Cách làm món thịt ba chỉ tẩm bột chiên giòn đúng điệu

3. Công thức thịt ba chỉ tẩm bột chiên giòn Tonkatsu

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món thịt ba chỉ tẩm bột chiên giòn Tonkatsu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt nạc vai: 300-400g
• Trứng: 3 quả
• Bắp cải: ¼ quả
• Cà chua bi: 3-4 quả
• Bột chiên xù: 1 gói
• Bột mì đa dụng
• Gia vị: Tiêu xay, bột canh

Công thức chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch thịt nạc vai với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch. Đánh đều hai mặt để thịt ngấm gia vị và mềm hơn sau khi chiên.
• Ướp thịt với tiêu xay và bột canh.
• Rửa sạch bắp cải và cắt nhỏ. Rửa sạch cà chua bi.

Bước 2: Chiên thịt

• Chuẩn bị hai bát riêng biệt, một bát chứa bột chiên xù và một bát chứa bột mì đa dụng.
• Khuấy tan lòng đỏ và lòng trắng của trứng.
• Lăn thịt qua lớp bột mì, sau đó nhúng thịt qua lớp trứng và tiếp theo là lớp bột chiên xù.
• Đun nóng dầu trong chảo và chiên thịt cho đến khi màu vàng đều hai mặt. Sau đó, gắp ra và để ráo dầu.

Thành phẩm

Món thịt chiên giòn Tonkatsu có vỏ ngoài giòn rụm và thịt bên trong mềm tươm với chút mỡ béo ngậy. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm hoặc cà ri. Bạn có thể thưởng thức món thịt này cùng với ít bắp cải, cà chua và nước sốt mayonnaise để giảm cảm giác ngán.

4. Lưu ý khi làm món thịt ba chỉ tẩm bột chiên giòn

• Nước chấm đóng vai trò quan trọng trong các món chiên. Bạn có thể pha nước chấm với tỷ lệ 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa dấm gạo, 1 thìa tỏi băm, ½ thìa ớt băm nhỏ và 2 thìa nước lọc. Nước chấm này sẽ rất phù hợp để chấm món thịt chiên giòn.
• Để món chiên giòn hơn, hãy chọn thịt vai có kích thước lớn. Thịt nên có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại và khi sờ bề mặt, cảm nhận được sự mềm mại. Trước khi chiên, hãy lạng bỏ phần da để thịt giữ được độ giòn.
• Để dễ dàng cắt thịt, bạn có thể cho miếng thịt vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng.