Bếp
Bí quyết sử dụng whipping cream hiệu quả
Bạn có thắc mắc không biết “Whipping cream là gì” và muốn hiểu rõ hơn về loại kem này trong ẩm thực? Whipping cream, hay còn được gọi là kem đánh, là một nguyên liệu phổ biến trong lĩnh vực nấu ăn và làm bánh. Đây là loại kem có nồng độ chất béo cao, được sản xuất từ sữa bò tươi. Với khả năng tạo bọt kem mịn màng và dễ dàng đánh đặc, whipping cream thường được sử dụng để tạo kem tươi đánh, kem chantilly, và nhiều loại bánh ngọt hấp dẫn khác.
Tuy nhiên, việc lựa chọn và sử dụng whipping cream có thể gặp một số khó khăn. Bạn có thể gặp vấn đề với việc đánh kem không đạt độ đàn hồi mong muốn hoặc không biết cách bảo quản kem sao cho lâu bền.
Đừng lo lắng, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về các vấn đề thường gặp khi làm việc với whipping cream và giải pháp hiệu quả để vượt qua chúng. Bên cạnh đó, bạn cũng sẽ tìm hiểu về những công thức sáng tạo và hấp dẫn sử dụng whipping cream trong các món ăn và món tráng miệng ngon lành. Vậy hãy cùng khám phá và trải nghiệm vẻ đẹp của whipping cream trong ẩm thực cùng chúng tôi!
Whipping cream – Hương vị béo mềm mại
Whipping cream là một loại kem sữa béo, ngọt ngào, không thêm đường, chủ yếu là sữa bò tươi. Với chỉ số chất béo khoảng 38 – 40%, loại kem sữa này có thể làm bát ngất trái tim của bạn. Whipping cream có hai dạng đáng chú ý là kem đã đánh bông và kem tự đánh bông, đáp ứng nhu cầu sáng tạo của bạn trong việc trang trí bánh và chế biến các món ngon.
Whipping cream – Công dụng thần kỳ
Nguồn cảm hứng vô tận từ whipping cream khiến bạn không thể không yêu thích nó. Hãy cùng khám phá những công dụng tuyệt vời của whipping cream:
- Làm lớp phủ ngoài bánh kem hoặc trang trí bánh ngọt.
- Thành phần tuyệt vời để tạo mousse, pudding, cupcake, shortcake, và nhiều món bánh ngon khác.
- Góp phần làm ngọt món súp kem hấp dẫn.
- Tạo kẹo caramen và kẹo sô cô la tươi hương vị thượng hạng.
- Hoà quyện tuyệt vời trong cà phê, cocktail, sữa lắc, hay kem sundaes.
Phân biệt Whipping cream và Topping cream – Nhận biết đặc trưng
Whipping cream và Topping cream, hai cái tên như nhau nhưng đặc tính lại khác biệt hoàn toàn. Để không nhầm lẫn, chúng ta hãy cùng xem các đặc điểm riêng biệt của hai loại kem này:
- Whipping cream: Hương vị béo mềm, không chứa đường, có nguồn gốc động vật, dễ bị tan chảy, giá thành hơi đắt.
- Topping cream: Vị ngọt hấp dẫn với đường, có nguồn gốc thực vật, lâu bị tan chảy, và có giá thành rẻ hơn.
Hướng dẫn làm Whipping cream chất lượng
Nguyên liệu và cách thực hiện
Để tạo ra một lớp kem Whipping béo mềm mại, bạn sẽ cần:
- 125gr sữa tươi nguyên chất (không đường)
- 100gr bơ nhạt (không muối)
Tiến hành:
- Đổ sữa và bơ vào nồi, đun nhẹ lửa (khuấy liên tục để tránh sữa bị sát ở đáy) cho đến khi bơ tan hoàn toàn vào sữa, không đun sôi.
- Để hỗn hợp nguội, sau đó đổ vào âu lớn và sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ cao để đánh bông kem. Đến khi kem bắt đầu hơi bông và tạo những đường gợn nhẹ trên mặt là dừng lại.
- Bọc hỗn hợp đã nấu trong màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi sử dụng.
Xử lý Whipping cream bị tách nước
Đôi khi, khi đánh bông kem không đúng cách, Whipping cream có thể bị tách nước. Nếu kem chưa tách nước nhiều, bạn có thể “chữa cháy” bằng cách thêm một ít kem tươi lỏng và kết hợp trộn nhẹ nhàng cho kem mịn trở lại. Trường hợp kem đã tách nước quá nhiều, chuyển màu vàng nhạt và có nước, việc khắc phục trở nên khó khăn hơn. Tuy nhiên, kem tươi vẫn có thể được sử dụng trong những món không cần đánh bông như súp, truffle chocolate, hay nama chocolate.
Mua Whipping cream ở đâu và giá cả
Bạn có thể dễ dàng mua Whipping cream trong các cửa hàng uy tín chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh hoặc tại các siêu thị.
Trên thị trường hiện nay, có nhiều thương hiệu phổ biến như Anchor, President, Elle & Vire, Tatua… với giá cả khác nhau:
- Whipping cream Anchor: 63 – 70k/hộp 250ml, 146 – 152k/hộp 1 lít
- Whipping cream President: 48 – 51k/hộp 200ml, 132 – 136k/hộp 1 lít
- Whipping cream Elle & Vire: 40 – 43k/hộp 200ml, 103 – 105k/hộp 500ml, 148 – 152k/hộp 1 lít
- Whipping cream Tatua: 107 – 110k/hộp 1 lít
Bảo quản Whipping cream
Whipping cream nên được bảo quản trong tủ lạnh sau khi sử dụng. Cần lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi ni lông để tránh bị tan chảy. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh từ 5 – 7 ngày để đảm bảo sử dụng hết lượng kem tươi mà không gây lãng phí.
Whipping cream là một loại kem đánh được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Được làm từ sữa bò tươi, whipping cream có nồng độ chất béo cao và dễ dàng đánh đặc tạo thành bọt kem mịn màng. Kem này thường dùng để làm kem tươi đánh, kem chantilly và nhiều món tráng miệng hấp dẫn khác.
Tuy nhiên, đánh kem có thể gặp khó khăn khi không đạt được độ đàn hồi mong muốn. Việc bảo quản kem cũng cần chú ý để tránh hỏng sớm. Hãy khám phá các kỹ thuật và công thức sáng tạo để tận dụng tối đa vẻ đẹp và hương vị của whipping cream trong ẩm thực.
- Tường tận công việc kiểm tra phòng khách sạn của Housekeeping - 26/09/2023
- Biểu Mẫu Hữu Ích dành cho Bộ Phận Buồng - 26/09/2023
- Cẩm nang giặt là trang phục cho khách lưu trú Housekeeping - 26/09/2023
