Bếp
Cẩm nang tạo màu chuẩn cho sauce vẽ trang trí món Âu đẹp mắt
Trong ẩm thực, việc trang trí món Âu với những loại sauce chuẩn màu vẽ là một kỹ năng quan trọng để tạo nên sự hấp dẫn và thẩm mỹ cho món ăn. Tuy nhiên, nhiều người gặp khó khăn khi pha trộn và tạo ra những màu sắc chính xác và đẹp mắt cho các loại sauce này.
Bạn đã từng gặp tình huống khi cố gắng trang trí món Âu với những dòng sauce vẽ nhưng màu sắc không chuẩn, không hài hòa hoặc không thể tạo ra hiệu ứng trang trí như mong muốn? Bạn có thể đã thử nhiều cách nhưng không đạt được kết quả như ý muốn? Hãy để tôi giúp bạn! Dưới đây là các bước chi tiết để tạo ra các loại sauce chuẩn màu vẽ trang trí món Âu. Tôi sẽ chia sẻ công thức và các kỹ thuật pha trộn màu để bạn có thể tạo ra những sắc thái màu sắc tinh tế và đẹp mắt cho các loại sauce khác nhau.
Bài viết này sẽ trình bày về cách chọn nguyên liệu, tỉ lệ pha trộn và kỹ thuật ứng dụng màu sắc vào từng loại sauce trang trí món Âu như nước sốt cà chua, nước sốt bechamel, nước sốt mayonnaise và nhiều loại sauce khác. Bạn sẽ học cách tạo ra màu đỏ tươi, màu trắng sữa, màu vàng nhung và nhiều màu sắc khác theo yêu cầu của món ăn. Với hướng dẫn chi tiết và các bí quyết được chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ có khả năng tạo ra những loại sauce chuẩn màu vẽ để trang trí món Âu một cách chuyên nghiệp và đẹp mắt. Hãy tham gia cùng tôi để khám phá các bước thực hiện và biến những món ăn của bạn thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực tuyệt vời.
Sauce: Nét đẹp trang trí của món Âu
Sốt không chỉ là nước chấm
Trên đĩa ăn Âu, không chỉ nguyên liệu chính mà cả sốt (sauce) đóng vai trò quan trọng. Sốt không chỉ đơn thuần làm món ăn thêm ngon và hấp dẫn, mà còn có tác dụng trang trí, biến món ăn thành tác phẩm nghệ thuật đẹp mắt như một bức tranh tinh tế.
Sáng tạo với sốt
Trong ẩm thực Âu, có nhiều cách để trang trí món ăn, nhưng sốt lại là “nàng thơ” để các đầu bếp sáng tạo. Tùy thuộc vào loại nguyên liệu chính (cá, thịt, rau củ…) và đặc tính của chúng (nhạt, nổi bật…), các đầu bếp sẽ khéo léo lựa chọn thành phần làm sốt tương ứng, nhằm tạo hiệu ứng trang trí tốt nhất và nâng tầm món ăn chính.
Sự kết hợp hài hòa
Bằng việc sử dụng các loại sốt phù hợp với nguyên liệu chính, đầu bếp có thể tạo ra một hòa quyện màu sắc và hương vị, làm tăng sự hấp dẫn và thú vị cho món Âu. Việc lựa chọn đúng sốt không chỉ làm cho món ăn thêm phong cách mà còn mang lại sự hoàn thiện cho tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.
Tóm lại, sốt không chỉ làm cho món Âu thêm ngon mà còn góp phần quan trọng trong việc trang trí và tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn. Đầu bếp thông qua sự sáng tạo và lựa chọn đúng sốt, họ mang đến những bữa ăn tinh tế, hòa quyện giữa màu sắc và hương vị, nâng tầm món Âu lên một tầm cao mới.
Muốn màu gì, có sauce vẽ trang trí màu đó
Sốt Balsamic – Sự hòa quyện của vị ngọt và màu nâu đen
Nguyên liệu:
- 260ml giấm balsamic
- 75g đường nâu
Cách làm:
- Trộn giấm và đường nâu trong nồi nhỏ, sau đó đặt lên chảo đun với lửa vừa.
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại khoảng ½ so với lúc ban đầu (mất khoảng 20 phút).
Bảo quản:
Sau khi nguội, múc sốt Balsamic vào lọ thủy tinh có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Công dụng:
- Sốt Balsamic có vị ngọt đậm và hương thơm đặc trưng. Nó được sử dụng làm sốt vẽ trang trí, kết hợp tuyệt vời với các món ăn từ thịt gia cầm, cá, mì ống và rau xanh.
- Bạn có thể sử dụng thìa nhỏ để vẽ hình trên đĩa theo ý thích và mục đích riêng của bạn.
Trên đây là một trong số 7 loại sauce chuẩn màu vẽ trang trí món Âu mà các đầu bếp ưa thích. Bạn có thể tham khảo và áp dụng cách làm chi tiết này để tạo ra những món ăn bắt mắt, ngon miệng và đậm chất nghệ thuật Âu.
Betroot Sauce – Sốt củ dền (màu tím)
Nguyên liệu:
- 30g củ dền
- 80g organic tahini
- 240g đậu trắng
- 1 muỗng cf bột tỏi
- 1 muỗng canh lá kinh giới khô
- ¼ muỗng cf muối
- Một chút tiêu xay
Cách làm:
- Củ dền gọt vỏ, hấp hoặc nướng chín.
- Đậu trắng ngâm muối, rồi vớt ra rổ và để ráo.
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay đến khi đạt độ mịn.
Bảo quản:
Đặt sốt củ dền vào hộp có nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 4 ngày.
Công dụng:
Sốt củ dền này thích hợp cho các món thịt om hầm, salad rau củ, hải sản và món chay.
Butternut Squash Puree Sauce – Sốt bí đỏ Nhật (màu vàng sậm)
Nguyên liệu:
- 1 quả bí đỏ Nhật chín
- 3 muỗng canh dầu ôliu
- Một chút muối
Cách làm:
- Bí đỏ Nhật bổ đôi theo chiều dọc và lấy hạt, sau đó hấp hoặc nướng chín với dầu ôliu và muối (tuỳ ý).
- Dùng muỗng để lấy phần thịt bí trong và đặt vào máy xay sinh tố cùng các nguyên liệu khác, xay đến khi đạt độ mịn.
Bảo quản:
Cho sốt bí đỏ Nhật vào túi zip hút chân không hoặc hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 3-4 ngày.
Công dụng:
Sốt bí đỏ Nhật này tuyệt vời cho các món mì Ý, món nướng như gà, sườn heo và salad.
Passion Fruit Sauce – Sốt chanh dây (màu vàng)
Nguyên liệu:
- 7 trái chanh dây chín
- 130g đường
- 130ml nước lọc
Cách làm:
- Chanh dây bổ đôi, lấy ruột và lọc lấy nước cốt chanh dây.
- Trộn đường và nước lọc trong một chảo nhỏ, đảo đều, sau đó đun sôi ở lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, giảm lửa nhỏ và đun tiếp khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại khoảng ½ so với ban đầu.
Bảo quản:
Để sốt chanh dây nguội trong một chén, sau đó bọc kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2 ngày.
Công dụng:
Sốt chanh dây với màu vàng tươi sáng, hương vị thơm ngon và chua thanh, rất phù hợp để sử dụng làm sốt trang trí cho các món hải sản và món tráng miệng ngọt.
Red Wine Sauce – Sốt rượu vang (màu đỏ)
Nguyên liệu:
- 240ml rượu vang đỏ
- 45g bơ lạt
- 45g bột mì
- 1 thìa đường nâu
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 1 chén nước hầm thịt hoặc rau
Cách làm:
- Bóc lớp vỏ của hành tây và thái nhỏ.
- Đun nóng bơ trong một chảo ở lửa vừa.
- Thêm hành tây và tỏi, đảo đều cho đến khi mềm và thơm.
- Rắc bột mì và đun khoảng 2-3 phút, khuấy liên tục để hỗn hợp không dính chảo và đảm bảo đều.
- Rót rượu vang đỏ và đường nâu vào chảo, khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đun đến khi sôi và hỗn hợp sệt lại, sau đó giảm nhỏ lửa.
- Từ từ rót nước hầm vào cho đến khi sốt trở nên lỏng mịn như kem. Thêm muối và tiêu vừa ăn, đun đến khi sánh sệt.
Bảo quản:
Đổ sốt rượu vang vào bình thủy tinh có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Công dụng:
Sốt rượu vang này đặc biệt phù hợp trong các món steak.
Strawberry Sauce – Sốt dâu tây (màu hồng)
Nguyên liệu:
- 450g dâu tây chín
- 40g đường
- 40ml nước lọc
- ½ trái chanh
Cách làm:
- Rửa sạch dâu tây và để ráo, sau đó cắt bỏ cuống và thái lát.
- Vắt nước cốt từ trái chanh.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nhỏ và đun ở lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó giảm nhỏ lửa.
- Đun tiếp khoảng 20-30 phút cho đến khi hỗn hợp sệt, sau đó tắt bếp.
Bảo quản:
Đổ sốt dâu tây ra bát để dùng ấm hoặc cho vào lọ kín để lạnh, tùy thuộc vào món ăn phục vụ.
Công dụng:
Sốt dâu tây này có thể được sử dụng cho các món thịt nướng, món rán từ thịt gà và một số món tráng miệng ngọt.
Watercress Puree Sauce – Sốt cải Xoong (màu xanh)
Nguyên liệu:
- 150g cải xoong, khoảng 2 bó
- 2,3g muối
- 0,23g xanthan gum
Cách làm:
- Nhặt và rửa sạch cải xoong, sau đó chần nhanh qua nước sôi trong khoảng 45 giây. Vớt ra và ngâm ngay trong thau nước đá lạnh.
- Đặt cải xoong đã chín và đã ráo nước vào máy xay sinh tố cùng các nguyên liệu khác, xay đến khi đạt độ mịn.
- Lọc hỗn hợp qua rây để thu được sốt cải xoong mịn. Thêm muối trước mỗi lần sử dụng để tránh thay đổi màu của sốt.
Bảo quản:
Sốt cải xoong có thể được bảo quản trong bình kín ở ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong thời gian dài.
Công dụng:
Sốt cải xoong này phù hợp trong các món salad hay steak cá.
Bài viết này đã giới thiệu cho bạn cách làm các loại sauce chuẩn màu vẽ trang trí món Âu một cách chuyên nghiệp. Bằng cách áp dụng các nguyên tắc và kỹ thuật pha trộn màu sắc, bạn có thể tạo ra những sắc thái đa dạng và đẹp mắt cho các loại sauce như nước sốt cà chua, nước sốt bechamel hay nước sốt mayonnaise.
Qua việc tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn có thể thực hiện những bước cụ thể để tạo ra màu sắc đúng chuẩn, phù hợp với mỗi món ăn. Bằng cách làm chủ các kỹ thuật pha trộn màu, bạn có thể trang trí món Âu của mình thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đẹp mắt và hấp dẫn.
Nhớ rằng việc thực hiện những bước này đòi hỏi sự cẩn thận và tập trung. Đừng ngần ngại thử nghiệm và tìm hiểu thêm về các màu sắc và kỹ thuật mới. Với sự sáng tạo và những kiến thức bạn đã học, bạn có thể tạo ra những loại sauce chuẩn màu vẽ để trang trí món Âu độc đáo và tạo nên ấn tượng cho thực khách
- Cẩm nang rượu ngoại: Kiến thức hữu ích cho bạn - 06/10/2023
- Bảng xếp hạng rượu Chivas: Chọn loại ngon nhất từ nhiều dòng sản phẩm - 06/10/2023
- Hương thơm và phong cách rượu Cognac độc đáo - 06/10/2023
