2 Cách làm thịt lợn giả bò khô thơm ngon tại nhà

Thịt lợn giả bò khô: Giới thiệu một món ẩm thực độc đáo

Bò khô luôn được xem là một món ăn hấp dẫn và đặc biệt thu hút sự chú ý của mọi người. Tuy nhiên, giá thành của nó thường khá cao, khiến nhiều người tìm cách sử dụng thịt lợn làm nguyên liệu để tạo ra món thịt lợn giả bò khô. Mặc dù không thể hoàn toàn giống về hương vị, nhưng độ ngon của nó không hề kém cạnh.

Điều đáng chú ý là, việc sử dụng thịt lợn để làm khô bò còn giúp tiết kiệm chi phí. Bạn chỉ cần chuẩn bị thịt lợn và các gia vị cần thiết. Sau khi thịt được sơ chế, nó sẽ được ướp trong gia vị trong vài giờ. Tiếp theo, quá trình rang, nướng và sấy sẽ được thực hiện liên tục để tạo ra những miếng thịt khô đậm vị, dai dai và có một chút hương vị cay cay đặc trưng.

Hướng dẫn làm thịt lợn giả bò khô miếng và sợi tại nhà

Cách làm thịt lợn giả bò khô dạng miếng

Món thịt lợn giả bò khô dạng miếng có độ cứng hơn so với dạng sợi, thuận tiện cho việc ăn nhỏ. Dưới đây là quy trình và nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nguyên liệu:

• Thịt nạc mông: 1kg
• Sả: 5 cây
• Tỏi: 2 củ
• Ớt: 5 trái
• Nghệ tươi: 50gr
• Ngũ gia vị bò kho: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 – 3 muỗng canh
• Dầu điều: 3 muỗng canh
• Ngũ vị hương: 1 muỗng canh
• Gia vị khác: đường, hạt nêm, ớt bột

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch thịt lợn và cắt thành miếng bản lớn dày khoảng 0,5 cm.

– Rửa sả, tỏi, nghệ và xay nhuyễn chung với ớt.

Bước 2: Ướp thịt

– Ướp thịt với hỗn hợp sả, nghệ, tỏi, ớt xay nhuyễn, gia vị bò kho, dầu điều, ngũ vị hương, nước mắm, hạt nêm, và đường. Trộn đều và để ướp trong 10 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.

Bước 3: Rim và nướng thịt

– Lấy thịt ra để hết lạnh.

– Đun chảo lên và xếp từng miếng thịt vào chảo. Rim thịt với lửa nhỏ cho nước trong thịt bớt và đảm bảo thịt khô lại.

– Lật thịt để cạn nước và khô đều.

Bước 4: Nướng thịt

– Nướng thịt trong lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 150 độ C và nướng thêm 15 phút nữa.

– Hoặc, nướng thịt trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 100 độ C và nướng thêm 50 phút nữa.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt lợn giả bò khô dạng miếng phải có màu sắc bắt mắt, mùi sả, ớt thơm lừng. Thịt phải khô ráo, đậm đà và cân bằng vị mặn ngọt, với chút vị cay kích thích từ ớt. Thưởng thức bằng cách xé thịt thành sợi và vắt thêm ít tắc nữa để có hương vị tuyệt vời.

Cách làm thịt lợn giả bò khô dạng sợi

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt nạc heo: 400gr
• Sả: 3 cây
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 2 củ
• Gừng: nửa củ
• Gia vị nấu bò kho: ½ gói
• Ớt bột: 1 muỗng canh
• Ngũ vị hương: ½ muỗng canh
• Gia vị khác: dầu hào, đường, hạt nêm, bột điều, bột canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bóc vỏ sả, tỏi và rửa sạch. Cạo vỏ gừng và rửa sạch. Xay nhuyễn sả, tỏi, gừng và ớt.

– Rửa sạch thịt lợn và luộc qua nước sôi với ít muối. Vớt thịt ra để nguội rồi xé thành từng sợi nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt

– Ướp thịt xé với hỗn hợp gồm sả, tỏi, gừng, ớt xay nhuyễn, gia vị bò kho, ngũ vị hương, bột ớt, dầu hào, hạt nêm và đường. Trộn đều để thịt và gia vị hòa quyện vào nhau, ướp tối thiểu 4 tiếng.

Bước 3: Rang thịt

– Cho thịt đã ướp vào chảo và rang ở lửa nhỏ. Đảo thịt thường xuyên để thịt khô đều và tránh cháy xém. Rang cho đến khi nước thịt cạn lại, thịt khô và màu nâu nhẹ.

Bước 4: Sấy thịt

Sấy bằng lò nướng

– Bật lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C. Lót giấy nến hoặc giấy bạc trên khay nướng và xếp thịt lên khay. Sấy thịt trong lò nướng từ 1 đến 2 tiếng cho đến khi thịt khô và cứng lại.

Sấy bằng nồi chiên không dầu

– Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 100 độ C. Xếp thịt lên khay nướng và cho vào nồi. Sấy khoảng 40 phút cho đến khi thịt khô và không còn dính tay.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt lợn giả bò khô dạng sợi có màu nâu nhẹ, miếng thịt được xé đều. Thịt khô và cứng lại, nhưng vẫn giữ được độ dai. Có mùi thơm quyến rũ và hương vị đậm đà. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt lợn, vị cay từ ớt và hương thơm lừng từ sả.

Cách bảo quản thịt lợn giả khô bò

Thịt lợn giả khô bò sau khi sấy

– Để nguội và đặt vào túi nilon hoặc hũ kín, sau đó bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Thịt có thể bảo quản trong vài tháng, nhưng tốt nhất nên sử dụng trong vòng 1-2 tuần để đảm bảo chất lượng.

– Khi ăn, lấy ra lượng thịt cần dùng và đậy kín lại. Có thể ăn trực tiếp hoặc sấy nóng lại trong lò nướng. Đặc biệt, thêm chút tắc hoặc chanh để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Với công thức này, bạn đã trải qua một hành trình sáng tạo và thú vị để làm thịt lợn giả bò khô miếng và sợi tại nhà. Bạn đã học cách chế biến thịt lợn thành những miếng và sợi thịt giống hình dáng và vị bò, với một hương vị đậm đà và thơm ngon.

Bằng cách tuân thủ các bước trong công thức và sử dụng những nguyên liệu chất lượng, bạn đã tạo ra món ăn thịt lợn giả bò khô đáng kinh ngạc, phục vụ cho bữa ăn gia đình hoặc các dịp đặc biệt. Hãy thử tạo ra những món ăn sáng tạo khác bằng cách áp dụng kỹ thuật và kiến thức bạn đã học được từ quá trình làm thịt lợn giả bò khô miếng và sợi.

Tận hưởng những khoảnh khắc thú vị khi bạn chia sẻ món ăn này với gia đình và bạn bè, và để mọi người thưởng thức hương vị đặc biệt của thịt lợn giả bò khô miếng và sợi do bạn tự tay làm ra. Hãy tiếp tục khám phá và thử nghiệm những công thức ẩm thực mới, và trở thành một đầu bếp sáng tạo trong căn bếp của riêng bạn.