Bếp
5 loại phô mai đặc biệt khiến bạn ngạc nhiên
Trên thế giới này có rất nhiều loại phô mai đa dạng và độc đáo, nhưng bạn có từng nghe đến những loại phô mai kỳ lạ nhất? Đối với những người yêu thích phô mai và muốn khám phá những hương vị mới lạ, việc tìm hiểu về những loại phô mai độc nhất vô nhị trên thế giới có thể là một vấn đề lớn. Điều gì làm cho chúng đặc biệt? Làm thế nào để tìm thấy chúng? Hãy cùng tìm hiểu về 5 loại phô mai kỳ lạ nhất trong bài viết này.
Tưởng tượng một món phô mai độc đáo mà bạn chưa bao giờ thấy trước đây. Hương vị và hình dạng khác lạ, những thành phần chưa từng xuất hiện trong bất kỳ loại phô mai nào bạn đã thử trước đây. Bạn có muốn biết thêm về những loại phô mai này và tìm hiểu cách chúng được sản xuất?
Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 5 loại phô mai kỳ lạ nhất trên thế giới. Bạn sẽ được giới thiệu với một loạt các hương vị độc đáo và cách chúng được chế biến. Chúng tôi sẽ giải thích nguồn gốc của từng loại phô mai và cung cấp thông tin chi tiết về cách chúng được làm. Bạn sẽ hiểu rõ hơn về những thành phần đặc biệt và quy trình sản xuất phức tạp mà tạo ra những loại phô mai này. Bài viết sẽ giúp bạn mở rộng kiến thức về phô mai và khám phá thêm những trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Casu Marzu – Phô mai giòi
Độc đáo và kỳ lạ
Loại phô mai đầu tiên không thể bỏ qua khi nói về những loại phô mai kỳ lạ nhất là Casu Marzu của Ý. Chỉ cần nhìn thấy, nhiều người đã cảm thấy “rùng mình” vì hình dáng độc đáo của nó. Casu Marzu được làm từ loại phô mai cừu truyền thống, và điểm đặc biệt ở đây là cấy giòi vào bên trong. Những con ruồi được nuôi riêng có tên Piophila casei, khi nở ra, chúng đi qua phô mai, phá vỡ chất béo và thúc đẩy quá trình lên men. Kết quả là món phô mai trở nên mềm mịn, và một hũ phô mai chứa hàng ngàn con giòi bò lúc nhúc.
Một trải nghiệm dũng cảm
Không phải ai cũng đủ dũng cảm để thử một miếng phô mai đầy giòi như Casu Marzu. Tuy nhiên, với những người thưởng thức được, đây lại là một loại phô mai độc đáo với vị béo, đậm đà tuyệt vời. Hình ảnh một thìa kem phô mai ngon lành trước mắt, dẫu bên trong có hàng ngàn con giòi, đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo không thể quên.
Giới hạn về sản xuất
Casu Marzu không phải là món ăn được sản xuất trên quy mô lớn do luật an toàn thực phẩm của EU đã cấm loại phô mai này. Tuy được coi trọng trong các gia đình địa phương và thường xuất hiện trong các dịp lễ hay đám cưới, nhưng những người sản xuất loại phô mai độc đáo này sẽ bị phạt nặng khi bị phát hiện vi phạm quy định.
Milbenkase – Phô mai bọ ve
Đặc sản kỳ lạ từ Đức
Milbenkase là một loại phô mai đặc sản đến từ Đức, có một quá trình sản xuất độc đáo. Để tạo ra Milbenkase, những khối phô mai sữa mềm được đặt trong hộp gỗ cùng với những con bọ ve. Đây là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc biệt cho loại phô mai này.
Quá trình ủ phát triển
Khi những con bọ ve ăn phô mai, enzyme trong dịch tiêu hóa của chúng được tiết ra và lan truyền vào phô mai, gây quá trình lên men. Để đảm bảo rằng bọ ve chỉ ăn trên lớp vỏ, không làm hư hỏng toàn bộ phô mai, người ta thêm bột lúa mạch đen vào quá trình ủ. Sau một tháng, vỏ phô mai sẽ chuyển từ màu trắng thành màu vàng, và sau ba tháng, nó sẽ có màu nâu đỏ.
Hương vị độc đáo và sự đánh đổi
Milbenkase có hương vị đặc trưng, thơm nồng, và đặc biệt, có độ đắng (càng lớn tuổi phô mai, độ đắng càng tăng) và dư vị say mê. Tuy nhiên, việc thưởng thức loại phô mai này có thể gây e dè đối với nhiều người, bởi vì những con bọ ve vẫn bám trên vỏ và sẽ được ăn cùng với phô mai. Đây là một sự đánh đổi giữa hương vị độc đáo và sự tâm lý của người thưởng thức.
Vieux Boulogne – Phô mai “khó ngửi” nhất thế giới
Hương vị gây sốc
Vieux Boulogne, một loại phô mai có nguồn gốc từ miền Bắc Pháp, đã được vinh danh là loại phô mai “khó ngửi” nhất trên thế giới. Mùi hương của Vieux Boulogne thậm chí đã được so sánh với mùi của một nhà vệ sinh không được vệ sinh trong thời gian dài. Điều đáng chú ý là nguyên nhân của mùi “khó ngửi” này xuất phát từ quá trình ủ phô mai.
Quá trình đặc biệt
Để tạo ra Vieux Boulogne, lớp vỏ của phô mai được ngâm trong bia trong khoảng 9 tuần. Quá trình này tạo ra một mùi hương đặc biệt và mạnh mẽ từ phản ứng lên men giữa bia và các enzyme có mặt trong phô mai. Đây chính là nguyên nhân khiến mùi của Vieux Boulogne trở nên “khó ngửi” và đặc biệt.
Sự pha trộn giữa mùi hương và ẩm thực
Mặc dù mùi hương của Vieux Boulogne có thể gây khó chịu cho nhiều người, loại phô mai này vẫn được sử dụng trong các bữa ăn sang trọng tại Pháp. Với những người thưởng thức ẩm thực táo bạo và muốn trải nghiệm những hương vị độc đáo, Vieux Boulogne là một lựa chọn không thể bỏ qua mặc dù khá “khó ngửi”. Đó là sự kết hợp độc đáo giữa mùi hương gây sốc và trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà Vieux Boulogne mang lại.
Cabrales – Phô mai xanh nặng mùi
Đặc trưng từ Asturias, Tây Ban Nha
Cabrales là một loại phô mai xanh đặc trưng được sản xuất tại Asturias, Tây Ban Nha. Để tạo ra Cabrales, sữa chất lượng cao được thu hoạch từ các trang trại sữa tại thị trấn nhỏ của Asturias và trải qua quá trình chín muồi trong ít nhất hai tháng trong các hang động tự nhiên. Quá trình này giúp phát triển nấm penicillium và tạo ra những đường gân xanh đặc trưng trong bánh phô mai.
Mùi hương nặng mù
Cabrales có một mùi hương đặc trưng và mạnh mẽ không phải ai cũng có thể ưa thích. Được làm trong môi trường độ ẩm cao và nhiệt độ mát mẻ của hang đá vôi, Cabrales phát triển một chủng nấm penicillium độc đáo. Mùi hương đặc trưng này là kết quả của quá trình lên men và tạo ra một sự kết hợp độc đáo giữa vị phô mai xanh và mùi hương mạnh mẽ.
Giá trị và độ đắt đỏ
Cabrales không chỉ nổi tiếng với mùi hương nặng mù, mà còn được công nhận về giá trị dinh dưỡng và giá trị hàng đầu trên toàn thế giới. Thường mất từ 3 đến 6 tháng để tạo ra một cục phô mai Cabrales có trọng lượng khoảng 2kg. Điều này cũng là lý do khiến giá của loại phô mai này rất đắt đỏ, từ 100 đô la (hơn 2 triệu VND) cho mỗi kg, tùy thuộc vào độ chín và chất lượng của phô mai. Cabrales là một sản phẩm độc đáo và đắt giá đáng để khám phá trong thế giới của phô mai.
Phô mai Yak – Cứng đến gãy răng
Một loại phô mai khô đặc biệt
Phô mai Yak là một loại phô mai khô độc đáo, được làm thủ công tại gia. Từ hình dáng cho đến hương vị, món ăn này gây ấn tượng mạnh cho thực khách. Khác với phô mai mềm, Yak Cheese từ Bhutan đòi hỏi sự kiên nhẫn khi thưởng thức, bởi bạn cần phải gặm nhấm để trải nghiệm từng mùi vị. Điều thú vị là loại phô mai này có thể cứng đến mức làm gãy răng nếu không cẩn thận. Khi có độ ẩm, nó trở nên mềm hơn nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng với độ dai dai nhai như kẹo cao su. Đáng chú ý, thưởng thức một khối phô mai nhỏ cũng có thể mất đến 2 giờ.
Quy trình làm phô mai Yak
Để làm ra loại phô mai này, sữa từ bò Yak (bò Tây Tạng) được đông đặc trong túi vải và ép cho đến khi hết nước. Khi phô mai đã đủ khô, chúng được cắt thành từng miếng nhỏ rồi sấy khô trên than củi cho đến khi trở nên cứng nhắc. Những miếng phô mai sau đó được xâu lại và treo ở nơi thoáng khô để có thể thưởng thức quanh năm. Bạn có thể tìm mua loại phô mai độc đáo này tại các phiên chợ Tây Tạng thuộc Ấn Độ, Trung Quốc, Nepal, và Bhutan.
Một trải nghiệm ẩm thực độc đáo
Phô mai Yak mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo với hình dáng và cảm nhận cứng rắn, hương vị đặc trưng và độ dai dai khác biệt. Đây là một món ăn đặc biệt trong văn hóa ẩm thực của các quốc gia Himalaya, và nó đã thu hút sự chú ý của những người thưởng thức đam mê khám phá những món ăn mới và độc đáo. Hãy cùng thưởng thức và khám phá phô mai Yak để trải nghiệm hương vị độc đáo của nó.
Hãy khám phá những loại phô mai kỳ lạ nhất trên thế giới và trải nghiệm những hương vị độc đáo không thể tin nổi. Những loại phô mai này không chỉ thu hút bởi ngoại hình độc đáo mà còn bởi cách chúng được làm ra với quy trình sản xuất độc đáo. Với mỗi loại phô mai, bạn sẽ được đắm chìm trong một thế giới hương vị mới mẻ và hấp dẫn.
Từ những hương vị truyền thống cho đến những sự kết hợp độc đáo, loại phô mai này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những người thưởng thức phô mai khó tính nhất. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa? Hãy tìm hiểu về những loại phô mai kỳ lạ này và trải nghiệm một cuộc hành trình ẩm thực thú vị.
- Cẩm nang rượu ngoại: Kiến thức hữu ích cho bạn - 06/10/2023
- Bảng xếp hạng rượu Chivas: Chọn loại ngon nhất từ nhiều dòng sản phẩm - 06/10/2023
- Hương thơm và phong cách rượu Cognac độc đáo - 06/10/2023
