vụ với các món salad trộn dầu dấm.

Những Lưu Ý Đặc Biệt Về Rượu Vang

  • Một số loại vang chỉ mang tên riêng của một loại nho, và theo quy định, 100% nước cốt vang phải làm từ loại nho được đặt tên. Ví dụ: Chardonnay, Merlot, Shiraz…
  • Số năm ghi trên nhãn hiệu của một chai rượu vang chỉ ra toàn bộ nho sử dụng cho việc chế biến phải được thu hoạch vào năm đó và được gọi là niên vụ “vintage”.
  • Một ly rượu vang được phục vụ từ 12 cl đến 15 cl và luôn phục vụ không đá.
  • Khi uống rượu vang trong một bữa ăn, thứ tự phục vụ là vang trắng, vang hồng trước vang đỏ. Vang trẻ trước vang lâu năm. Vang nhẹ trước vang nặng. Vang chua trước vang dịu. Vang thường trước vang ngon.

Rượu vang, một loại đồ uống mang trong mình nhiều câu chuyện và tinh túy của nền văn hóa con người, đã thu hút và kỳ diệu con tim của người yêu thích cảm giác và hương vị tuyệt vời. Từ quy trình sản xuất tinh tế cho đến quá trình thưởng thức tinh tế, rượu vang không chỉ là một loại đồ uống mà còn là một nghệ thuật và một trải nghiệm sâu sắc.

Hương vị độc đáo và mùi hương phong phú của rượu vang tạo nên sự phức tạp và sự tinh tế mà không loại đồ uống nào có thể so sánh. Mỗi chai rượu vang đều mang trong nó hơi thở của một vùng đất, một khí hậu và một tay nghề. Từ những giọt nho được thu hoạch công phu cho đến quá trình ủ và lão hóa trong thùng gỗ, rượu vang trở thành một hiện thân của sự tỉnh táo, tinh thần và thưởng thức.

Dù bạn là một người mới bắt đầu tìm hiểu về rượu vang hay một tín đồ của hương vị tuyệt vời này, rượu vang sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm đáng nhớ và khám phá không ngừng. Hãy dấn thân vào thế giới phong phú và sâu sắc của rượu vang, tìm hiểu về quy trình sản xuất, hương vị và kỹ thuật thưởng thức để khám phá sự đa dạng và sự tuyệt vời của loại đồ uống này.

Thanh Mai
Theo dõi
Bình luận (0 bình luận)

Bình luận đã bị đóng.







    0
      0
      Đơn hàng
      Đơn hàng trốngQuay lại Shop
      028.7303.6878