Công thức làm bánh
Bí kíp làm bánh dứa thơm lừng phòng bếp
Việc làm bánh dứa có thể gặp một số vấn đề phổ biến khiến nhiều người lúng túng. Dưới đây là một số vấn đề thường gặp: “Không biết cách chọn dứa chín đúng mức để đảm bảo hương vị tốt nhất. Bánh dứa bị khô, không mềm mịn như mong đợi. Thiếu kỹ thuật khiến bánh dứa không có mùi thơm đặc trưng. Có khó khăn trong việc gắp nhân dứa sao cho đẹp và ngon”. Bạn có thể thấy bất mãn khi nhìn vào bánh dứa mà bạn tự làm không đạt được kết quả như mong muốn. Bánh bị khô, thiếu mùi thơm hoặc không có hình dáng đẹp có thể khiến bạn cảm thấy chán nản và muốn từ bỏ.
Để giúp bạn vượt qua các vấn đề trên và làm bánh dứa hoàn hảo. Hãy chọn dứa chín đúng mức để đảm bảo hương vị tốt nhất. Tìm hiểu về cách nhận biết dứa chín và chọn loại dứa tươi ngon. Áp dụng các phương pháp và công thức để làm bánh dứa mềm mịn. Đảm bảo sử dụng các nguyên liệu chính xác và tuân thủ đúng quy trình nấu. Thử áp dụng một số kỹ thuật đặc biệt để tạo ra hương thơm đặc trưng cho bánh dứa, như sử dụng lá chuối trong quá trình nấu. Để có nhân dứa đẹp và ngon, bạn có thể tìm hiểu về cách gắp nhân một cách khéo léo và cẩn thận.
Với những giải pháp này, bạn sẽ có khả năng làm bánh dứa thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn mà bạn sẽ tự hào được chia sẻ với gia đình và bạn bè.
1. Cách làm bánh dứa Đài Loan
Giới thiệu
Bánh dứa Đài Loan với hương vị mộc mạc nhưng đậm đà và không quá ngọt đã trở thành một món ăn được ưa chuộng. Mặc dù có nhiều phiên bản công thức khác nhau phù hợp với khẩu vị địa phương, dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản nhất và dễ dàng nhất.
Nguyên liệu
Phần nhân bánh
- 1 quả dứa to, chín kỹ, vàng, thơm
- Đường: 5g
- Mật ong: 10g
- Bột quế: 5g
Phần vỏ bánh
- Bơ nhạt: 140g
- Đường: 20g
- Lòng đỏ trứng: 20g
- Bột trứng custard: 10g
- Bột phô mai hoặc sữa bột nguyên kem: 20g
- Bột mì đa dụng: 60g
- Bột trà xanh: 3g
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Dụng cụ bào sợi
- Tô lớn
- Phới cầm tay (hoặc máy đánh trứng)
- Khay đựng nhân bánh
- Lò nướng
- Khuôn bánh hình quả dứa
Các bước làm bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Làm phần nhân bánh
- Gọt vỏ, bỏ mắt và lõi dứa. Sử dụng dụng cụ bào thủ công để lấy sợi dứa nhỏ. Phương pháp này sẽ giúp bạn giữ được độ xốp mềm của dứa, tránh tình trạng bị nhuyễn như khi sử dụng máy xay hay máy ép dứa.
- Sau khi bào hết quả dứa, cho sợi dứa, đường, mật ong, bột quế vào chảo chống dính và xào trên lửa lớn. Khi xào, đảo đều để nhân thấm đều các hương vị. Khi nước dần cạn, hạ nhỏ lửa và tiếp tục xào cho đến khi phần nhân dẻo và đặc quánh. Sau đó tắt bếp, để nguội và chia thành các viên nhỏ khoảng 10g.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
- Lấy ½ lượng đường và bơ nhạt cho vào tô lớn. Thêm bột trứng custard, bột phô mai, bột mì và trộn đều để tạo thành khối bột mịn.
- Trong một tô khác, lấy ½ lượng đường và bơ nhạt còn lại. Sử dụng phới cầm tay (hoặc máy đánh trứng) để đánh nhuyễn cho đến khi bơ trở thành hỗn hợp bông, trắng. Sau đó, cho lòng đỏ trứng vào và đánh đều.
- Trộn hai hỗn hợp trên thành một khối bột mịn, không dính tay. Sau đó, bọc bột bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Bước 3: Nặn bánh và tạo hình
- Chia phần bột vỏ bánh thành các viên nhỏ khoảng 20g, sau đó vuốt tròn và cán mỏng để tạo thành vỏ bánh. Tiếp theo, đặt viên nhân dứa vào giữa và gấp mép vỏ bánh. Tiếp tục vuốt tròn để tạo thành bánh tròn mịn.
- Rắc một ít bột mì vào khuôn bánh và đặt bánh vào giữa khuôn. Nhẹ nhàng ấn từ từ để bột lấp đầy khuôn, sau đó gõ nhẹ để lấy bánh ra. Lót giấy nến lên khay nướng, xếp các bánh lên và sử dụng dao để khía nhẹ mặt bánh để tạo hình mắt dứa và lá dứa.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 3 phút. Sau đó, đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ, trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín.
- Để bánh có màu vàng ruộm đẹp mắt, khi bánh đã nướng được khoảng 10 phút, lấy khay bánh ra và quét một lớp trứng sữa hoặc trứng bơ lên bề mặt bánh. Tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín.
- Pha bột trà xanh với một chút nước. Khi bánh đã chín và nguội đi một chút, thoa lên phần lá dứa để tạo màu xanh đẹp mắt.
2. Cách làm bánh dứa nhân trứng muối
Giới thiệu
Nhân trứng muối sẽ làm cho bánh dứa thêm hấp dẫn với hương vị bùi béo và thơm ngon. Mỗi nhân trứng muối có thể được sử dụng cho 4 bánh dứa, do đó bạn có thể điều chỉnh số lượng trứng muối cần thiết theo mong muốn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng muối: số lượng tùy ý, mỗi nhân trứng muối được sử dụng cho 4 bánh dứa.
- Nhân dứa, vỏ bánh và các bước làm bánh tương tự như phần 1.
Làm nhân trứng muối
- Tách lòng đỏ của trứng muối và hấp chín.
- Chia lòng đỏ đã hấp chín thành 4 phần bằng nhau.
- Bọc mỗi phần lòng đỏ vào giữa nhân dứa đã chuẩn bị sẵn.
Tiếp tục các bước làm bánh
- Tiếp tục thực hiện các bước làm nhân dứa, vỏ bánh và nướng bánh theo phần 1.
3. Hướng dẫn làm bánh dứa kiểu Singapore
Giới thiệu
Bánh dứa kiểu Singapore mang đến hương vị đặc trưng của ẩm thực Singapore với sự kết hợp độc đáo của lá hồi khô. Bánh có vỏ mềm mịn và nhân dứa thơm ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Vỏ bánh
- Bơ nhạt: 250g
- Lòng đỏ trứng gà: 50g
- Bột mì hoa ngọc lan: 350g
- Muối: 3g
- Vanilla dạng lỏng: 5ml
- Đường: 40g
Nhân bánh
- Dứa: 2 quả (loại vừa, chín đều)
- Đường nâu/đường trắng: 200g
- Quế: 2 thanh nhỏ
- Lá hồi khô: 3 lá
- Bơ nhạt: 20g
Các bước làm bánh dứa kiểu Singapore
Bước 1: Làm phần nhân bánh
- Gọt vỏ, bỏ mắt và phần cùi của dứa, sau đó bào thành sợi nhỏ.
- Ngâm đường, quế và lá hồi cùng dứa trong nước khoảng 30 phút để hương vị thấm đều. Sau đó, sấy chảo ở lửa trung bình (loại bỏ lá hồi và thanh quế), đảo đều cho đến khi dứa hơi cạn nước và trở nên mềm. Thêm bơ vào và trộn đều.
- Tắt bếp và để nhân dứa nguội. Sau đó, nặn thành từng viên nhỏ khoảng 10g.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Trộn đều bột mì và muối trong một tô riêng.
- Trong một tô khác, đánh nhuyễn bơ và đường cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn. Sau đó, thêm lòng đỏ trứng vào và trộn đều.
- Kết hợp hai hỗn hợp trên với vanilla, trộn đều để tạo thành một khối bột mịn. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó, nặn thành từng viên khoảng 20g.
Bước 3: Nặn bánh và tạo hình
- Làm nóng lò ở 180 độ trong khoảng 3 phút.
- Nhẹ nhàng nhấn viên bột để tạo thành hình tròn dẹt, sau đó đặt viên nhân vào giữa và vo tròn lại. Phủ một ít bột mì lên khuôn bánh và đặt bánh vào giữa khuôn, ép từ từ để tạo hình quả dứa. Nếu không có khuôn, bạn có thể đặt bánh trên giấy nến và dùng dao cắt nhẹ mặt bánh để tạo hình giống như mắt dứa.
- Phết một lớp lòng đỏ trứng gà và bơ lên mặt bánh, sau đó đặt vào lò nướng. Nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín và tỏa ra hương thơm mê ly.
Bánh dứa kiểu Singapore đã sẵn sàng để thưởng thức. Hãy thưởng thức hương vị độc đáo của Singapore ngay tại nhà của bạn!
4. Cách làm bánh dứa úp ngược
Giới thiệu
Bánh dứa úp ngược là một loại bánh đặc biệt với lớp bánh mềm bông xốp như bánh bông lan, mang đến sự lạ miệng và hương thơm đặc trưng của dứa. Hãy cùng khám phá cách làm bánh dứa úp ngược ngon lành tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Dứa: 1-2 quả nhỏ
- Bơ: 120g
- Đường trắng: 100g
- Đường để làm màu caramel: 70g
- 2 quả trứng, tách riêng lòng đỏ/trắng
- Bột mì đa dụng: 200g
- Bột ngô: 20g
- Baking powder: 2 thìa cà phê
- Sữa tươi: 125ml
- Cream of tartar: ½ thìa cà phê
- Khuôn vuông cạnh 20cm hoặc khuôn tròn 21-23cm
Hướng dẫn làm bánh dứa úp ngược
Bước 1: Làm phần đế bánh
- Sử dụng phới hoặc máy đánh trứng, đánh bơ và 100g đường trắng cho đến khi trở thành một khối mịn. Tiếp theo, thêm lòng đỏ trứng và trộn đều. (hỗn hợp A)
- Trong một bát khác, trộn đều bột mì đa dụng, bột ngô và baking powder (hỗn hợp B). Sau đó, thêm sữa tươi và hỗn hợp A vào và trộn đều cho đến khi mịn và không còn bột khô (hỗn hợp C).
- Đánh đều lòng trắng trứng với cream of tartar cho đến khi tạo thành chóp mềm. Tiếp theo, thêm vào hỗn hợp C và kết hợp đều.
Bước 2: Hoàn thiện
- Bật lò ở nhiệt độ 165 độ C trong 3 phút.
- Trong một nồi nhỏ, cho 70g đường và một chút nước. Đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu caramel. Nhanh chóng đổ caramel vào khuôn nướng.
- Lấy dứa, bỏ lõi và cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1cm. Xếp các miếng dứa vào khuôn nướng.
- Đổ hỗn hợp bột lên dứa và lớp caramel, đảm bảo phủ đều. Sau đó, đặt khuôn nướng vào lò và nướng trong khoảng 35-40 phút.
- Sử dụng một chiếc tăm gỗ xâm nhẹ vào bề mặt bánh, nếu tăm ra khô thì bánh đã nướng chín thành công.
Bánh dứa úp ngược đã sẵn sàng để thưởng thức. Hãy tận hưởng hương vị đặc trưng và hấp dẫn của bánh dứa ngon lành!
Cuối cùng, khi bạn hoàn thành quá trình làm bánh dứa theo các bước chi tiết đã được đề cập, bạn sẽ được trải nghiệm một chiếc bánh dứa tuyệt vời, tự nhiên và ngon lành. Bánh dứa sẽ mang trong mình một hương vị đặc trưng của dứa chín mọng, vị ngọt dịu nhưng không quá ngấy. Lớp bột bánh sẽ được nướng chín đều, mềm mịn và hấp dẫn mắt. Cảm giác thơm ngát từ nhân dứa thật tươi mát sẽ tràn đầy trong miệng bạn khi cắn một miếng bánh.
Chiếc bánh dứa tự làm sẽ khiến bạn tự hào và gắn kết với gia đình và bạn bè. Hãy chia sẻ công thức và bí quyết làm bánh dứa này để mọi người cùng thưởng thức và tận hưởng hương vị đặc trưng của món tráng miệng này.
- Bảo đảm sự chất lượng khi dọn phòng ở khách sạn - 27/09/2023
- Bí quyết dọn phòng khách đang ở mà Housekeeping cần học - 27/09/2023
- Tường tận công việc kiểm tra phòng khách sạn của Housekeeping - 26/09/2023
