Bếp
Khám phá 10 loại bột phổ biến cho bếp bánh
Khi bắt đầu học làm bánh, nhiều người thường gặp khó khăn trong việc chọn loại bột phù hợp cho công thức mình muốn thực hiện. Với hàng chục loại bột có sẵn trên thị trường, việc tìm hiểu và lựa chọn đúng loại bột làm bánh trở nên khá phức tạp. Có thể gặp các vấn đề như không biết loại bột nào phù hợp với loại bánh cụ thể, không hiểu được tính chất và công dụng của từng loại bột, hoặc không biết cách sử dụng chúng một cách hiệu quả.
Để giúp bạn khắc phục những khó khăn trên, thông tin về 10 loại bột làm bánh phổ biến sẽ được trình bày một cách chi tiết và dễ hiểu. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin về từng loại bột, tính chất và công dụng của chúng trong quá trình làm bánh. Bạn sẽ tìm thấy những lời khuyên hữu ích để lựa chọn loại bột phù hợp cho mỗi loại bánh cụ thể mà bạn muốn thực hiện.
Bên cạnh đó, chúng tôi cũng sẽ đưa ra các gợi ý về cách sử dụng loại bột này một cách hiệu quả, từ đó giúp bạn tạo ra những bánh ngon và mềm mịn như ý.Bắt đầu khám phá 10 loại bột làm bánh phổ biến và cùng học cách ứng dụng chúng để trở thành một đầu bếp bánh tài ba trong mắt bạn bè và gia đình nhé!
Bột mì đa dụng – Lựa chọn đa năng cho bánh ngọt
Bột mì đa dụng (All purpose Flour/ Plain Flour) là một trong những loại bột thông dụng được sử dụng trong nhiều công thức làm bánh, từ bánh quy, bánh gato cho đến các loại bánh nướng. Thành phần chủ yếu của loại bột này là protein với mức trung bình từ 10 – 12%, kết hợp từ cả hạt lúa mì mềm và cứng. Bột mì đa dụng có hai loại: được tẩy trắng và không được tẩy trắng, tùy vào mục đích sử dụng của từng công thức bánh.
Bột bánh mì – Để tạo nên bánh mì thơm ngon
Bột bánh mì (Bread flour) có hàm lượng protein cao, từ 12 – 14%, được nghiền từ bột lúa mì cứng. Điều này giúp bánh mì có độ dai và thơm hơn, đồng thời giữ cho bánh có cấu trúc chắc khỏe.
Cake flour – Bí quyết làm bánh mềm mịn
Cake flour là loại bột mịn được xay từ hạt lúa mì mềm, chứa ít protein (6 – 8%) và có nhiều tinh bột. Được tẩy trắng, loại bột này hấp thụ tốt đường và chất lỏng trong công thức bánh, tạo nên bánh mềm – nhẹ như bánh chiffon, bánh gato Hongkong hay bánh cuộn.
Pastry flour – Tạo sự giòn tan cho bánh
Pastry flour cũng được xay từ hạt lúa mì mềm nhưng không được tẩy trắng, mang màu ngà và có protein từ 8 – 10%. Loại bột này thích hợp để làm bánh cookie, bánh pie, bánh tart hay bánh muffin, giúp cho bánh thành phẩm có kết cấu giòn tan sau khi nướng.
Self – rising flour – Bột tự nở cho tiện lợi
Self – rising flour là loại bột tự nở, đã được pha trộn sẵn từ bột mì, baking powder và muối. Bạn cũng có thể tự chế biến Self – rising flour bằng cách trộn bột mì đa dụng với baking powder và muối theo tỷ lệ nhất định. Loại bột này thường được dùng để làm bánh bao và tiết kiệm thời gian chuẩn bị cho các công thức nhanh chóng.
Bột gạo – Đặc trưng của ẩm thực Á Đông
Bột gạo là thành phần chính trong nhiều loại bánh truyền thống của các nước Á Đông, như bánh cuốn, bánh bèo, bánh đúc, bánh hỏi, bánh bò, bánh khoái, bánh căn và bánh xèo.
Bột nếp – Độ kết dính và thơm ngon
Bột nếp là loại bột được xay từ các loại gạo nếp, có độ dẻo, thơm và độ kết dính cao. Bột này thường được dùng để làm bánh ít, bánh trôi nước, bánh giầy, bánh gai, bánh rán và chè trôi nước.
Bột năng – Đa dạng công dụng
Bột năng hay còn gọi là bột đao hoặc bột sắn, là loại bột được xay mịn từ củ sắn hoặc tinh bột mì. Ngoài việc sử dụng trong làm bánh, bột năng còn được dùng để tạo độ sệt cho nước sốt, các món súp và chè.
Bột khoai tây – Sự thay thế cho bột năng
Bột khoai tây được chế biến từ củ khoai tây và có tính chất tương tự bột năng, nhưng thường có giá thành cao hơn. Bột khoai tây được dùng để làm bánh âu, bánh rán nhân thịt và làm nguyên liệu cho thêm vào giò, chả.
Bột nở – Bí quyết cho bánh xốp mềm
Bột nở (baking powder) là loại bột thêm vào trong nhiều công thức bánh Á – Âu khác nhau, giúp cho bánh có độ xốp, nhẹ. Lưu ý nên rây bột nở trước khi sử dụng để bánh nướng không bị xẹp xuống.
Kết thúc hành trình khám phá 10 loại bột làm bánh phổ biến, bạn đã nắm vững những kiến thức quan trọng về tính chất và công dụng của mỗi loại bột. Hi vọng thông tin trong bài viết đã giúp bạn tự tin hơn trong việc lựa chọn và sử dụng loại bột phù hợp cho từng công thức bánh.
Nhớ rằng, việc chọn loại bột đúng cũng đồng nghĩa với việc tạo ra những chiếc bánh ngon và hấp dẫn. Hãy thực hành và thử nghiệm, để từng lần làm bánh trở thành một cuộc phiêu lưu sáng tạo mới. Đam mê và tình yêu dành cho nghệ thuật làm bánh sẽ giúp bạn tiến xa hơn trong hành trình trở thành một đầu bếp bánh tài ba.
Hãy thực hiện những ý tưởng sáng tạo của riêng bạn, kết hợp với 10 loại bột phổ biến để tạo ra những bánh độc đáo và đậm chất cá nhân. Chúng tôi tin rằng, bạn đã sẵn sàng để thể hiện tài năng và ghi dấu ấn riêng của mình trong thế giới ngọt ngào của làm bánh. Chúc bạn thành công và thỏa mãn với mỗi món bánh do chính tay bạn tạo ra!
- Cẩm nang rượu ngoại: Kiến thức hữu ích cho bạn - 06/10/2023
- Bảng xếp hạng rượu Chivas: Chọn loại ngon nhất từ nhiều dòng sản phẩm - 06/10/2023
- Hương thơm và phong cách rượu Cognac độc đáo - 06/10/2023
