Công thức làm bánh
Hướng dẫn chi tiết làm bánh dẻo đậu xanh ngon miệng
Trong công việc làm bánh dẻo đậu xanh, nhiều người gặp phải một số vấn đề khó khăn. Các cụ thể: Thiếu kiến thức về công thức và quy trình chế biến bánh dẻo đậu xanh. Không biết cách lựa chọn nguyên liệu và tỷ lệ pha trộn phù hợp. Khó khăn trong công việc làm nhân đậu xanh thơm ngon và độ dẻo phù hợp. Không rõ cách đóng gói và bảo quản bánh dẻo đậu xanh sau khi làm xong.
Việc làm bánh dẻo đậu xanh là một nghệ thuật, và thú thực hiện nó mang lại sự hứng thú lớn. Tuy nhiên, không nắm vững kiến thức và kỹ năng cần thiết có thể khiến quá trình này trở nên phức tạp và không thành công. Điều này có thể khiến người thực hiện cảm thấy mất tự tin và không thể tạo ra những chiếc bánh dẻo đậu xanh ngon như mong đợi.
Bạn sẽ nhận được hướng dẫn chi tiết và các bí quyết cần thiết để tạo ra những chiếc bánh dẻo đậu xanh hoàn hảo. Từ công thức chính, tỷ lệ pha trộn đúng, đến cách làm nhân đậu xanh thơm ngon và cách đóng gói bảo quản bánh sau khi làm xong, bạn sẽ được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng cần thiết.
Với sự tự tin và kiến thức đã học, bạn sẽ có thể thực hiện quá trình làm bánh dẻo đậu xanh một cách chia sẻ và tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn đúng chuẩn. Hãy bắt đầu hành trình của bạn trong nghệ thuật làm bánh dẻo đậu xanh ngay hôm nay!
Nguyên liệu làm Bánh dẻo nhân đậu xanh
- Đậu xanh: 200 gr
- Bột bánh dẻo (bột gạo nếp rang): 210 gr
- Bột năng: 10 gr (có thể thay thế bằng bột mì hoặc bột năng)
- Nước đường bánh dẻo: 400 ml
- Tinh dầu hoa bưởi: 1 kề cà phê (5ml)
- Dầu ăn: 70 ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 80gr
Cách chế biến Bánh dẻo nhân đậu xanh
Làm nhân bánh dẻo
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch 200gr đậu xanh với nước, lọc bỏ hạt lép và hư.
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 – 4 tiếng cho đậu non mềm.
- Rửa sạch đậu xanh thêm 1 lần nữa.
Hầm đậu xanh
- Cho đậu xanh đã ngâm, 500ml nước và 1/2 chén cà phê muối vào nồi.
- Đun lửa lớn cho đến khi đậu sôi.
- Hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 15 – 20 phút cho đến khi đậu xanh chín.
- Bỏ qua bọt và đệm đều trong quá trình nấu.
Xay nhuyễn đậu xanh
- Đậu đã mềm, để bớt và xay mịn.
Sên nhân đậu xanh
- Chuẩn bị sẵn 80gr đường và 70ml dầu ăn.
- Đèn chống cháy nổ bật lên và cho đậu xanh vào sên ở ngọn lửa nhỏ.
- Thêm đường vào và đường đều cho đường hòa tan vào đậu.
- Chia dầu ăn thành 4 phần và từ cho vào chồng, hợp nhất.
- Hòa tan 10gr bột cho vào 40ml nước lọc, chia làm 2 phần và từ từ cho vào nhân đậu.
- Tiếp tục sên cho đến khi nhân đậu được đặc tả lại thành một khối đồng nhất, dẻo và mịn.
- Để nhân dập tắt, chia thành nhiều phần bằng nhau 40gr, vo tròn và bọc ngoài bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô.
Hoàn thiện nhân bánh
- Tiếp tục quá trình hoàn thiện bánh trung thu theo công thức và phương pháp tạo hình mong muốn.
Mách nhỏ:
- Cho dầu ăn vào ngủ khi nhân đậu còn thả lỏng để tránh nhân bị tươm dầu.
- Nếu nhân bị tươm dầu khi bôi trơn, hãy thêm một ít nước nóng và tiếp tục bôi trơn.
- Để dập tắt nhân, che chắn và tránh mất nước hoặc sử dụng đủ lượng dầu ăn và đường.
Làm vỏ bánh dẻo
Chuẩn bị hỗn hợp nước đường
- Trong một tô, trộn đều 400ml nước đường bánh dẻo để nguội và 1 cốc cà phê tinh dầu hoa bưởi.
- Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các thành phần hài hòa.
Bột bánh dẻo
- Thêm từ 200gr bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường.
- Sử dụng phới lồng để đánh tan hết bột trước khi thêm bột kế tiếp.
- Lưu ý không cho quá nhiều bột cùng lúc để tránh bột bị vón cục.
- Sử dụng hỗn hợp tay nhanh để tạo thành khối bột dẻo, không trộn tay.
- Chú ý không trộn quá lâu để tránh làm bột bị chai.
Tạo hình vỏ bánh dẻo
- Lấy ít bột bánh dẻo khô lên chăn chống muỗi.
- Đặt khối bột lên màn và màn trập theo 2 chiều ngang và dọc vài lần để tạo thành chữ nhật.
- Chia khối bột thành các phần bằng nhau, khoảng 70gr mỗi phần.
- Phủ kín các phần bằng màng bọc để tránh khô.
Đóng bánh
- Lấy một phần vỏ bánh đã chia, vo tròn và cuộn thành hình tròn với phần gấp mép hơn phần bên trong.
- Đặt nhân đậu xanh vào giữa và siết chặt các mép bột để bao hết nhân.
- Xoay bánh 2 – 3 vòng và vo tròn.
- Áo khoác một ít bột khô vào khuôn để chống nổi.
- Đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ để dàn bánh đều và ấn mạnh khuôn xuống khoảng 10 giây để tạo hình.
Lưu ý:
- Thao tác nhanh để tránh bột co lại và đảm bảo bánh sắc nét.
- Nếu không quen tay, hãy kết hợp và đóng từng phần bột thay vì hợp nhất toàn bộ dữ liệu.
- Sau khi hoàn thành bánh đầu tiên, trộn bột mới và đóng khuôn cho bánh tiếp theo.
Thành phẩm
- Bánh có lớp vỏ trắng đục, thơm nhẹ hương bưởi và vị ngọt tương đối.
- Sau 1 ngày, bánh trở nên trắng trong, dẻo, mịn và độ ngọt cũng dịu hơn.
- Vỏ bánh kết hợp với nhân đậu xanh bùi bùi, tạo thành hương vị hấp dẫn.
Mách nhỏ:
- Nếu muốn bánh ngon hơn, có thể để qua ngày hôm sau trước khi sử dụng.
- Không quản lý bánh trong tủ lạnh vì bánh sẽ mất độ dẻo.
- Bánh có thể để ở nhiệt độ phòng từ 5 – 7 ngày.
Cách bảo quản nhân bánh
- Để nhân hoàn toàn, bọc kín và bảo quản trong Ngăn mát hoặc Ngăn tủ đông.
- Khi cần sử dụng, hãy lấy nhân ra để đông hết lạnh ở nhiệt độ phòng.
Cách bảo quản bánh dẻo
- Bánh kếp bằng màng bọc thực phẩm sau khi hoàn thành.
- Bảo quản nhiệt độ phòng.
- Bánh có thể được sử dụng trong vòng 5 ngày.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh dẻo đậu xanh thơm ngon và mềm mịn. Việc thực hiện công thức này yêu cầu tỉ phú và kỹ năng nhưng đáng đồng tiền bát gạo. Kết quả cuối cùng sẽ là những chiếc bánh dẻo đậu xanh hấp dẫn, với vỏ mềm mịn, màu sắc hấp dẫn và hương vị đậu xanh thơm ngon.
Hãy để những chiếc bánh dẻo đậu xanh này trở thành món quà đặc biệt trong những dịp lễ trung thu, hay thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những buổi gặp gỡ. Điều quan trọng là bánh dẻo đậu xanh không chỉ mang đến trải nghiệm thú vị cho vị giác mà còn gợi lại những kỷ niệm đáng nhớ.
Hãy thử thực hiện công thức này và khám phá niềm vui khi làm bánh dẻo đậu xanh tại nhà. Với sự chỉn chu và đam mê, bạn sẽ trở thành một đầu bếp tài ba trong công việc làm bánh dẻo đậu xanh và mang niềm vui đến cho những người thân yêu của mình.
Nếu bạn yêu thích bánh dẻo đậu xanh, hãy thử ngay công thức này và trải nghiệm hương vị tuyệt vời mà nó mang lại. Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh dẻo đậu xanh thơm ngon!
- Cẩm nang giặt là trang phục cho khách lưu trú Housekeeping - 26/09/2023
- Bí mật số năm trên chai rượu vang - 26/09/2023
- Rượu Cognac – Thưởng thức mỹ vị tinh túy không thể bỏ qua - 26/09/2023
