Bếp
Bí quyết đầu bếp: Bảo quản dụng cụ làm việc an toàn
Đối với bất kỳ đầu bếp nào, bảo quản dụng cụ làm việc một cách đúng cách và an toàn là vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm điều này một cách hiệu quả. Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta không thực hiện bảo quản đúng cách? Các dụng cụ có thể bị hỏng hoặc tổn hại, gây ra tình trạng không an toàn khi sử dụng, và đồng thời làm giảm hiệu suất công việc của đầu bếp. Những tình huống như ăn mòn, hỏng hóc, hoặc thậm chí là gây tai nạn có thể xảy ra nếu không được bảo quản đúng cách.
Có thể đầu bếp sẽ phải đối mặt với tình trạng cơ sở vật chất xuống cấp, chi phí cao phải chi trả cho việc thay thế dụng cụ mới, và thậm chí làm giảm đội ngũ nhân viên do tai nạn xảy ra. Việc phải chịu mất mát về thời gian và tiền bạc sẽ khiến công việc trở nên khó khăn hơn, ảnh hưởng đến sự hiệu quả và lợi nhuận của nhà hàng hoặc bếp nấu ăn.
Để giúp đầu bếp bảo quản dụng cụ làm việc đúng cách và an toàn, có một số mẹo hữu ích mà họ nên áp dụng. Tối ưu hóa quy trình bảo quản dụng cụ, thường xuyên kiểm tra và bảo trì chúng, lưu trữ đúng cách, và đào tạo nhân viên về việc sử dụng và bảo quản đúng cách. Những mẹo đơn giản này sẽ giúp đảm bảo dụng cụ luôn trong tình trạng tốt nhất, giảm thiểu nguy cơ tai nạn và tiết kiệm chi phí thay thế.
Tại sao việc bảo quản dụng cụ làm bếp là điều quan trọng?
Tiết kiệm nguồn ngân sách và đảm bảo chất lượng món ăn
Bảo quản các dụng cụ làm bếp đúng cách và an toàn không chỉ giúp tiết kiệm nguồn ngân sách cho doanh nghiệp như nhà hàng (khi sản phẩm được sử dụng lâu hơn), mà còn đảm bảo chất lượng món ăn. Những dụng cụ bếp được giữ gìn tốt sẽ không gây ảnh hưởng tiêu cực đến thực phẩm, như dao không bị rỉ sắt, thớt không bám mùi lạ hay mốc meo, xoong nồi không bị bong tróc. Điều này giúp duy trì sự hài lòng của thực khách, giữ vững uy tín và thương hiệu của nhà hàng.
Hạn chế nguy cơ tai nạn và hậu quả nghiệm trọng
Không chỉ giữ cho dụng cụ bếp trong trạng thái hoạt động tốt, việc bảo quản đúng cách còn giúp giảm thiểu nguy cơ gây tai nạn trong quá trình làm việc. Khi các thiết bị như bếp gas, bếp lò, hay lò vi sóng được bảo quản và vệ sinh định kỳ, nguy cơ cháy nổ, hỏa hoạn sẽ được giảm thiểu đáng kể. Việc hạn chế những hậu quả nghiêm trọng này là cách giữ cho môi trường làm việc an toàn và đảm bảo sự bình an cho đầu bếp và nhân viên.
Bảo quản dụng cụ làm bếp một cách đúng cách và an toàn
Bảo quản Dao
- Sử dụng đúng chức năng của từng loại dao để đảm bảo hiệu quả công việc.
- Tránh rửa dao chung với chén, bát, dĩa hay ly, tách để tránh va chạm gây hỏng dao.
- Sau khi sử dụng, rửa sạch dao và đặt vào hộp gỗ hoặc kệ cắm dao để bảo quản.
- Mài dao ít nhất 1 lần/ tuần bằng đồ mài chuyên dụng để duy trì độ sắc bén.
- Bôi dầu ăn hoặc ngâm dao vào nước vo gạo để tránh gỉ sét.
Bảo quản Thớt
Thớt nhựa:
- Sử dụng thớt nhựa cho thức ăn đã chế biến hoặc thức ăn khô.
- Tránh tác dụng lực mạnh để tránh làm hỏng thớt.
- Ngâm thớt trong giấm và nước cốt chanh để làm sạch khi bị thâm hoặc ngả màu.
Thớt gỗ:
- Ngâm thớt trong nước muối ngay sau khi mua và phơi khô sau đó.
- Rửa thớt bằng nước rửa bát kèm chanh hoặc muối hột sau khi sử dụng để giữ khô ráo và tránh nứt, cong vênh sau này.
Thớt thủy tinh:
- Sử dụng thớt thủy tinh cho các loại trái cây, rau củ, và thực phẩm mềm.
- Tráng qua nước sôi trước khi thái thức ăn chín.
- Rửa sạch và treo thớt ở nơi khô thoáng sau khi sử dụng.
Bảo quản Xoong nồi
- Ngâm xoong nồi bẩn trong nước xà phòng ấm trước khi cọ rửa, tránh sử dụng miếng cọ kim loại để tránh trầy xước bề mặt.
- Treo xoong nồi không sử dụng lên giá một cách riêng biệt, không chồng lên nhau hay va đập.
- Khắc phục tình trạng xoong nồi inox bị xỉn màu bằng cách đổ dấm chua và nước vào nồi, đun sôi trong vài phút rồi rửa sạch.
Bảo quản Chảo, xoong nồi chống dính
- Rửa sạch chảo, xoong nồi chống dính mới mua về với nước rửa chén, sau đó thoa một lớp dầu lên mặt chảo, hâm nóng và rửa sạch. Điều này giúp giữ cho chảo sạch, sáng và loại bỏ mùi sơn chống dính, cũng như làm chảo dễ rửa sau này.
- Sử dụng chảo ở chế độ lửa vừa, không đặt chảo trên bếp nóng khi chưa có dầu hoặc chất lỏng bên trong để tránh bong tróc lớp sơn chống dính và nguy cơ gây độc hại cho món ăn.
- Sử dụng thìa, muỗng nhựa/gỗ để xào nấu trong chảo.
- Rửa chảo sau khi nó đã nguội hoàn toàn, không sử dụng hóa chất có nồng độ cao để tránh làm bong lớp sơn chống dính nhanh chóng.
Bảo quản các dụng cụ bằng thủy tinh khác
- Nấu các dụng cụ bằng thủy tinh mới mua trong nước sôi với chút muối khoảng vài phút, sau đó rửa qua bằng nước lạnh. Việc này giúp chúng chịu nhiệt tốt hơn, hạn chế rạn nứt và giữ cho chúng luôn sáng bóng.
Trên đây là một số mẹo hữu ích giúp đầu bếp bảo quản dụng cụ làm việc đúng cách và an toàn. Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp dụng cụ lâu bền mà còn đảm bảo an toàn cho đầu bếp và nhân viên. Thực hiện việc kiểm tra, bảo trì thường xuyên, và lưu trữ đúng cách là cách hiệu quả để tránh các tình huống không mong muốn xảy ra trong quá trình làm việc.
Hy vọng những mẹo hay trên sẽ hỗ trợ đầu bếp nâng cao hiệu suất công việc và duy trì môi trường làm việc an toàn, tiết kiệm chi phí thay thế dụng cụ và giữ cho các công việc nấu ăn suôn sẻ và hiệu quả. Nâng cao kiến thức và kỹ năng về bảo quản dụng cụ là cách tốt nhất để chắc chắn rằng nhà bếp luôn trong trạng thái hoạt động tốt nhất.
- Bảo đảm sự chất lượng khi dọn phòng ở khách sạn - 27/09/2023
- Bí quyết dọn phòng khách đang ở mà Housekeeping cần học - 27/09/2023
- Tường tận công việc kiểm tra phòng khách sạn của Housekeeping - 26/09/2023
