Cafe Moka là gì? Cafe Moka có nguồn gốc từ đâu?

Hiện nay, cà phê Moka là chủng loại cà phê rất được yêu thích bên cạnh cà phê Arabica, Robusta, Liberia và Culi. Để hiểu rõ hơn về cafe Moka, hãy tìm hiểu về nguồn gốc, đặc điểm và giá thành trong bài viết sau đây.

1. Nguồn gốc cafe Moka 

Cà phê Moka là gì?  Đây là một giống cà phê thuộc chi cà phê Arabica. Ở Việt Nam còn được gọi với cái tên Mocha. Nguồn gốc cà phê Moka được bắt nguồn từ Mocha của Yemen. Cùng quay ngược thời gian trở về thời điểm mà giáo sư Marco Polo (1254 – 1324) thực hiện chuyến đi từ Châu Âu đến Ả Rập. Vì lương thực trên tàu đã cạn kiệt, nên ông và đoàn tùy tùng đã cập bến tại Ṣūr (thuộc Tyre, Lebanon ngày nay) để tiếp thêm lương thực và các nhu yếu phẩm.

Tại đây, Marco Polo đã mua một ít hạt cà phê Moka từ một người Yemen và sau đó mang chúng trở về Châu Âu. Dù thế thì hạt cafe Moka vẫn chưa được biết đến nhiều ở Châu Âu vào thời điểm ấy mà phải chờ cho đến thế kỷ thứ 17.

Vào năm 1595, một giáo sỹ có tên là Perdo Páez, chính là người đầu tiên nếm thử hương vị cà phê của Mocha. Và thuật ngữ “Cà phê Mocha” có sự liên kết với cụm từ Socola và sự ra đời của hỗn hợp Coffee – Chocolate là kết quả của sự ảnh hưởng từ các nước Châu Âu.

Bởi thực tế, người dân Mocha không hề trồng mà cũng không nhập socola. Với vị trí nằm ngay bên cạnh Biển Đỏ, nên thành phố cảng Mocha lúc nào cũng tấp nập và nhộn nhịp cùng với sự giao lưu về hàng hóa và nơi ăn uống, nghỉ ngơi của các nước thuộc Ấn Độ Dương – Châu Á nối với Lục địa Đen.

Tại Việt Nam, cà phê xuất hiện vào thời điểm thế kỷ thứ 19 bởi quân đoàn viễn chinh Pháp. Và các nhà nông học của Pháp đã trồng cà phê Mocha ở cao nguyên Lâm Viên, nơi sở hữu độ cao 1500 – 1600m so với mặt nước biển, giống như vị trí địa lý của nơi sản sinh ra hạt Mocha.

Hiện nay ở Đà Lạt, cà phê Moka vẫn còn được trồng tuy nhiên rất ít. Lý do là vì cây cho năng suất thấp, khả năng chống chọi với sâu bệnh lại không cao nếu so với cafe Catimor cũng là một loại thuộc chi Arabica nhưng cây cao lớn và sai quả. Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều người cố gắng bảo tồn giống cà phê cổ Mocha bằng cách trồng xen lẫn chúng với cà phê Catimor.

Đến năm 2000, có một dự án từ Nhật với mục đích phát triển cà phê Moka.Người dân chỉ cần trồng và việc tiêu thụ sản phẩm sẽ do công ty Nhật đảm nhận. Tuy nhiên, về sau do gặp phải một số vấn đề mà dự này đã không thể thực hiện được. Hiện giống cà phê cổ Mocha vẫn được một số người dân Đà Lạt gìn giữ và phát triển tại địa danh nổi tiếng Cầu Đất.

Vậy hình dạng của cafe Moka như thế nào? Theo đánh giá hạt cafe Moka nhỏ và cứng, đặc biệt có hình dạng tuân theo một quy luật cụ thể nào. Còn màu sắc thì trải dài từ màu vàng cho đến màu vàng lục.

2. Đặc điểm riêng của giống cà phê Moka 

Nếu bạn đang thắc mắc cà phê moka có vị gì thì thực sự loại cà phê này được đánh giá cao về hương vị tuy nhiên thực tế cà phê Moka rất khó trồng. Không chỉ đòi hỏi công chăm sóc thật chu đáo, mà còn thường gặp phải sâu bệnh, cần phải được trồng ở điều kiện môi trường phù hợp và được chăm sóc bởi kỹ thuật đặc thù. Đặc biệt, cafe Moka thường cho năng suất rất thấp.

Điều kiện sinh trưởng và phát triển của cafe Moka là ở độ cao từ 1500 – 1600m so với mặt nước biển, giống như quê hương Mocha – Yemen. Và giống cà phê Moka thuộc chủng loại cà phê quý hiếm, có giá thành cao hơn hẳn so với các dòng cà phê khác có mặt ở thị trường Việt Nam hiện nay.

3. Moka được mệnh danh là hoàng hậu của vương quốc cà phê 

Trong vương quốc của các loại cà phê, thì Moka được mệnh danh là hoàng hậu. Bởi kích thước của hạt cà phê Moka rất lớn và đẹp hơn hẳn các loại hạt cà phê khác. Không những thế mùi hương cũng rất đặc biệt vừa ngây ngất lại vừa sang trọng, đồng thời cà phê moka nguyên chất sở hữu vị chua cực kỳ thanh thoát.

Nếu ai đã từng có cơ hội thưởng thức dù chỉ duy nhất một lần cũng sẽ không thể nào quên đi được hương vị của cafe Moka. Bởi vị của Moka rất đặc trưng mà lại có mùi thơm ngọt ngào, quý phái – đây cũng là khẩu vị được các nước ở khu vực Châu Âu và Mỹ đặc biệt yêu thích.

4. Giá thành của cà phê Moka như thế nào?

Cà phê Moka được liệt kê vào danh sách cà phê ngon cực phẩm, không chỉ được yêu thích ở Việt Nam mà còn ở rất nhiều quốc gia khác trên thế giới. Vì cafe Moka rất khó trồng và tốn nhiều công sức lẫn thời gian chăm bón, nên giá thành của chúng cũng cao hơn hẳn so với mặt bằng chung của các loại cà phê khác.

Là một giống cà phê cổ, có nguồn gốc lâu đời với mùi thơm đặc trưng và hương vị thơm ngon, cà phê Moka không hề thua kém bất kì một loại cà phê hảo hạng nào ở trên thế giới. Để tạo ra những ly cà phê thơm ngon, hấp dẫn, chọn cafe Moka cũng là phương án được nhiều chủ cửa hàng cà phê, nhà hàng hay khách sạn lựa chọn hiện nay, dù giá thành của Moka không hề rẻ.

Hy vọng với những thông tin chia sẻ từ bài viết này, sẽ phần nào giúp bạn hiểu rõ hơn về Moka – một trong số 5 chủng loại cà phê được sử dụng phổ biến hiện nay. Từ đó có thể đưa ra phương án lựa chọn phù hợp nhất cho cửa hàng cà phê của mình.