Công thức làm bánh
Bánh lưỡi mèo – hòa quyện giữa truyền thống và sáng tạo
Khi nhắc đến ẩm thực truyền thống của Việt Nam, không thể bỏ qua hương vị độc đáo của Bánh Lưỡi Mèo – món bánh truyền thống gắn liền với tuổi thơ hấp dẫn đời đời. Tuy nhiên, với sự phát triển không ngừng của ngành công nghiệp thực phẩm, nhiều người không còn quen thuộc với hương vị truyền thống này. Thêm vào đó, việc tìm kiếm bánh Lưỡi Mèo chất lượng, ngon miệng và an toàn cũng trở thành một thách thức đối với nhiều người.
Hãy cùng tôi bước vào một hành trình khám phá hương vị thơm ngon, đậm đà và đặc biệt của Bánh Lưỡi Mèo – món ăn truyền thống đã vươn tầm thế hệ. Tôi sẽ giới thiệu về nguồn gốc và ý nghĩa văn hóa đằng sau chiếc bánh lưỡi mèo quen thuộc, cùng với những khó khăn mà người dân đang gặp phải khi muốn tìm lại hương vị thuần Việt của món ăn này.
Bằng những chia sẻ từ các chuyên gia ẩm thực và những người yêu thương văn hóa truyền thống, chúng ta sẽ khám phá cách làm bánh Lưỡi Mèo ngon như ngày xưa, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu các địa chỉ đáng tin cậy để thưởng thức món bánh này, từ những cửa hàng truyền thống đến những quán ẩm thực sáng tạo. Chúng ta sẽ cùng nhau tìm lại ký ức ngọt ngào và chia sẻ niềm yêu thương với gia đình và bạn bè thông qua món bánh đặc biệt này. Hãy cùng nhau đắm chìm trong hương vị truyền thống của Bánh Lưỡi Mèo và khám phá những điều đặc biệt mà món ăn này mang đến trong phần mở bài của chúng ta!
Làm Bánh Lưỡi Mèo – Những Lưu Ý Quan Trọng
1. Sử Dụng Khuôn Bánh Lưỡi Mèo Đúng Cách
Để đảm bảo bánh lưỡi mèo nở đều và đẹp mắt, hãy sử dụng khuôn bánh riêng biệt thay vì dùng rack hay khay đen đi kèm theo lò. Điều này giúp bánh nấu chín đều và không bị nấu cháy ở dưới.
2. Lót Giấy Nến Hoặc Giấy Nướng Bánh
Để tránh bánh bị dính vào lòng khuôn, hãy lót giấy nến hoặc giấy nướng bánh vào lòng khuôn trước khi đổ hỗn hợp bánh vào. Điều này giúp bánh dễ dàng được lấy ra và tránh làm hỏng hình dáng của bánh.
3. Điều Trị Đúng Bơ và Trứng
Bơ nhạt và lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi làm bánh. Điều này giúp bơ không bị chảy khi kết hợp với các thành phần khác và giúp bánh nở tốt hơn.
4. Sử Dụng Vanilla Dạng Nước
Khi thêm hương liệu vanilla, nên sử dụng dạng nước (dạng lỏng) thay vì dạng bột. Việc sử dụng vanilla dạng nước giúp tránh tình trạng bánh bị đắng do lượng hương liệu không đều.
5. Bảo Quản Bánh Đúng Cách
Sau khi làm bánh xong, hãy đặt chúng vào hộp kín và để ở nơi thoáng mát. Điều này giúp bánh lưỡi mèo giữ được độ tươi ngon và không bị khô trong thời gian dài.
Cách Làm Bánh Lưỡi Mèo Giòn Rụm Thơm Bơ
Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Dành Cho 3 Người Ăn)
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ lạt (ở nhiệt độ phòng): 80gr
- Muối: 10gr (nếu bơ đã có muối thì không cần)
- Đường bột/đường xay nhuyễn: 50gr
- Vani dạng lỏng: 2ml
- Bột mì đa dụng (bột mì số 8): 80gr
- Dụng cụ: rây bột, âu nhào bột, máy đánh trứng, phới, túi bắt bông kem
Các Bước Làm Bánh Lưỡi Mèo Giòn Rụm Thơm Bơ
Bước 1: Trộn Nguyên Liệu Và Tạo Hình Bánh
- Đánh bơ và muối bằng máy trứng cho đến khi nhuyễn mịn.
- Rây từng phần đường bột vào âu, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông xốp hoặc màu trắng ngà. Thêm vanilla và trộn đều.
- Cho từng phần lòng trắng trứng vào âu, trộn đều.
- Rây từng phần bột mì vào âu và trộn đều.
- Cho bột vào túi bắt kem, bọc kín một đầu và để ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
- Lấy túi bánh ra và cắt một góc nhọn ở đầu túi bắt kem.
- Phủ giấy nến lên khay nướng. Tạo hình bánh thành những đường dài giống lưỡi mèo (6-7cm), cách nhau 3-4cm.
Bước 2: Nướng Bánh
- Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 10-13 phút.
- Hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C và nướng thêm 10 phút nữa cho bánh chín đều và vàng ươm.
Bước 3: Bảo Quản
Sau khi bánh chín, để nguội hoàn toàn để bánh trở nên giòn rụm. Bảo quản bánh trong hộp kín và để nơi thoáng mát.
Tips: Công thức nướng bánh lưỡi mèo bằng nồi chiên không dầu tương tự như trên, chỉ khác là nhiệt độ và thời gian nướng có thể điều chỉnh. Theo dõi thường xuyên để tránh làm cháy bánh.
Cách Làm Bánh Lưỡi Mèo Keto
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Bơ nhạt: 110gr
- Bột hạnh nhân nguyên chất: 120gr
- Đường ăn kiêng: 40gr
- 3 lòng trắng trứng
- Muối: 2g
- Vanilla dạng lỏng: 2ml
Cách Làm Bánh Lưỡi Mèo Keto
Bước 1: Trộn Nguyên Liệu Và Tạo Hình Bánh
- Đánh bơ và muối cho đến khi nhuyễn mịn, sau đó thêm từng phần đường ăn kiêng và trộn đều.
- Tách lòng trắng trứng và đánh nhẹ, chia thành 4-5 phần và kết hợp với hỗn hợp trước.
- Chia bột hạnh nhân thành 4-5 phần nhỏ, từ từ trộn vào hỗn hợp bơ, trứng và đường.
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, để ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
- Tạo hình bánh lưỡi mèo tương tự phần 1.
Bước 2: Nướng Bánh
Nướng bánh ở lò vi sóng ở 150 độ C trong khoảng 12-15 phút, cho đến khi bánh chảy ra thành hình lớn và có màu vàng.
Cách Làm Bánh Lưỡi Mèo Trà Xanh, Hạnh Nhân, Socola
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Bơ nhạt: 230gr
- Đường bột: 130gr
- Vanilla dạng lỏng: 3ml
- Lòng trắng trứng: 200gr
- Bột mì đa dụng: 250gr
- Muối: 2g
- Bột trà xanh: ½ thìa cafe
- Bột cacao: 1 thìa cafe
Các Bước Thực Hiện
- Trộn bơ, muối, đường, vanilla, lòng trắng trứng, bột mì để có hỗn hợp bột mịn.
- Chia hỗn hợp thành 2 phần, 1 phần trộn với bột trà xanh, 1 phần trộn với bột ca cao. Đặt hai phần bột trong túi bắt kem và để ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
- Tạo hình bánh trên giấy nến, có thể thêm hạnh nhân thái lát để bánh thơm và bùi hơn.
- Nướng bánh ở lò ở 200 độ C trong khoảng 10-13 phút. Khi thấy rìa bánh chuyển sang màu vàng, hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C và nướng thêm 10 phút nữa.
- Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bảo quản trong hộp kín.
Với những chia sẻ đậm đà về văn hóa và ẩm thực truyền thống, chúng ta đã khám phá sâu hơn về bánh Lưỡi Mèo – món ăn gắn liền với ký ức và tuổi thơ của nhiều thế hệ. Qua những nét đặc trưng và cách làm, chúng ta đã tìm lại vị ngọt kỳ diệu mà chiếc bánh này mang đến.
Dưới tay người lành nghề, bánh Lưỡi Mèo không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là hương vị đặc biệt gắn kết gia đình và bạn bè. Thưởng thức chiếc bánh này, chúng ta đã cùng nhau khám phá và gìn giữ những giá trị truyền thống, đồng thời tận hưởng niềm hạnh phúc trong từng hạt bánh nhỏ.
Hãy cùng tiếp tục khám phá và trân quý hương vị ngọt ngào của bánh Lưỡi Mèo, mang theo những kỷ niệm và yêu thương, để chúng ta mãi mãi đắm chìm trong hương vị đậm đà của truyền thống Việt Nam.
- Cẩm nang rượu ngoại: Kiến thức hữu ích cho bạn - 06/10/2023
- Bảng xếp hạng rượu Chivas: Chọn loại ngon nhất từ nhiều dòng sản phẩm - 06/10/2023
- Hương thơm và phong cách rượu Cognac độc đáo - 06/10/2023
