Rượu
Double Dry Hopping (DDH) – Phương pháp tạo độ tươi mát cho bia
Trong ngành công nghiệp bia, Double Dry Hopping (DDH) đã trở thành một thuật ngữ quen thuộc. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn băn khoăn về ý nghĩa và vai trò thực sự của DDH trong quá trình sản xuất bia. Điều này tạo ra sự mơ hồ và bối rối cho những người yêu thích bia và muốn hiểu rõ hơn về quy trình sản xuất của nó. Vì vậy, việc giải thích một cách chi tiết và dễ hiểu về DDH là cần thiết để giúp mọi người có cái nhìn tổng quan về công nghệ này và hiểu rõ tại sao DDH có thể cải thiện hương vị và chất lượng của bia.
Bạn đã bao giờ tự hỏi DDH là gì và tại sao nó lại quan trọng đối với quá trình sản xuất bia? Bạn muốn khám phá những lợi ích mà DDH mang lại cho hương vị bia và sự trải nghiệm của bạn? Hãy cùng tìm hiểu và khám phá với chúng tôi!
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích ngắn gọn và dễ hiểu về Double Dry Hopping (DDH). Bạn sẽ được tìm hiểu về quá trình DDH trong sản xuất bia và tại sao nó được coi là một yếu tố quan trọng trong việc tạo ra những hương vị tuyệt vời và độc đáo cho bia. Chúng tôi cũng sẽ đề cập đến vai trò của DDH trong việc cải thiện sự tươi mát và sự phát triển của hương vị trong bia. Với những kiến thức này, bạn sẽ có cái nhìn rõ ràng và sẽ có thể thưởng thức và đánh giá bia một cách tự tin hơn.
Vậy hãy cùng chúng tôi khám phá Double Dry Hopping (DDH) và tìm hiểu về vai trò quan trọng của nó trong thế giới bia!
Giới thiệu về Double Dry Hopping
Các chữ cái “DDH” thường xuyên xuất hiện trong phần mô tả bia trên nhãn IPA và bảng phấn trong tửu quán. Đó là viết tắt của Double Dry Hopping India Pale Ale, và mặc dù thuật ngữ này có thể quen thuộc với những người đam mê bia, nhưng bản thân phong cách này có thể gây nhầm lẫn.
Ý nghĩa của Double Dry Hopping
Jean-Claude Tetreault, đồng sáng lập và nhà sản xuất bia tại Trillium Brewing Co. ở Massachusetts cho biết: “Tôi nghĩ rằng double dry hopping (cho hoa bia vào gấp đôi) có thể có ý nghĩa khác nhau đối với các nhà sản xuất bia khác nhau.
Quy trình sản xuất bia truyền thống và dry hopping
Trong sản xuất bia, theo truyền thống, hoa bia (Hops) được thêm vào trong quá trình đun sôi, giúp chiết xuất dầu từ bột hoặc viên đã qua chế biến, tạo ra hương vị và mùi thơm cũng như tạo vị đắng cho thành phẩm. Ngược lại, dry hopping là hành động thêm hoa bia vào bia sau khi chất lỏng đã nguội, trong khi nó đang lên men hoặc được điều hòa trong bể. Phương pháp này đã tồn tại qua nhiều thế hệ và tạo ra những hương vị hoa bia tươi sáng hơn, rực rỡ hơn và hương thơm mạnh mẽ.
Double Dry Hopping trong thời kỳ phục hưng sản xuất bia hiện đại
Khi IPA ngày càng trở nên phổ biến trong thời kỳ phục hưng sản xuất bia hiện đại của Mỹ, những loại bia hop-forward ale đã trở thành sản phẩm bán chạy nhất và các nhà sản xuất bia đã tìm cách để tạo sự khác biệt trong khi truyền tải rằng có thể tìm thấy loại bia lupulin mà những người uống lupulin mong muốn trong chai của họ. Lupulin có trong hoa bia chính là nền tảng tạo ra vị đắng và mùi thơm của bia. Lupulin có dạng hạt màu vàng. Trong hạt Lupulin có chứa dầu giúp tạo ra vị đắng và tinh dầu giúp tạo ra mùi thơm.
Double Dry Hopping và sự phát triển của phong cách New England IPA
Sự gia tăng của các IPA theo phong cách New England đã dẫn đến sự thúc đẩy mạnh mẽ đối với hương hoa bia lớn, rực rỡ mà không quá đắng, và các nhà sản xuất bia bắt đầu nói rằng bia của họ được “Double Dry Hopping”. Theo phong cách này, một lượng hoa bia tương đối nhỏ hơn sẽ được sử dụng ở phần nóng của quy trình sản xuất bia, trong khi các nhà sản xuất bia chọn định lượng bia chủ yếu sau khi quá trình lên men đã bắt đầu.
Double Dry Hopping và câu hỏi liên quan
Điều đó có nghĩa là các loại bia có cùng một lượng hoa bia được thêm vào bên lạnh như khi ủ bên nóng? Có lẽ! Điều đó có nghĩa là một lượng hoa bia nhất định trên mỗi thùng được thêm vào ở mặt lạnh và sau đó một lượng tương đương lại được thêm vào vài ngày sau đó? Có khả năng! Có phải Double Dry Hopping có nghĩa là nhà sản xuất bia đã thêm một lượng hoa bia không lành mạnh vào bia? Chắc chắn rồi.
Lời nhận xét từ Tetreault
Tetreault cho biết: “Bia Double Dry Hopping đầu tiên của chúng tôi vào năm 2013 đồng nghĩa với đợt hoa bia khô hoàn toàn thứ hai, sau lần đầu tiên, vì vậy lượng hoa bia khô thực sự tăng gấp đôi trong thùng,” Tetreault nói. “Kể từ đó, điều đó đã phát triển thành một lần thêm vào có thể tích gấp đôi. Qua nhiều năm, chúng tôi nhận thấy rằng chúng tôi không nhận thấy bất kỳ sự cải thiện cần thiết nào đối với một lần thêm vào so với hai lần thêm vào riêng biệt.”
Double Dry Hopping và tính đặc trưng của IPA kiểu New England
Tetreault cho biết Dry hopping bất kể tốc độ hay khối lượng đã trở thành “trái tim và linh hồn” của IPA kiểu New England. “Đó là điều làm cho những loại bia này nổi bật trong đám đông.”
Trên đây là một cái nhìn tổng quan về Double Dry Hopping (DDH) trong quá trình sản xuất bia. Như đã thảo luận, DDH là một phương pháp thú vị và hiệu quả để cải thiện hương vị và chất lượng của bia. Qua việc thêm lượng bia khô sau quá trình lên men chính, DDH tăng cường hương vị, mùi thơm và độ tươi mát của bia.
DDH đã trở thành một xu hướng phổ biến trong cộng đồng yêu thích bia và đang được sử dụng rộng rãi bởi các nhà sản xuất bia sáng tạo. Với DDH, những người uống bia có thể trải nghiệm những loại bia độc đáo và hấp dẫn hơn, mang lại sự phấn khích và sự thỏa mãn cho khẩu vị của họ.
Hãy cùng tiếp tục khám phá thế giới của Double Dry Hopping và tận hưởng những hương vị tuyệt vời mà nó mang lại trong những ly bia của bạn. Đừng ngần ngại thử những loại bia sử dụng phương pháp DDH và khám phá sự khác biệt mà nó mang lại. Chúc bạn có những trải nghiệm thưởng thức bia tuyệt vời và đáp ứng được sở thích riêng của mình!
- Bảo đảm sự chất lượng khi dọn phòng ở khách sạn - 27/09/2023
- Bí quyết dọn phòng khách đang ở mà Housekeeping cần học - 27/09/2023
- Tường tận công việc kiểm tra phòng khách sạn của Housekeeping - 26/09/2023
