Bếp
7 loại sốt phổ biến trong ẩm thực Âu dành cho bếp
Trong ngành ẩm thực Âu, việc làm món ăn không chỉ đơn giản là chế biến các nguyên liệu mà còn cần phải thêm vào các loại sốt để làm tăng hương vị và hấp dẫn thực khách. Tuy nhiên, với sự đa dạng của ẩm thực Âu, nhân viên bếp đôi khi gặp khó khăn trong việc chọn lựa những loại sốt cơ bản và phù hợp nhất cho từng món.
Nhưng đừng lo lắng, chúng tôi đã tập hợp vài loại sốt cơ bản, nhưng vô cùng quan trọng, mà nhân viên bếp cần biết để làm cho món Âu trở nên tuyệt vời hơn bao giờ hết. Dưới đây là danh sách 7 loại sốt không thể thiếu trong thế giới nấu ăn Âu.
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về mỗi loại sốt, từ cách làm đến cách ứng dụng vào từng món ăn cụ thể. Chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ về công dụng và cách sử dụng từng loại sốt, giúp bạn tự tin hơn trong việc nấu nướng và mang đến những món Âu tuyệt vời cho thực khách của bạn. Với những kiến thức và kỹ năng này, bạn sẽ trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp và ghi điểm trong lòng khách hàng với những món ăn hấp dẫn và thơm ngon. Hãy cùng khám phá và khai phá sự thú vị trong việc sử dụng những loại sốt tuyệt vời này cho món Âu!
Sốt Béchamel
Sốt Béchamel – Nền tảng hương vị của ẩm thực Âu, tuyệt vời kết hợp với thịt gà và rau củ, hay chế biến thành sốt mỳ ống Alfredo và bánh trứng Souffles.
Nguyên liệu:
Sữa, bơ, bột mì, muối, tiêu.
Cách thực hiện:
- Đun nóng sữa.
- Trộn bột mì, muối, tiêu trong một cái tô.
- Nấu chảy bơ và thêm hỗn hợp bột vào, khuấy đều (gọi là Roux).
- Kết hợp sữa nóng vào Roux, khuấy đều cho sốt mịn và đặc lại.
Sốt Velouté
Sốt Velouté là nền tảng tạo nên các loại sốt khác: sốt Supreme, sốt Bercy, sốt rượu vang trắng, sốt nấm, ăn kèm hải sản và thịt gà.
Sốt Espagnole
Sốt Espagnole tương tự sốt Velouté nhưng sử dụng nước dùng nâu từ xương bò/ heo và rau củ hầm lửa liu riu từ 4-6 giờ.
Sốt Hollandaise
Sốt Hollandaise thường dùng kèm hải sản, tạo hương vị béo ngậy và chua thanh đặc trưng.
Nguyên liệu:
Giấm rượu trắng, lòng đỏ trứng gà, hạt tiêu, rau ngải dấm, bơ, nước cốt chanh.
Cách thực hiện:
- Nấu giấm rượu, tiêu, lá ngải dấm, lọc giấm riêng.
- Đánh lòng đỏ trứng và hỗn hợp giấm rượu.
- Thêm bơ cắt nhỏ và đánh đều như sốt Mayonnaise.
- Thêm muối, tiêu, nước cốt chanh tăng hương vị.
Sốt cà chua
Sốt cà chua ăn kèm món Lasagna, Bolonese, chế biến pasta và pizza.
Nguyên liệu:
Cà chua, dầu oliu, hành tây, tỏi, cà chua paste, đường, muối.
Cách thực hiện:
- Cà chua xào với hành tây, tỏi, cà chua paste.
- Cho nước cà chua vào đun đều, nêm muối vừa ăn.
Sốt Mayonnaise – Món Salad Tuyệt Vời
Sốt Mayonnaise, đối tượng thân quen của món salad, với những nguyên liệu đơn giản như lòng đỏ trứng gà, mù tạt Dijon, dầu thực vật và hương vị chanh sẽ khiến bạn hài lòng.
Nguyên liệu:
2 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa café mù tạt Dijon, 300ml dầu thực vật, muối, hạt tiêu, chanh.
Cách thực hiện:
- Trộn lòng đỏ trứng, mù tạt, muối, tiêu vào bát và khuấy đều.
- Thêm dầu từng chút một vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
- Hòa quyện nước cốt chanh, đánh đều cho sốt sệt lại.
- Khuấy thêm nước sôi để bảo quản sốt lâu hơn.
Sốt Dầu Giấm – Chấm Nước Nướng Hấp Dẫn
Sốt dầu giấm, tạo hương vị hấp dẫn cho món nướng và làm tươi mới salad.
Nguyên liệu:
4 thìa giấm, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh hành băm, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa café đường, ½ thìa café muối, ½ thìa café tiêu.
Cách thực hiện:
Trộn đều giấm, dầu, hành băm, tỏi băm, đường, muối, tiêu vào tô cho hỗn hợp tan chảy. Sẵn sàng thưởng thức!
Như vậy, bạn đã biết đến 7 loại sốt cơ bản không thể thiếu trong ẩm thực Âu. Từ những hương vị truyền thống đến những sáng tạo mới, những loại sốt này sẽ giúp bạn nấu nướng chuyên nghiệp và đem đến những món Âu hấp dẫn và thơm ngon. Từ sốt cà chua đậm đà, sốt hành tây thơm ngọt, cho đến sốt kem sữa béo ngậy, bạn đã có trong tay những công cụ quan trọng để làm nổi bật món ăn.
Hãy thử sức và sáng tạo với những loại sốt này, tùy chỉnh theo khẩu vị và phong cách riêng của bạn. Để trở thành một đầu bếp xuất sắc, không chỉ cần sử dụng tốt các nguyên liệu mà còn cần biết cách kết hợp chúng thành những hương vị độc đáo và thú vị. Hy vọng rằng thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn trở thành một đầu bếp tài ba và mang đến niềm vui và hài lòng cho thực khách của mình. Chúc bạn thành công và tận hưởng từng khoảnh khắc sáng tạo trong ẩm thực Âu!
- Tận hưởng hương vị rượu ngoại đỉnh cao - 21/09/2023
- Gợi ý quà tặng lãnh đạo ý nghĩa trong những dịp đặc biệt - 21/09/2023
- Cửa hàng rượu vang đảm bảo uy tín và chất lượng - 21/09/2023
