Học nấu ốc với 15 món hải sản ngon như mở quán ốc

Học nấu ốc với 15 món hải sản ngon như mở quán ốc đang là cụm từ khóa đang được nhiều khách có dự định kinh doanh hoặc học làm món ốc cho gia đình bạn bè thưởng thức. Hãy tham khảo cách nấu ốc ngon dưới đây cùng Tam Long Group nhé!

Các món ngon từ ốc dễ làm, kích thích vị giác

Ốc là một loại thực phẩm giàu protein, vitamin cùng khoáng chất như Magie, Selen, Vitamin E và Phốt Pho cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trong ốc lại có rất nhiều ký sinh trùng sinh gây bệnh. Vì vậy để yên tâm thưởng thức, bạn có thể mua ốc tươi về chế biến bằng nhiều cách như rang muối, xào sả ớt, nướng mỡ hành… Vị giòn sần sật của ốc kết hợp với các gia vị cay nồng như sả, ớt, tiêu, tỏi hay thơm ngọt như bơ, dừa, đậu phộng chắc chắn khiến bạn phải xuýt xoa.

Ốc hương rang muối tôm

Ốc hương kết hợp với muối tôm sẽ làm dậy hương vị tươi ngon tự nhiên của ốc. Cách làm ốc hương rang muối tôm rất đơn giản, ốc hương ngâm trong nước vo gạo với muối trong khoảng 30 – 45 phút để ốc nhả hết nhớt rồi rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp, thả vào một miếng gừng dập đập. Nước sôi cho ốc hương vào luộc khoảng 2 – 3 phút, vớt ốc ra để ráo. Phi tỏi, sả bằm với dầu ăn cho thơm, sau đó cho muối tôm và ốc vào, đảo đều ốc trên lửa nhỏ đến khi muối tôm đổi thành màu nâu sậm và dính vào vỏ ốc thì nêm 1/2 muỗng bột ngọt rồi tắt bếp. Dọn ốc ra đĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc. Ốc hương rang muối tôm thơm ngon, cay nồng.

Ốc len xào dừa

Ốc len xào dừa được nhiều người ưa thích bởi vị ngọt béo thơm ngon đặc trưng. Ốc len mua về rửa sạch, chặt đuôi ốc, ngâm ốc vào nước có pha vài trái ớt đập dập, rửa sạch, để ráo. Xay 1/2 kg dừa nạo vắt lấy 700ml nước cốt dừa, nêm vào 1 muỗng muối, 4 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm. Cho chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi và sả, tiếp tục cho hỗn hợp nước cốt dừa, ốc vào đảo đều trên lửa lớn. Chờ nước dừa sôi, hút thử con ốc thấy ốc chạy vào miệng là món ăn đã chín. Tắt bếp, cho ít rau răm và ngò gai cắt nhuyễn vào, đảo đều là xong. Đĩa ốc len xào dừa béo ngậy, thơm lừng làm hài lòng cả những thực khách khó tính.

Ốc dừa xào bơ cay

Ốc dừa tuy nhỏ nhưng thịt ốc rất đầy và béo, ngọt, rất thích hợp để làm các món xào bơ, xào sa tế vừa thơm vừa cay để nhâm nhi trong những ngày thời tiết ẩm ương. Ốc dừa mua về rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có pha vài trái ớt đập dập để làm sạch ốc. Cho ốc vào nồi luộc chín với 1 lít nước, sau đó dùng tăm nhọn tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ. Trộn đều ốc với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng sả băm, ớt băm và gừng băm cùng với 20g bơ đun chảy, ướp khoảng 30 – 45 phút trong ngăn mát tủ lạnh để ốc ngấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, phi thơm sả, ớt với dầu ăn. Tiếp theo cho bơ vào, bơ tan cho ốc vào xào, đảo đều tay rồi đậy vung lại. Sau 15 phút, mở vung ra, nêm lại các gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là hoàn thành cách làm ốc dừa xào bơ cay. Ốc dừa xào bơ cay là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng.

Ốc cà na xào bơ cay

Thịt ốc giòn ngọt thấm đẫm vị bơ cay béo ngậy, thơm nức. Cách làm cũng không quá cầu kỳ, chỉ với vài bước bạn đã có thể hoàn thành một món ăn vừa đậm đà, vừa thơm ngon. Ốc cà na sau khi rửa sạch đem luộc sơ sau đó vớt ra để ráo. Bắc chảo lên bếp, cho bơ, sả, ớt bằm vào phi thơm, tiếp tục cho ốc cà na vào đảo đều. Nêm 1 ít hạt nêm, đường và bột ngọt sao cho vừa miệng. Ốc ngấm gia vị thì đổ sữa tươi vào, nêm lại lần nữa. Nấu đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp. Ốc cà na xào bơ cay vừa béo ngọt lại thơm ngon.

Ốc mỡ cháy tỏi

Những con ốc mỡ ngọt dai với lớp vỏ phủ đầy tỏi phi vàng ruộm, mà cách làm lại cực kỳ đơn giản. Ốc mỡ ngâm nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn, bùn đất bên trong. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào nấu chảy, sau đó cho sả, tỏi, ớt, gừng cắt nhỏ vào phi thơm. Cho ốc mỡ vào xào sơ qua rồi mới đổ nước vừa đủ ngập mặt ốc. Đun sôi, hạ nhỏ lửa, đậy vung nấu khoảng 20 phút cho tỏi chuyển màu vàng nhạt. Thêm 1 muỗng nước mắm, nêm 1 muỗng đường, tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ để nước sốt sánh lại. Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu xay là đã hoàn thành món ăn.

Ốc là loại thực phẩm phổ biến được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh, giòn giòn của thịt, không hề ngán. Có thể chế biến ốc thành nhiều món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác. Dưới đây là một số món ốc ngon, đơn giản có thể làm tại nhà để cả nhà cùng thưởng thức.

Ốc móng tay nướng mỡ hành

Ốc móng tay là loại ốc phổ biến, dễ tìm mua. Khi nướng với mỡ hành, tỏi ớt thì món ăn vừa thơm ngon lại rất đơn giản, dễ làm.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g ốc móng tay
• 2 nhánh hành lá
• 3 tép tỏi băm
• 2 trái ớt sừng cắt khúc
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• Dầu ăn để nhở nồi
• Muối, tiêu, ớt bột để ăn kèm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế ốc móng tay
  • Rửa sạch, ngâm với nước ấm pha chút muối để ốc nhả hết bùn đất bên trong.
  • Dùng tăm bông chọc vào cuống miệng ốc và kéo nhẹ để lấy phần ruột ra.
  • Ướp ốc với hạt nêm, tiêu, đường trong 5 – 10 phút cho ngấm đều.
• Bước 2: Làm sạch hành lá, băm nhỏ tỏi, ớt, trộn đều với nhau.
• Bước 3:
  • Cho 1 ít dầu vào chảo để nhở đáy chảo.
  • Cho ốc vào chảo, xếp đều.
  • Rưới đều hỗn hợp hành tỏi ớt lên trên mặt ốc.
  • Đậy vung, để lửa nhỏ, mở vung ra đảo đều món ăn 2-3 lần trong quá trình nướng để ốc chín đều.
  • Khi thấy ốc chuyển sang màu vàng đỏ au, sống ốc co lại là được.
• Múc ốc ra đĩa, rắc thêm tiêu, hạt nêm lên trên. Dùng nóng với cơm trắng hoặc đồ chua ngọt càng ngon.

Như vậy, với cách làm đơn giản, ốc móng tay nướng mỡ hành sẽ là món khai vị hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Vị thơm của hành tỏi quyện với độ giòn ngọt của ốc khiến món ăn vô cùng hấp dẫn.

Ốc hương xào me

Ốc hương là loại ốc phổ biến, dễ tìm mua. Kết hợp cùng vị chua ngọt của me sẽ tạo nên một món ăn lạ miệng, hấp dẫn mọi người.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g ốc hương
• 100g thịt ba chỉ thái miếng nhỏ
• 2 quả me xanh
• 1 củ hành tím
• 1⁄2 củ gừng
• 2 tép tỏi
• 1⁄2 muỗng canh đường
• 1⁄2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• Dầu ăn, nước mắm, muối, đường để nêm nếm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch, ngâm ốc trong nước ấm pha chút muối để nhả bùn.
  • Bóc vỏ me, bỏ hột, cắt miếng nhỏ.
  • Thái nhỏ tỏi, hành, gừng.
  • Ướp thịt ba chỉ với 1⁄2 muỗng cà phê hạt nêm, 1⁄2 muỗng cà phê đường.
• Bước 2: Xào me với thịt ba chỉ
  • Cho 2 muỗng dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi gừng.
  • Cho me và thịt ba chỉ vào xào với lửa lớn cho me và thịt săn lại.
  • Nêm nếm gia vị vừa miệng.
• Bước 3: Cho ốc vào xào
  • Cho 2 muỗng dầu vào chảo riêng, đặt lên bếp. Khi dầu nóng, cho ốc vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút cho sống ốc cuộn lại.
  • Cho hỗn hợp me, thịt ba chỉ đã xào vào. Đảo đều cho các nguyên liệu quyện vị.
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn. Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ốc hương xào me thơm ngon, chua cay độc đáo. Thịt ốc giòn tan kết hợp cùng vị me chua dịu, thịt ba chỉ béo ngậy tạo nên hương vị hoàn hảo. Đây sẽ là một lựa chọn lý tưởng để thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Ốc tỏi nướng mỡ hành

Ốc tỏi nướng mỡ hành là món ăn dân dã, đơn sơ nhưng lại rất hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu phổ biến, bạn đã có ngay một món ăn ngon miệng, kích thích vị giác.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g ốc tỏi
• 2 nhánh hành lá
• 2 tép tỏi băm
• 3 trái ớt sừng cắt lát
• 2 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• Dầu ăn để nhở chảo
• Muối, tiêu, ớt bột để ăn kèm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế ốc tỏi
  • Rửa sạch, ngâm ốc với nước ấm có pha chút muối để ốc nhả hết bùn đất.
  • Dùng tăm bông chọc vào chân ốc để lấy phần ruột ra.
  • Ướp ốc với hạt nêm, đường trong 5 phút cho thấm đều.
• Bước 2: Làm sạch hành lá, băm nhỏ tỏi, trộn đều với nhau.
• Bước 3:
  • Cho 1 ít dầu vào chảo để nhở đáy chảo.
  • Xếp ốc đã ướp đều xuống chảo.
  • Rắc đều hỗn hợp hành tỏi lên trên mặt ốc.
  • Cho ớt sừng xếp rải rác.
  • Đậy vung, để lửa nhỏ, mở vung ra đảo đều món ăn 2-3 lần trong quá trình nướng.
  • Khi ốc chuyển màu vàng đỏ au, thịt ốc co lại là được.
• Múc ốc ra đĩa, rắc thêm chút hạt nêm lên trên. Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc rau sống.

Như vậy, với nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể làm món ốc nướng thơm ngon, hấp dẫn cả nhà. Hương vị đậm đà, hài hòa giữa ốc, hành tỏi sẽ khiến món ăn thêm phần ngon miệng, kích thích vị giác.

Ốc gạo xào sả ớt

Ốc gạo xào sả ớt là món ăn dân dã, giản đơn nhưng lại rất hấp dẫn. Vị cay nồng của sả ớt kết hợp cùng độ giòn ngọt của ốc gạo tạo nên hương vị độc đáo, kích thích vị giác.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g ốc gạo
• 2 cây sả
• 3 quả ớt sừng
• 1 miếng gừng
• 3 tép tỏi
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê đường
• Dầu ăn
• Hạt tiêu để rắc lên trên

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế ốc
  • Rửa sạch ốc, ngâm với nước ấm pha chút muối để ốc nhả hết bùn đất.
  • Dùng tăm bông chọc vào chân ốc để lấy phần ruột ra.
  • Ướp ốc với hạt nêm, đường trong 5 phút.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Sả và ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Bước 3:
  • Cho 2 muỗng dầu vào chảo, đặt lên bếp. Khi dầu sôi, cho tỏi, gừng vào phi thơm.
  • Cho sả, ớt vào xào chín.
  • Cho ốc vào đảo đều với sả ớt trên lửa lớn khoảng 5 phút cho sống ốc cuộn lại.
  • Nêm thêm chút đường, hạt nêm cho vừa ăn.
• Múc ốc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên trên. Dùng kèm cơm nóng hoặc rau sống càng ngon.

Như vậy, chỉ với một vài bước đơn giản, b Bạn thân mến, tôi xin lỗi vì đã viết quá dài. Theo yêu cầu của bạn, tôi sẽ tóm tắt nội dung còn lại và kết thúc bài viết:

Ốc nhồi nướng tiêu xanh

• Chuẩn bị: ốc nhồi, tiêu xanh, tỏi, ớt, mỡ hành, các gia vị
• Cách làm: Sơ chế và ướp ốc, làm sạch các nguyên liệu khác. Cho mỡ vào chảo, xếp ốc và các nguyên liệu còn lại vào nướng. Đảo đều vài lần để chín đều.

Ốc giác xào rau muống

• Chuẩn bị: ốc giác, rau muống, tỏi, ớt, các gia vị
• Cách làm: Sơ chế và luộc chín ốc. Xào tỏi, ớt, cho ốc và rau muống vào xào chung. Nêm nếm gia vị.

Sò huyết rang muối

• Chuẩn bị: Sò huyết, muối, tiêu, tỏi, ớt, dầu ăn
• Cách làm: Sơ chế sò huyết sạch. Cho dầu vào chảo phi tỏi, ớt, cho sò huyết vào rang với muối. Đảo đều để muối khô rang vàng.

Ốc bươu nướng tiêu xanh

• Chuẩn bị: Ốc bươu, tiêu xanh, tỏi, mỡ hành, các gia vị
• Cách làm: Sơ chế ốc sạch. Cho mỡ vào chảo, cho ốc và các nguyên liệu vào nướng. Đảo đều vài lần cho chín đều.

Lưu ý khi chọn mua ốc

• Chọn ốc tươi sống, vỏ còn độ ẩm, không bị dập nát
• Tránh mua ốc đã chết, vỏ khô sần sùi
• Nên mua ốc nguyên con, tránh ốc bị móp méo, teo tóp
• Bảo quản ốc trong ngăn mát, dùng sớm

Kết luận

Như vậy, với một số mẹo nhỏ và cách chế biến đơn giản, bạn có thể làm nên những món ăn từ ốc vô cùng hấp dẫn. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp những kiến thức bổ ích để bạn làm món ốc ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công!